Công thức phân tử
C5H8NNaO4

SMILES
C(CC(=O)O)[C@@H](C(=O)[O-])N.[Na+]

Hương thơm
Không mùi	75.0%
Ngọt	32.65%
Thơm ngon	32.6%
Thịt	23.22%
Sữa	19.3%
Chua	18.0%
Bơ	17.33%
Nấu chín	17.21%
Ca cao	15.21%
Sạch sẽ	14.82%

 

Hương vị
Odorless	72.96%
Mild	36.16%
Very mild	30.31%
Bland	27.0%
Yeast	24.7%
Sour	24.51%
Faint	24.1%
Sweet-like	22.33%
Urine	19.56%
Mousy	19.53%

 

Cường độ mùi ước lượng
Thấp

pKa ước lượng
4.08 (axit yếu)

Khối lượng phân tử
169.11 g/mol

Điểm chớp cháy

• 168.27 ˚C ước lượng

Là muối natri của một dẫn xuất axit amin, sodium;(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate thường được xem là một tiền chất và khối xây dựng chiral cho tổng hợp bất đối xứng trong sản xuất dược phẩm và hóa chất tinh khiết; nó cũng có thể dùng làm substrate hoặc analog cho enzyme và các nghiên cứu sinh học liên quan đến đường dẫn trao đổi chất; trong lĩnh vực phân tích hóa học, nó có thể được dùng làm chuẩn tham chiếu cho các phương pháp phân tích amino acid và các hợp chất liên quan bằng HPLC hoặc LC-MS; thêm vào đó, với đặc tính amino-keto acid, nó cho phép hình thành các dẫn xuất qua các phản ứng tạo liên kết amide hoặc các quy trình tổng hợp khác nhằm mục đích phát triển các hợp chất chức năng cao hơn; nhờ tính sẵn có dưới dạng muối natri và các tiềm năng ứng dụng tổng hợp, sodium;(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate được xem xét như một tiền chất và vật liệu chuẩn cho nghiên cứu và ứng dụng trong khoa học đời sống và sản xuất hóa chất.

gpt-5-nano

Dung môi	Độ tan (g/L)
ethanol	2.5
methanol	6.41
isopropanol	1.34
water	51.37
ethyl acetate	1.34
n-propanol	1.13
acetone	5.34
n-butanol	1.02
acetonitrile	1.3
DMF	105.23
toluene	0.82
isobutanol	0.87
1,4-dioxane	6.21
methyl acetate	1.16
THF	5.51
2-butanone	1.91
n-pentanol	0.74
sec-butanol	0.95
n-hexane	0.34
ethylene glycol	22.12
NMP	119.68
cyclohexane	0.35
DMSO	153.35
n-butyl acetate	1.28
n-octanol	1.16
chloroform	0.17
n-propyl acetate	0.75
acetic acid	13.45
dichloromethane	0.48
cyclohexanone	5.2
propylene glycol	10.15
isopropyl acetate	1.21
DMAc	77.44
2-ethoxyethanol	9.34
isopentanol	1.33
n-heptane	0.45
ethyl formate	2.76
1,2-dichloroethane	0.78
n-hexanol	1.39
2-methoxyethanol	24.17
isobutyl acetate	0.31
tetrachloromethane	0.13
n-pentyl acetate	1.18
transcutol	23.84
n-heptanol	1.51
ethylbenzene	0.6
MIBK	1.77
2-propoxyethanol	9.5
tert-butanol	3.23
MTBE	1.21
2-butoxyethanol	6.84
propionic acid	4.13
o-xylene	1.7
formic acid	74.25
diethyl ether	0.89
m-xylene	1.18
p-xylene	0.77
chlorobenzene	0.35
dimethyl carbonate	3.64
n-octane	0.22
formamide	54.61
cyclopentanone	7.58
2-pentanone	2.37
anisole	1.4
cyclopentyl methyl ether	3.12
gamma-butyrolactone	12.25
1-methoxy-2-propanol	13.93
pyridine	2.87
3-pentanone	1.91
furfural	22.54
n-dodecane	0.12
diethylene glycol	25.8
diisopropyl ether	0.59
tert-amyl alcohol	2.48
acetylacetone	6.84
n-hexadecane	0.13
acetophenone	2.9
methyl propionate	2.31
isopentyl acetate	1.13
trichloroethylene	0.86
n-nonanol	1.22
cyclohexanol	1.9
benzyl alcohol	2.32
2-ethylhexanol	1.05
isooctanol	1.21
dipropyl ether	1.3
1,2-dichlorobenzene	0.59
ethyl lactate	2.88
propylene carbonate	5.42
n-methylformamide	21.84
2-pentanol	0.93
n-pentane	0.22
1-propoxy-2-propanol	5.82
1-methoxy-2-propyl acetate	3.96
2-(2-methoxypropoxy) propanol	11.52
mesitylene	1.09
ε-caprolactone	6.11
p-cymene	0.85
epichlorohydrin	4.59
1,1,1-trichloroethane	0.21
2-aminoethanol	14.11
morpholine-4-carbaldehyde	69.16
sulfolane	50.93
2,2,4-trimethylpentane	0.15
2-methyltetrahydrofuran	2.78
n-hexyl acetate	1.52
isooctane	0.1
2-(2-butoxyethoxy)ethanol	14.73
sec-butyl acetate	0.52
tert-butyl acetate	1.96
decalin	0.21
glycerin	44.81
diglyme	20.77
acrylic acid	9.52
isopropyl myristate	0.8
n-butyric acid	3.32
acetyl acetate	1.62
di(2-ethylhexyl) phthalate	2.19
ethyl propionate	1.12
nitromethane	18.72
1,2-diethoxyethane	2.37
benzonitrile	1.21
trioctyl phosphate	1.5
1-bromopropane	0.23
gamma-valerolactone	27.38
n-decanol	1.02
triethyl phosphate	1.51
4-methyl-2-pentanol	0.83
propionitrile	0.58
vinylene carbonate	5.21
1,1,2-trichlorotrifluoroethane	12.96
DMS	2.74
cumene	0.62
2-octanol	0.88
2-hexanone	0.98
octyl acetate	1.23
limonene	1.07
1,2-dimethoxyethane	10.91
ethyl orthosilicate	1.27
tributyl phosphate	1.37
diacetone alcohol	7.87
N,N-dimethylaniline	2.82
acrylonitrile	1.65
aniline	1.6
1,3-propanediol	9.8
bromobenzene	0.28
dibromomethane	0.27
1,1,2,2-tetrachloroethane	0.99
2-methyl-cyclohexyl acetate	1.35
tetrabutyl urea	3.56
diisobutyl methanol	0.96
2-phenylethanol	2.26
styrene	0.49
dioctyl adipate	1.7
dimethyl sulfate	16.99
ethyl butyrate	1.27
methyl lactate	10.02
butyl lactate	3.18
diethyl carbonate	0.87
propanediol butyl ether	9.91
triethyl orthoformate	1.41
p-tert-butyltoluene	0.82
methyl 4-tert-butylbenzoate	6.13
morpholine	7.07
tert-butylamine	1.17
n-dodecanol	0.81
dimethoxymethane	15.12
ethylene carbonate	3.08
cyrene	18.1
2-ethoxyethyl acetate	2.76
2-ethylhexyl acetate	0.86
1,2,4-trichlorobenzene	0.83
4-methylpyridine	3.17
dibutyl ether	0.74
2,6-dimethyl-4-heptanol	0.96
DEF	10.49
dimethyl isosorbide	14.1
tetrachloroethylene	1.01
eugenol	7.32
triacetin	4.14
span 80	9.25
1,4-butanediol	4.32
1,1-dichloroethane	0.23
2-methyl-1-pentanol	0.86
methyl formate	16.25
2-methyl-1-butanol	1.17
n-decane	0.19
butyronitrile	0.68
3,7-dimethyl-1-octanol	0.97
1-chlorooctane	0.35
1-chlorotetradecane	0.21
n-nonane	0.2
undecane	0.15
tert-butylcyclohexane	0.15
cyclooctane	0.29
cyclopentanol	2.19
tetrahydropyran	1.32
tert-amyl methyl ether	1.56
2,5,8-trioxanonane	20.47
1-hexene	0.4
2-isopropoxyethanol	4.25
2,2,2-trifluoroethanol	9.07
methyl butyrate	1.64

Scent© AI