Sotolon

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    28664-35-9

    Công thức phân tử
    C6H8O3

    SMILES
    CC1C(=C(C(=O)O1)O)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 1107.0
    • Carbowax: 2125.5

  • Hồ sơ mùi hương

    Caramel 88.04%
    Ngọt 84.11%
    Cháy 66.35%
    Rang cháy 46.85%
    Trái cây 41.52%
    Cà phê 41.24%
    Hạt 37.21%
    Bơ 33.81%
    Coumarin 30.85%
    Kem 27.97%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.4

    pKa ước lượng
    7.75 (trung tính)

    Khối lượng phân tử
    128.13 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất chậm

    Nhiệt độ tan chảy thực nghiệm

    • 25.00 to 29.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Nhiệt độ sôi

    • 93.00 to 95.00 °C. @ 2.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    107.06 ˚C

  • Các tên gọi

    • 28664-35-9
    • 3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
    • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
    • Sotolone
    • sotolon
    • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
    • 2(5h)-FURANONE, 3-HYDROXY-4,5-DIMETHYL-
    • Sautalone
    • Caramel furanone
    • 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
    • FEMA No. 3634
    • 2-Hydroxy-3-methyl-2-penten-4-olide
    • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydro-2-furanone
    • 4-hydroxy-2,3-dimethyl-2H-furan-5-one
    • T62RL2NEGW
    • EINECS 249-136-4
    • 2-Hydroxy-3,4-dimethyl-2-buten-1,4-olide
    • 2,3-Dimethyl-4-hydroxy-2,5-dihydrofuran-5-one
    • DTXSID4047674
    • 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one
    • DTXCID2027674
    • CHEBI:67890
    • 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2,5-dihydrofuran-2-one
    • 4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDRO-2-FURANONE [FHFI]
    • UNII-T62RL2NEGW
    • MFCD00059957
    • 3-Hydroxy-4,5(R)-dimethyl-2(5H)-furanone
    • SCHEMBL246671
    • CHEMBL3185688
    • Tox21_302500
    • AKOS015915483
    • DS-4143
    • SB60893
    • NCGC00256815-01
    • 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-Furan-2(5H)-one
    • CAS-28664-35-9
    • DB-003449
    • 3,4-Dimethyl-2-hydroxy-2-butan-1,4-olide
    • CS-0035224
    • D1851
    • D5850
    • NS00020507
    • Furan-2(5H)-one, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
    • D82247
    • EN300-7418981
    • Q421173
    • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one, >=97%, FG
    • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one, analytical standard

  • Ứng dụng

    4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one (thường gọi là sotolon) là một hợp chất tạo hương có mùi đặc trưng của siro phong, cà ri và mạch nha, vì vậy nó được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để gia tăng, điều chỉnh hoặc chuẩn hóa hương vị cho các sản phẩm như bánh kẹo, thức uống, gia vị, súp ăn liền, sản phẩm thay thế thịt, ngũ cốc ăn sáng; đồng thời nó còn được dùng làm chất chuẩn phân tích trong nghiên cứu hương liệu nhằm theo dõi quá trình lên men, ủ chín rượu vang và bia, đánh giá mức độ oxy hóa cà phê rang, nước trái cây hay phát hiện khuyết tật mùi trong kho thóc, bột mì; trong mỹ phẩm và nước hoa, sotolon góp phần tạo nên nốt hương ngọt, ấm, hơi caramen giúp tăng chiều sâu cho các tông gỗ, hổ phách, nhựa thơm, còn trong thuốc lá điện tử, nó được bổ sung vào tinh dầu để tái tạo hương phong và hương bánh nướng; nhờ nguồn gốc tự nhiên có thể thu hồi từ hạt cỏ cà ri, mía hoặc sinh tổng hợp từ cellulose, chất này cũng được xem là ứng viên cho các công thức hương vị “sạch” và nhãn xanh, và về mặt học thuật, nó là phân tử mục tiêu quan trọng trong hoá học thực phẩm, hoá học mùi và sinh hoá học do đặc tính hoạt động ở ngưỡng cảm quan rất thấp, góp phần vào các nghiên cứu về cơ chế hình thành hương trong quá trình Maillard.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 173.82
    methanol 305.5
    isopropanol 89.51
    water 47.79
    ethyl acetate 32.19
    n-propanol 107.36
    acetone 48.77
    n-butanol 89.46
    acetonitrile 34.68
    DMF 129.85
    toluene 4.39
    isobutanol 60.75
    1,4-dioxane 132.25
    methyl acetate 39.33
    THF 128.4
    2-butanone 39.36
    n-pentanol 65.26
    sec-butanol 68.99
    n-hexane 1.82
    ethylene glycol 108.15
    NMP 84.85
    cyclohexane 1.45
    DMSO 227.02
    n-butyl acetate 18.92
    n-octanol 25.6
    chloroform 48.04
    n-propyl acetate 19.21
    acetic acid 146.56
    dichloromethane 63.63
    cyclohexanone 45.89
    propylene glycol 56.27
    isopropyl acetate 21.89
    DMAc 79.13
    2-ethoxyethanol 206.29
    isopentanol 67.49
    n-heptane 1.7
    ethyl formate 42.94
    1,2-dichloroethane 46.51
    n-hexanol 43.19
    2-methoxyethanol 343.76
    isobutyl acetate 9.98
    tetrachloromethane 11.81
    n-pentyl acetate 28.89
    transcutol 304.13
    n-heptanol 32.33
    ethylbenzene 5.62
    MIBK 33.67
    2-propoxyethanol 108.96
    tert-butanol 98.5
    MTBE 36.69
    2-butoxyethanol 82.98
    propionic acid 60.21
    o-xylene 8.22
    formic acid 319.39
    diethyl ether 46.47
    m-xylene 6.96
    p-xylene 7.69
    chlorobenzene 11.88
    dimethyl carbonate 20.44
    n-octane 1.4
    formamide 476.03
    cyclopentanone 59.77
    2-pentanone 38.31
    anisole 25.18
    cyclopentyl methyl ether 35.07
    gamma-butyrolactone 101.98
    1-methoxy-2-propanol 152.25
    pyridine 38.63
    3-pentanone 23.22
    furfural 120.23
    n-dodecane 1.22
    diethylene glycol 147.69
    diisopropyl ether 12.07
    tert-amyl alcohol 77.63
    acetylacetone 44.08
    n-hexadecane 1.34
    acetophenone 29.1
    methyl propionate 30.39
    isopentyl acetate 21.08
    trichloroethylene 72.9
    n-nonanol 24.4
    cyclohexanol 36.27
    benzyl alcohol 36.56
    2-ethylhexanol 19.15
    isooctanol 25.42
    dipropyl ether 14.25
    1,2-dichlorobenzene 18.81
    ethyl lactate 20.54
    propylene carbonate 38.73
    n-methylformamide 158.63
    2-pentanol 52.7
    n-pentane 2.39
    1-propoxy-2-propanol 54.6
    1-methoxy-2-propyl acetate 32.66
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 66.72
    mesitylene 6.2
    ε-caprolactone 53.34
    p-cymene 7.56
    epichlorohydrin 122.02
    1,1,1-trichloroethane 25.02
    2-aminoethanol 166.05
    morpholine-4-carbaldehyde 155.99
    sulfolane 135.98
    2,2,4-trimethylpentane 2.08
    2-methyltetrahydrofuran 64.04
    n-hexyl acetate 38.36
    isooctane 1.77
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 107.12
    sec-butyl acetate 12.78
    tert-butyl acetate 36.31
    decalin 1.74
    glycerin 132.84
    diglyme 175.76
    acrylic acid 63.11
    isopropyl myristate 14.69
    n-butyric acid 63.13
    acetyl acetate 20.87
    di(2-ethylhexyl) phthalate 19.11
    ethyl propionate 17.41
    nitromethane 201.92
    1,2-diethoxyethane 58.21
    benzonitrile 23.27
    trioctyl phosphate 14.68
    1-bromopropane 16.6
    gamma-valerolactone 132.83
    n-decanol 16.96
    triethyl phosphate 14.01
    4-methyl-2-pentanol 30.28
    propionitrile 23.99
    vinylene carbonate 38.2
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 107.32
    DMS 29.36
    cumene 6.73
    2-octanol 22.35
    2-hexanone 23.89
    octyl acetate 19.42
    limonene 9.29
    1,2-dimethoxyethane 154.69
    ethyl orthosilicate 14.05
    tributyl phosphate 15.86
    diacetone alcohol 73.14
    N,N-dimethylaniline 22.33
    acrylonitrile 39.19
    aniline 20.86
    1,3-propanediol 203.0
    bromobenzene 8.62
    dibromomethane 33.82
    1,1,2,2-tetrachloroethane 56.7
    2-methyl-cyclohexyl acetate 19.28
    tetrabutyl urea 21.84
    diisobutyl methanol 15.32
    2-phenylethanol 35.22
    styrene 5.95
    dioctyl adipate 21.71
    dimethyl sulfate 49.34
    ethyl butyrate 16.71
    methyl lactate 34.38
    butyl lactate 30.13
    diethyl carbonate 11.95
    propanediol butyl ether 68.78
    triethyl orthoformate 15.43
    p-tert-butyltoluene 7.28
    methyl 4-tert-butylbenzoate 43.64
    morpholine 140.1
    tert-butylamine 47.04
    n-dodecanol 12.17
    dimethoxymethane 118.41
    ethylene carbonate 28.73
    cyrene 61.8
    2-ethoxyethyl acetate 48.98
    2-ethylhexyl acetate 15.29
    1,2,4-trichlorobenzene 23.23
    4-methylpyridine 28.25
    dibutyl ether 17.73
    2,6-dimethyl-4-heptanol 15.32
    DEF 50.4
    dimethyl isosorbide 90.46
    tetrachloroethylene 53.15
    eugenol 54.22
    triacetin 37.16
    span 80 48.5
    1,4-butanediol 84.01
    1,1-dichloroethane 25.27
    2-methyl-1-pentanol 49.57
    methyl formate 100.0
    2-methyl-1-butanol 58.62
    n-decane 2.05
    butyronitrile 28.07
    3,7-dimethyl-1-octanol 22.24
    1-chlorooctane 9.56
    1-chlorotetradecane 3.9
    n-nonane 1.72
    undecane 1.55
    tert-butylcyclohexane 1.83
    cyclooctane 0.85
    cyclopentanol 49.41
    tetrahydropyran 46.1
    tert-amyl methyl ether 32.93
    2,5,8-trioxanonane 125.48
    1-hexene 6.89
    2-isopropoxyethanol 98.38
    2,2,2-trifluoroethanol 94.03
    methyl butyrate 25.46

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Fenugreek 1a headspace 84625-40-1 Trigonella foenum-graecum L., fam. Leguminosae 0.05%
Fenugreek 1b steamdistillate 84625-40-1 Trigonella foenum-graecum L., fam. Leguminosae 0.05%
Fenugreek 1c extract 84625-40-1 Trigonella foenum-graecum L., fam. Leguminosae 0.05%