Allyl methyl disulfide

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    2179-58-0

    Công thức phân tử
    C4H8S2

    SMILES
    CSSCC=C

    Nhãn an toàn

    Flammable
    Dễ cháy

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 919.0
    • Carbowax: 1287.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Hành 88.63%
    Tỏi 85.23%
    Lưu huỳnh 82.92%
    Hành tỏi 73.42%
    Thơm ngon 51.15%
    Hăng 50.94%
    Nấu chín 49.7%
    Rang cháy 44.48%
    Bắp cải 37.54%
    Củ cải 37.12%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.6

    Khối lượng phân tử
    120.2 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất nhanh

    Nhiệt độ sôi

    • 30.00 to 33.00 °C. @ 20.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    37.5 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • slightly

  • Các tên gọi

    • ALLYL METHYL DISULFIDE
    • Methyl allyl disulfide
    • 2179-58-0
    • 3-(methyldisulfanyl)prop-1-ene
    • Allyl methyl disulphide
    • Disulfide, methyl 2-propenyl
    • Methyl 2-propenyl disulfide
    • methylallyl disulphide
    • 4,5-dithia-1-hexene
    • 3-(Methyldisulfanyl)-1-propene
    • OXW45UTR7B
    • FEMA No. 3127
    • Disulfide, allyl methyl
    • 2-propenylmethyldisulfide
    • UNII-OXW45UTR7B
    • 3-(methyldithio)prop-1-ene
    • CCRIS 3266
    • CHEBI:6854
    • FEMA 3127
    • DTXSID60176199
    • EINECS 218-549-1
    • DISULFIDE, METHYL-2-PROPENYL
    • ALLYL METHYL DISULFIDE [FHFI]
    • METHYL ALLYL DISULPHIDE
    • Methylallyldisulfide
    • methylallyl disulfide
    • MFCD00040023
    • Methyl 2-propenyl disulphide
    • SCHEMBL548935
    • SCHEMBL9535067
    • DTXCID9098690
    • 3-(Methyldisulphanyl)-1-propene
    • 3-(Methyldisulfanyl)-1-propene #
    • AKOS006344179
    • BS-44089
    • DB-003718
    • A1939
    • CS-0204953
    • NS00021855
    • C08383
    • D88486
    • EN300-1610756
    • A815666
    • Q27107347

  • Ứng dụng

    Allyl methyl disulfide (AMDS, CAS 2179-58-0) là hợp chất organosulfur đặc trưng mùi hành–tỏi, được ứng dụng chủ yếu làm chất tạo hương/điều chỉnh hương trong thực phẩm (gia vị, nước sốt, súp, mì ăn liền, đồ ăn nhẹ mặn, thịt chế biến, sản phẩm chay mô phỏng thịt) để bổ sung hoặc “bật” các nốt hành, tỏi, hành lá, tỏi đen, củ kiệu, nấu xào, rang nướng và vị umami ở liều rất thấp (ppb–ppm) nhờ ngưỡng mùi thấp; trong ngành hương thơm, nó giúp kiến tạo hiệu ứng gourmand mặn, nấm–truffle hoặc sắc thái sulfury thực tế khi phối hợp với pyrazine/thiol; trong phân tích và nghiên cứu cảm quan, AMDS được dùng làm chuẩn tham chiếu GC/MS, chất chuẩn nội/ngoại và huấn luyện panel khi tái tạo hương Allium hoặc nghiên cứu đóng góp hợp chất lưu huỳnh bay hơi; trong tổng hợp hữu cơ và vật liệu, nó đóng vai trò khối xây dựng/nguồn nhóm allylthio hoặc methylthio thông qua trao đổi disulfide hay phản ứng vào liên kết đôi allyl, hữu ích cho chức năng hóa phân tử và biến tính polymer chứa disulfide; ngoài ra còn được dùng như chất đánh dấu mùi để theo dõi phát thải từ chế biến hành–tỏi và kiểm soát mùi môi trường; việc ứng dụng thường tuân thủ quy định hương liệu hiện hành, đồng thời cần thao tác trong điều kiện kiểm soát mùi do hợp chất có mùi mạnh và độ bay hơi cao.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 192.82
    methanol 137.85
    isopropanol 199.17
    water 0.34
    ethyl acetate 451.95
    n-propanol 210.35
    acetone 656.83
    n-butanol 235.81
    acetonitrile 306.31
    DMF 528.78
    toluene 529.08
    isobutanol 184.07
    1,4-dioxane 841.56
    methyl acetate 376.71
    THF 1243.76
    2-butanone 546.31
    n-pentanol 184.12
    sec-butanol 223.84
    n-hexane 133.1
    ethylene glycol 44.98
    NMP 660.6
    cyclohexane 341.36
    DMSO 624.44
    n-butyl acetate 578.44
    n-octanol 218.54
    chloroform 999.33
    n-propyl acetate 288.33
    acetic acid 196.81
    dichloromethane 731.87
    cyclohexanone 1018.25
    propylene glycol 82.21
    isopropyl acetate 319.92
    DMAc 457.72
    2-ethoxyethanol 257.44
    isopentanol 197.39
    n-heptane 263.43
    ethyl formate 218.06
    1,2-dichloroethane 482.27
    n-hexanol 390.44
    2-methoxyethanol 332.2
    isobutyl acetate 230.43
    tetrachloromethane 314.03
    n-pentyl acetate 305.01
    transcutol 829.45
    n-heptanol 192.37
    ethylbenzene 211.74
    MIBK 345.05
    2-propoxyethanol 501.84
    tert-butanol 310.86
    MTBE 380.03
    2-butoxyethanol 267.65
    propionic acid 215.53
    o-xylene 319.17
    formic acid 34.9
    diethyl ether 450.72
    m-xylene 352.93
    p-xylene 256.9
    chlorobenzene 516.14
    dimethyl carbonate 163.58
    n-octane 89.52
    formamide 55.6
    cyclopentanone 1046.83
    2-pentanone 533.74
    anisole 366.28
    cyclopentyl methyl ether 697.78
    gamma-butyrolactone 764.68
    1-methoxy-2-propanol 342.63
    pyridine 693.94
    3-pentanone 440.78
    furfural 686.48
    n-dodecane 63.23
    diethylene glycol 277.97
    diisopropyl ether 219.34
    tert-amyl alcohol 276.64
    acetylacetone 584.25
    n-hexadecane 72.1
    acetophenone 338.04
    methyl propionate 342.34
    isopentyl acetate 452.16
    trichloroethylene 945.28
    n-nonanol 199.93
    cyclohexanol 419.79
    benzyl alcohol 233.42
    2-ethylhexanol 306.77
    isooctanol 161.54
    dipropyl ether 519.14
    1,2-dichlorobenzene 434.35
    ethyl lactate 148.73
    propylene carbonate 431.46
    n-methylformamide 173.75
    2-pentanol 216.96
    n-pentane 133.14
    1-propoxy-2-propanol 492.02
    1-methoxy-2-propyl acetate 474.93
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 292.77
    mesitylene 272.19
    ε-caprolactone 661.95
    p-cymene 244.57
    epichlorohydrin 714.38
    1,1,1-trichloroethane 759.68
    2-aminoethanol 87.66
    morpholine-4-carbaldehyde 659.97
    sulfolane 943.01
    2,2,4-trimethylpentane 75.07
    2-methyltetrahydrofuran 900.35
    n-hexyl acetate 389.19
    isooctane 72.37
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 372.65
    sec-butyl acetate 231.59
    tert-butyl acetate 408.75
    decalin 136.75
    glycerin 111.83
    diglyme 644.3
    acrylic acid 170.71
    isopropyl myristate 202.26
    n-butyric acid 352.55
    acetyl acetate 315.76
    di(2-ethylhexyl) phthalate 151.4
    ethyl propionate 267.08
    nitromethane 379.12
    1,2-diethoxyethane 526.11
    benzonitrile 366.0
    trioctyl phosphate 127.94
    1-bromopropane 418.49
    gamma-valerolactone 936.18
    n-decanol 162.19
    triethyl phosphate 188.69
    4-methyl-2-pentanol 147.2
    propionitrile 289.43
    vinylene carbonate 389.31
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 463.51
    DMS 282.13
    cumene 163.44
    2-octanol 158.75
    2-hexanone 352.97
    octyl acetate 232.66
    limonene 404.3
    1,2-dimethoxyethane 514.49
    ethyl orthosilicate 189.46
    tributyl phosphate 152.19
    diacetone alcohol 385.21
    N,N-dimethylaniline 266.01
    acrylonitrile 298.56
    aniline 345.06
    1,3-propanediol 148.53
    bromobenzene 602.87
    dibromomethane 574.24
    1,1,2,2-tetrachloroethane 761.89
    2-methyl-cyclohexyl acetate 325.34
    tetrabutyl urea 214.86
    diisobutyl methanol 222.54
    2-phenylethanol 327.48
    styrene 277.15
    dioctyl adipate 235.68
    dimethyl sulfate 266.88
    ethyl butyrate 404.1
    methyl lactate 174.81
    butyl lactate 214.92
    diethyl carbonate 244.17
    propanediol butyl ether 246.2
    triethyl orthoformate 285.07
    p-tert-butyltoluene 255.36
    methyl 4-tert-butylbenzoate 318.09
    morpholine 752.17
    tert-butylamine 215.37
    n-dodecanol 138.85
    dimethoxymethane 401.37
    ethylene carbonate 335.34
    cyrene 296.37
    2-ethoxyethyl acetate 359.7
    2-ethylhexyl acetate 412.41
    1,2,4-trichlorobenzene 485.49
    4-methylpyridine 691.38
    dibutyl ether 358.26
    2,6-dimethyl-4-heptanol 222.54
    DEF 459.6
    dimethyl isosorbide 537.44
    tetrachloroethylene 515.85
    eugenol 282.12
    triacetin 350.31
    span 80 307.69
    1,4-butanediol 78.69
    1,1-dichloroethane 589.06
    2-methyl-1-pentanol 163.46
    methyl formate 163.32
    2-methyl-1-butanol 196.13
    n-decane 101.44
    butyronitrile 333.02
    3,7-dimethyl-1-octanol 232.14
    1-chlorooctane 245.27
    1-chlorotetradecane 120.73
    n-nonane 108.63
    undecane 77.25
    tert-butylcyclohexane 118.22
    cyclooctane 164.76
    cyclopentanol 384.9
    tetrahydropyran 947.07
    tert-amyl methyl ether 333.83
    2,5,8-trioxanonane 466.93
    1-hexene 249.55
    2-isopropoxyethanol 232.72
    2,2,2-trifluoroethanol 81.73
    methyl butyrate 330.61

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Garlic 1 8008-99-9 Allium sativum L., fam. Liliaceae 4.0%
Onion 8002-72-0 Allium cepa L., fam. Liliaceae 0.2%
Garlic 2 8008-99-9 Allium sativum L., fam. Liliaceae 5.6%
Garlic (China) Allium sativum L., fam. Liliaceae 0.35%
Allium macrochatum (Turkey) Allium macrochaetum Boiss. et Hausskn., fam. Liliaceae 5.21%
Nira (Brazil) Allium tuberosum Rottl., fam. Liliaceae 25.9%
Scallion (Cuba) Allium fistulosum L., fam. Liliaceae 2.6%
Adenocalymma alliaceum (Brazil) 1a leaf Adenocalymma alliaceum Miers, fam. Bignoniaceae 0.1%