Ethyl Maltol

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    4940-11-8

    Công thức phân tử
    C7H8O3

    SMILES
    CCC1=C(C(=O)C=CO1)O

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Trái cây 91.32%
    Ngọt 88.05%
    Caramel 85.36%
    Dâu tây 56.21%
    Quả mọng 53.17%
    Cháy 50.37%
    Nhiệt đới 30.64%
    Bơ 27.5%
    Kem 26.48%
    Dứa 26.29%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.8

    Khối lượng phân tử
    140.14 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực chậm

    Nhiệt độ tan chảy thực nghiệm

    • 90 - 91 °C

    Nhiệt độ sôi

    • 289.00 to 290.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    103.83 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • Sparingly soluble in water, soluble in propylene glycol
    • Soluble (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • Ethyl maltol
    • 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one
    • 4940-11-8
    • 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone
    • Ethylmaltol
    • Veltol plus
    • 2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone
    • 4H-PYRAN-4-ONE, 2-ETHYL-3-HYDROXY-
    • 2-Ethylpyromeconic acid
    • 2-Ethyl pyromeconic acid
    • Ethyl Hydroxypyrone
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-4H-pyran-4-one
    • FEMA No. 3487
    • Maltol-ethyl
    • Ethyl maltol [NF]
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-gamma-pyrone
    • DTXSID5041516
    • L6Q8K29L05
    • EINECS 225-582-5
    • NSC638851
    • ETHYL MALTOL [II]
    • ETHYL MALTOL [MI]
    • NSC-638851
    • ETHYL MALTOL [FCC]
    • BRN 1618110
    • ETHYL MALTOL [FHFI]
    • E637
    • ETHYL MALTOL [VANDF]
    • ETHYL MALTOL [MART.]
    • UNII-L6Q8K29L05
    • ETHYL MALTOL [USP-RS]
    • INS NO.637
    • DTXCID3021516
    • INS-637
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-.gamma.-pyrone
    • E-637
    • ETHYL MALTOL (II)
    • 5-18-01-00135 (Beilstein Handbook Reference)
    • ETHYL MALTOL (MART.)
    • ETHYL MALTOL (USP-RS)
    • indium ethylmaltol
    • MFCD00059795
    • 2-Ethyl-3-hydroxy-pyran-4-one
    • Ethyl maltol (Standard)
    • SCHEMBL41817
    • INS No. 637
    • CHEMBL121557
    • FEMA 3487
    • Ethyl maltol, analytical standard
    • CHEBI:169105
    • ETHYL HYDROXYPYRONE [INCI]
    • HY-W010320R
    • Tox21_300800
    • BBL036457
    • Ethyl maltol, >=99%, FCC, FG
    • s6335
    • STL559005
    • AKOS015915123
    • CS-W011036
    • HY-W010320
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone11/8/40
    • MSK001161-1000M
    • NCGC00248174-01
    • NCGC00254704-01
    • AS-13959
    • BP-12441
    • FE159267
    • CAS-4940-11-8
    • 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one, 99%
    • 3-Hydroxy-2-ethyl-laquo gammaRaquo -pyrone
    • H0550
    • NS00012427
    • EN300-99262
    • C20362
    • Ethyl maltol Solution in Methanol, 1000ug/mL
    • H10673
    • Q930843
    • 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone;3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone
    • Z1255465165
    • Ethyl maltol, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard
    • Ethyl maltol, Pharmaceutical Secondary Standard; Certified Reference Material

  • Ứng dụng

    Ethyl maltol (CAS 4940-11-8) là chất tăng cường hương vị và tạo vị ngọt phổ rộng, thường được ghi là phụ gia thực phẩm E637, có khả năng khuếch đại và làm tròn các nốt caramel, kẹo bông, trái cây, socola, cà phê, sữa và hương sữa lên men, nhờ vậy được sử dụng rộng rãi trong kẹo cứng, kẹo mềm, bánh quy, bánh mì, kem, sữa chua, mứt, nước giải khát có gas và không gas, rượu vang, đồ hộp, gia vị lỏng, nước chấm, mì ăn liền và các sản phẩm thịt chế biến; ở nồng độ rất thấp (thường 5-50 ppm) nó che giấu vị kim loại hoặc đắng của chất tạo ngọt nhân tạo, giảm mùi tanh động vật và nâng tổng hương thơm; ngoài thực phẩm, ethyl maltol còn góp mặt trong dung dịch hương liệu cho thuốc lá, xì gà, tinh dầu thuốc lá điện tử để thêm vị ngọt dễ chịu, trong sản phẩm chăm sóc cá nhân và nước hoa để tạo hiệu ứng “gourmand”, trong dược phẩm sirô, viên nhai giúp che vị khó chịu của hoạt chất, đồng thời đặc tính an toàn cao, độ bền nhiệt tốt và khả năng tạo phức sắt còn cho phép nó hoạt động như chất ổn định màu và chất chống ôxy hoá nhẹ trong nhiều công thức.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 162.62
    methanol 324.93
    isopropanol 97.7
    water 10.37
    ethyl acetate 216.28
    n-propanol 112.19
    acetone 454.08
    n-butanol 89.58
    acetonitrile 326.96
    DMF 717.06
    toluene 53.92
    isobutanol 72.36
    1,4-dioxane 588.45
    methyl acetate 277.45
    THF 452.93
    2-butanone 243.37
    n-pentanol 87.61
    sec-butanol 78.72
    n-hexane 9.04
    ethylene glycol 153.37
    NMP 440.23
    cyclohexane 9.99
    DMSO 1171.08
    n-butyl acetate 168.32
    n-octanol 70.12
    chloroform 273.44
    n-propyl acetate 180.45
    acetic acid 293.06
    dichloromethane 436.31
    cyclohexanone 271.15
    propylene glycol 64.07
    isopropyl acetate 119.96
    DMAc 397.49
    2-ethoxyethanol 309.85
    isopentanol 86.08
    n-heptane 10.29
    ethyl formate 216.26
    1,2-dichloroethane 380.39
    n-hexanol 89.99
    2-methoxyethanol 456.33
    isobutyl acetate 88.96
    tetrachloromethane 54.96
    n-pentyl acetate 115.1
    transcutol 535.81
    n-heptanol 60.61
    ethylbenzene 46.79
    MIBK 121.97
    2-propoxyethanol 242.23
    tert-butanol 158.99
    MTBE 151.04
    2-butoxyethanol 151.19
    propionic acid 175.72
    o-xylene 59.88
    formic acid 250.06
    diethyl ether 152.54
    m-xylene 55.07
    p-xylene 65.84
    chlorobenzene 134.4
    dimethyl carbonate 153.24
    n-octane 7.04
    formamide 452.06
    cyclopentanone 378.48
    2-pentanone 186.86
    anisole 150.49
    cyclopentyl methyl ether 143.42
    gamma-butyrolactone 559.79
    1-methoxy-2-propanol 246.42
    pyridine 230.77
    3-pentanone 157.08
    furfural 510.6
    n-dodecane 7.78
    diethylene glycol 290.72
    diisopropyl ether 48.81
    tert-amyl alcohol 115.65
    acetylacetone 296.71
    n-hexadecane 8.96
    acetophenone 152.22
    methyl propionate 197.63
    isopentyl acetate 133.6
    trichloroethylene 546.15
    n-nonanol 61.93
    cyclohexanol 74.56
    benzyl alcohol 113.39
    2-ethylhexanol 62.04
    isooctanol 54.27
    dipropyl ether 77.18
    1,2-dichlorobenzene 143.88
    ethyl lactate 105.84
    propylene carbonate 236.77
    n-methylformamide 412.98
    2-pentanol 60.91
    n-pentane 8.36
    1-propoxy-2-propanol 146.26
    1-methoxy-2-propyl acetate 155.25
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 141.25
    mesitylene 44.38
    ε-caprolactone 242.59
    p-cymene 40.33
    epichlorohydrin 589.21
    1,1,1-trichloroethane 209.4
    2-aminoethanol 144.43
    morpholine-4-carbaldehyde 542.75
    sulfolane 819.09
    2,2,4-trimethylpentane 10.26
    2-methyltetrahydrofuran 245.1
    n-hexyl acetate 148.45
    isooctane 8.9
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 201.81
    sec-butyl acetate 98.64
    tert-butyl acetate 144.51
    decalin 12.51
    glycerin 161.01
    diglyme 436.02
    acrylic acid 212.9
    isopropyl myristate 61.11
    n-butyric acid 167.47
    acetyl acetate 147.13
    di(2-ethylhexyl) phthalate 56.67
    ethyl propionate 147.68
    nitromethane 844.16
    1,2-diethoxyethane 189.64
    benzonitrile 169.62
    trioctyl phosphate 49.47
    1-bromopropane 117.93
    gamma-valerolactone 550.27
    n-decanol 49.55
    triethyl phosphate 71.54
    4-methyl-2-pentanol 52.5
    propionitrile 175.6
    vinylene carbonate 257.66
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 347.59
    DMS 162.36
    cumene 40.35
    2-octanol 51.08
    2-hexanone 156.78
    octyl acetate 79.87
    limonene 51.72
    1,2-dimethoxyethane 490.64
    ethyl orthosilicate 65.57
    tributyl phosphate 57.96
    diacetone alcohol 168.26
    N,N-dimethylaniline 97.48
    acrylonitrile 298.6
    aniline 93.12
    1,3-propanediol 193.97
    bromobenzene 131.35
    dibromomethane 239.11
    1,1,2,2-tetrachloroethane 365.02
    2-methyl-cyclohexyl acetate 85.46
    tetrabutyl urea 78.5
    diisobutyl methanol 48.73
    2-phenylethanol 107.65
    styrene 63.91
    dioctyl adipate 85.19
    dimethyl sulfate 315.75
    ethyl butyrate 118.3
    methyl lactate 138.7
    butyl lactate 86.78
    diethyl carbonate 92.49
    propanediol butyl ether 131.77
    triethyl orthoformate 81.88
    p-tert-butyltoluene 40.36
    methyl 4-tert-butylbenzoate 127.76
    morpholine 411.58
    tert-butylamine 81.8
    n-dodecanol 40.05
    dimethoxymethane 406.93
    ethylene carbonate 214.14
    cyrene 152.54
    2-ethoxyethyl acetate 176.66
    2-ethylhexyl acetate 101.53
    1,2,4-trichlorobenzene 161.46
    4-methylpyridine 197.74
    dibutyl ether 74.93
    2,6-dimethyl-4-heptanol 48.73
    DEF 242.37
    dimethyl isosorbide 244.41
    tetrachloroethylene 264.06
    eugenol 138.18
    triacetin 146.03
    span 80 100.65
    1,4-butanediol 107.6
    1,1-dichloroethane 213.91
    2-methyl-1-pentanol 79.62
    methyl formate 428.22
    2-methyl-1-butanol 71.88
    n-decane 10.97
    butyronitrile 145.23
    3,7-dimethyl-1-octanol 61.77
    1-chlorooctane 47.85
    1-chlorotetradecane 22.89
    n-nonane 10.06
    undecane 9.02
    tert-butylcyclohexane 13.3
    cyclooctane 6.11
    cyclopentanol 98.34
    tetrahydropyran 209.18
    tert-amyl methyl ether 113.22
    2,5,8-trioxanonane 277.24
    1-hexene 34.8
    2-isopropoxyethanol 180.86
    2,2,2-trifluoroethanol 156.09
    methyl butyrate 209.2

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế