Maltol

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    118-71-8

    Công thức phân tử
    C6H6O3

    SMILES
    CC1=C(C(=O)C=CO1)O

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 1109.5
    • Carbowax: 2030.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Ngọt 90.37%
    Trái cây 89.16%
    Caramel 87.31%
    Dâu tây 61.5%
    Cháy 58.38%
    Quả mọng 54.99%
    Nhiệt đới 34.85%
    Cà phê 27.27%
    Vani 25.92%
    Dứa 24.31%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.4

    Khối lượng phân tử
    126.11 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất chậm

    Nhiệt độ tan chảy thực nghiệm

    • 324 to 327 °F (NTP, 1992)
    • 161.5 °C
    • 161 - 162 °C

    Nhiệt độ sôi

    • 199 °F at 760 mmHg (Sublimes) (NTP, 1992)
    • Sublimes at 93 °C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    100.21 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • 1 to 10 mg/mL at 72 °F (NTP, 1992)
    • In water, 10900 mg/L at 15 °C
    • One gram dissolves in 82 mL water, 80 mL glycerin, 21 mL alcohol, 28 mL propylene glycol; Freely soluble in hot water, chloroform; sparingly soluble in benzene, ether, petroleum ether; soluble in alkali hydroxides giving yellow solutions
    • 10.9 mg/mL at 15 °C
    • Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol
    • Soluble (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • MALTOL
    • 118-71-8
    • 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone
    • 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one
    • Larixinic acid
    • Palatone
    • Talmon
    • Larixic acid
    • Vetol
    • Veltol
    • Corps praline
    • 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl-
    • 3-hydroxy-2-methylpyran-4-one
    • 2-Methyl pyromeconic acid
    • 2-Methylpyromeconic acid
    • 2-Methyl-3-hydroxypyrone
    • 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone
    • Maltol (natural)
    • 3-Hydroxy-2-methyl-gamma-pyrone
    • 2-Methyl-3-oxy-gamma-pyrone
    • FEMA No. 2656
    • MFCD00006578
    • 3-Hydroxy-2-methylpyrone
    • 3-Hydroxy-2-methyl-pyran-4-one
    • Maltol [NF]
    • NSC 2829
    • CCRIS 3467
    • Ins no.636
    • NSC-2829
    • EINECS 204-271-8
    • Ins-636
    • UNII-3A9RD92BS4
    • NSC-404458
    • BRN 0112169
    • 3A9RD92BS4
    • 2-methyl-3-hydroxy-4-pyranone
    • 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyranone
    • DTXSID0025523
    • CHEBI:69438
    • AI3-18547
    • NSC2829
    • 3-Hydroxy-2-methyl-1,4-pyrone
    • MALTOL [FHFI]
    • MALTOL [FCC]
    • 3-Hydroxy-2-methyl-.gamma.-pyrone
    • MALTOL [II]
    • MALTOL [MI]
    • MALTOL [USP-RS]
    • MALTOL [MART.]
    • MLS000069412
    • DTXCID305523
    • E-636
    • HSDB 8320
    • 5-18-01-00114 (Beilstein Handbook Reference)
    • 2-methyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one
    • 5-Hydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one
    • Maltol (3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone)
    • E636
    • SMR000059093
    • MALTOL (USP-RS)
    • MALTOL (II)
    • MALTOL (MART.)
    • WLN: T6O DVJ B1 CQ
    • CAS-118-71-8
    • methyl maltol
    • Laricinic acid
    • Laxarinic Acid
    • Maltol (Standard)
    • 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone; 3-Hydroxy-2-methyl-pyran-4-one; Maltol; Deferiprone Impurity B
    • 2Methyl3hydroxypyrone
    • 2Methyl3oxygammapyrone
    • 2Methyl3hydroxy4pyrone
    • 2Methylpyromeconic acid
    • 3Hydroxy2methyl4pyrone
    • Spectrum_001419
    • Opera_ID_338
    • SpecPlus_000443
    • 2Methyl pyromeconic acid
    • 2Methyl3hydroxypyran4one
    • 3Hydroxy2methyl4pyranone
    • MALTOL [INCI]
    • Spectrum2_001795
    • Spectrum3_001351
    • Spectrum4_001871
    • Spectrum5_000462
    • 3Hydroxy2methylgammapyrone
    • bmse000538
    • 3Hydroxy2methyl4Hpyran4one
    • Maltol, analytical standard
    • SCHEMBL4815
    • 3-Hydroxy-2-pyran-4-one
    • BSPBio_003161
    • KBioGR_002365
    • KBioSS_001899
    • SPECTRUM310025
    • MLS001424145
    • MLS002415738
    • 3-Hydroxy-2-methyl-g-pyrone
    • CHEMBL31422
    • DivK1c_006539
    • 3-hydroxy-2-methylpyr-4-one
    • 4HPyran4one, 3hydroxy2methyl
    • SPBio_001749
    • INS No. 636
    • QSPL 180
    • 2-methyl-3-hydroxypyran-4-one
    • 2-Methyl-3-oxy-.gamma.-pyrone
    • 3-hydroxy-2-methyl-4-oxopyrane
    • 3-hydroxyl-2-methyl-4-pyranone
    • FEMA 2656
    • KBio1_001483
    • KBio2_001899
    • KBio2_004467
    • KBio2_007035
    • KBio3_002381
    • XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-
    • 3-hydroxy-2-methyl-gamma -pyrone
    • HMS2052K09
    • HMS3394K09
    • KUC106764N
    • HY-W012788R
    • STR01642
    • Tox21_202215
    • Tox21_300118
    • BBL011669
    • BDBM50227434
    • CCG-38443
    • Maltol, natural, >=98.5%, FG

  • Ứng dụng

    Maltol (CAS 118-71-8) là một hợp chất hương thơm tự nhiên có vị ngọt nhẹ và mùi caramel lúa mạch, được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm như chất tạo hương, tăng cường vị ngọt cho bánh kẹo, đồ nướng, sữa đặc, cà phê hòa tan, nước giải khát, gia vị và nước xốt; trong thuốc lá và tinh dầu để làm dịu vị gắt, che phủ vị đắng; trong mỹ phẩm và nước hoa để tạo nốt hương ấm áp ngọt ngào; trong dược phẩm vừa như chất điều vị cải thiện khả năng tuân thủ của bệnh nhân, vừa như chất tạo phức chelat với ion sắt hoặc nhôm giúp tăng độ hòa tan và ổn định hoạt chất; trong nghiên cứu vật liệu sinh học maltol còn được dùng làm tác nhân chống oxy hóa, ổn định polyme và màng bao ăn được; cùng với khả năng bắt giữ gốc tự do và xuyên màng tốt, nó còn được khảo sát cho tác dụng chống viêm, bảo vệ gan và tăng cường hấp thu sắt trong thực phẩm bổ sung, qua đó mở rộng phạm vi ứng dụng của phân tử nhỏ nhưng đa năng này.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 36.05
    methanol 66.08
    isopropanol 25.44
    water 7.02
    ethyl acetate 28.92
    n-propanol 27.88
    acetone 39.82
    n-butanol 22.98
    acetonitrile 36.5
    DMF 145.58
    toluene 6.06
    isobutanol 21.23
    1,4-dioxane 79.52
    methyl acetate 42.92
    THF 125.57
    2-butanone 37.53
    n-pentanol 25.55
    sec-butanol 23.15
    n-hexane 1.77
    ethylene glycol 30.51
    NMP 108.38
    cyclohexane 1.56
    DMSO 256.18
    n-butyl acetate 22.96
    n-octanol 13.13
    chloroform 15.11
    n-propyl acetate 24.38
    acetic acid 47.61
    dichloromethane 32.24
    cyclohexanone 42.33
    propylene glycol 14.46
    isopropyl acetate 18.73
    DMAc 126.8
    2-ethoxyethanol 89.73
    isopentanol 26.25
    n-heptane 2.8
    ethyl formate 34.07
    1,2-dichloroethane 36.68
    n-hexanol 18.92
    2-methoxyethanol 114.06
    isobutyl acetate 12.8
    tetrachloromethane 4.59
    n-pentyl acetate 19.53
    transcutol 176.95
    n-heptanol 13.39
    ethylbenzene 5.86
    MIBK 28.97
    2-propoxyethanol 52.11
    tert-butanol 55.06
    MTBE 37.45
    2-butoxyethanol 33.66
    propionic acid 28.67
    o-xylene 10.18
    formic acid 79.67
    diethyl ether 31.41
    m-xylene 7.53
    p-xylene 8.41
    chlorobenzene 10.14
    dimethyl carbonate 21.8
    n-octane 1.37
    formamide 147.23
    cyclopentanone 61.34
    2-pentanone 32.4
    anisole 28.81
    cyclopentyl methyl ether 38.04
    gamma-butyrolactone 87.64
    1-methoxy-2-propanol 61.86
    pyridine 31.63
    3-pentanone 27.1
    furfural 91.42
    n-dodecane 1.21
    diethylene glycol 62.28
    diisopropyl ether 10.8
    tert-amyl alcohol 45.62
    acetylacetone 39.18
    n-hexadecane 1.34
    acetophenone 29.35
    methyl propionate 31.82
    isopentyl acetate 21.72
    trichloroethylene 40.2
    n-nonanol 12.69
    cyclohexanol 19.87
    benzyl alcohol 23.64
    2-ethylhexanol 14.53
    isooctanol 12.29
    dipropyl ether 19.96
    1,2-dichlorobenzene 13.78
    ethyl lactate 18.87
    propylene carbonate 35.38
    n-methylformamide 84.1
    2-pentanol 17.58
    n-pentane 1.95
    1-propoxy-2-propanol 34.93
    1-methoxy-2-propyl acetate 31.14
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 48.88
    mesitylene 7.02
    ε-caprolactone 43.84
    p-cymene 8.1
    epichlorohydrin 102.46
    1,1,1-trichloroethane 15.54
    2-aminoethanol 36.95
    morpholine-4-carbaldehyde 125.91
    sulfolane 133.32
    2,2,4-trimethylpentane 2.45
    2-methyltetrahydrofuran 61.03
    n-hexyl acetate 23.94
    isooctane 1.85
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 58.83
    sec-butyl acetate 15.29
    tert-butyl acetate 31.38
    decalin 1.94
    glycerin 40.95
    diglyme 112.51
    acrylic acid 29.98
    isopropyl myristate 12.17
    n-butyric acid 28.55
    acetyl acetate 16.29
    di(2-ethylhexyl) phthalate 13.67
    ethyl propionate 22.18
    nitromethane 117.01
    1,2-diethoxyethane 50.03
    benzonitrile 22.72
    trioctyl phosphate 10.52
    1-bromopropane 15.57
    gamma-valerolactone 96.1
    n-decanol 10.1
    triethyl phosphate 17.53
    4-methyl-2-pentanol 14.8
    propionitrile 27.78
    vinylene carbonate 31.9
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 57.01
    DMS 25.94
    cumene 6.32
    2-octanol 10.3
    2-hexanone 29.05
    octyl acetate 14.98
    limonene 11.54
    1,2-dimethoxyethane 116.59
    ethyl orthosilicate 17.13
    tributyl phosphate 13.99
    diacetone alcohol 48.47
    N,N-dimethylaniline 24.27
    acrylonitrile 37.96
    aniline 17.2
    1,3-propanediol 48.64
    bromobenzene 7.72
    dibromomethane 18.29
    1,1,2,2-tetrachloroethane 30.43
    2-methyl-cyclohexyl acetate 21.08
    tetrabutyl urea 19.94
    diisobutyl methanol 12.27
    2-phenylethanol 21.24
    styrene 6.75
    dioctyl adipate 20.11
    dimethyl sulfate 50.11
    ethyl butyrate 22.71
    methyl lactate 25.85
    butyl lactate 18.44
    diethyl carbonate 17.04
    propanediol butyl ether 28.44
    triethyl orthoformate 20.5
    p-tert-butyltoluene 7.71
    methyl 4-tert-butylbenzoate 32.08
    morpholine 81.74
    tert-butylamine 29.03
    n-dodecanol 8.11
    dimethoxymethane 95.87
    ethylene carbonate 26.8
    cyrene 50.68
    2-ethoxyethyl acetate 35.08
    2-ethylhexyl acetate 17.2
    1,2,4-trichlorobenzene 17.07
    4-methylpyridine 30.61
    dibutyl ether 16.93
    2,6-dimethyl-4-heptanol 12.27
    DEF 51.61
    dimethyl isosorbide 82.77
    tetrachloroethylene 23.61
    eugenol 34.65
    triacetin 32.73
    span 80 29.09
    1,4-butanediol 26.97
    1,1-dichloroethane 17.49
    2-methyl-1-pentanol 24.23
    methyl formate 65.41
    2-methyl-1-butanol 22.54
    n-decane 1.86
    butyronitrile 25.5
    3,7-dimethyl-1-octanol 14.85
    1-chlorooctane 7.0
    1-chlorotetradecane 3.42
    n-nonane 1.68
    undecane 1.46
    tert-butylcyclohexane 2.21
    cyclooctane 0.99
    cyclopentanol 27.76
    tetrahydropyran 38.67
    tert-amyl methyl ether 33.66
    2,5,8-trioxanonane 93.36
    1-hexene 6.41
    2-isopropoxyethanol 49.75
    2,2,2-trifluoroethanol 32.54
    methyl butyrate 30.61

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Fir balsam 2a 8021-28-1 Abies balsamea (L.) Mill., fam. Pinaceae 0.01%
Fir balsam 2b 8021-28-1 Abies balsamea (L.) Mill., fam. Pinaceae 0.44%
Clover, white flower (Austria) Trifolium repens L., fam Liguminosae (Papilionaceae) 5.3%
Clover, red flower (Austria) 85085-25-2 Trifolium pratense L., fam. Leguminosae (Papilionaceae) 8.2%
Tamarind 3 fruit Tamarindus indica L., fam. Leguminosae 0.01%
Colocasia esculenta (Taro) Colocasia esculenta (L.) Schott, fam. Araceae 0.3%