(S)-Acetoin

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    78183-56-9

    Công thức phân tử
    C4H8O2

    SMILES
    C[C@@H](C(=O)C)O

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Ngọt 76.04%
    Bơ 75.0%
    Caramel 67.76%
    Kem 66.53%
    Béo 55.84%
    Hạt 48.13%
    Sữa 47.54%
    Sữa 47.42%
    Dầu 37.32%
    Hăng 36.81%

     

    Hương vị
    Sweet 80.35%
    Creamy 65.68%
    Buttery 59.79%
    Butter 55.26%
    Pungent 47.44%
    Caramel 44.27%
    Fatty 43.5%
    Milky 43.47%
    Dairy 38.63%
    Cream 36.32%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    -0.3

    pKa ước lượng
    8.58 (kiềm yếu)

    Khối lượng phân tử
    88.11 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất nhanh

    Điểm tan chảy thực nghiệm

    • 15 °C

    Điểm sôi

    • 143 °C

    Điểm chớp cháy

    • 53.1 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • 1000000 mg/L (at 20 °C)

  • Các tên gọi

    • (S)-Acetoin
    • (3S)-3-hydroxybutan-2-one
    • (S)-2-Acetoin
    • (+)-acetoin
    • 78183-56-9
    • S,3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
    • 2-Butanone, 3-hydroxy-, (3S)-
    • L-(+)-acetoin
    • (S)-acetylmethylcarbinol
    • CHEBI:15687
    • (3S)-3-hydroxy-2-butanone
    • (3S)-3-oxidanylbutan-2-one
    • 1p28
    • DB02788
    • C01769
    • A828564

  • Ứng dụng

    (S)-Acetoin chủ yếu được dùng làm thành phần hương liệu và hương vị, mang đặc tính hương bơ được sử dụng trong thực phẩm, đồ uống và nước hoa. Nó cũng được ứng dụng trong mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân như một yếu tố hương thơm. Trong sản xuất công nghiệp, (S)-Acetoin đóng vai trò là khối xây dựng đồng hình và trung gian cho tổng hợp các hóa chất đặc biệt và hóa chất dược phẩm. Nó thường được xem như một tiền chất cho tổng hợp hóa chất dược phẩm và các hóa chất tinh vi khác, phù hợp với quy trình chế biến công nghiệp. Những ứng dụng này phản ánh vai trò của (S)-Acetoin như một trung gian và thành phần hương liệu trong chuỗi cung ứng hóa chất.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 453.98
    methanol 804.05
    isopropanol 271.48
    water 1251.27
    ethyl acetate 44.22
    n-propanol 262.83
    acetone 110.27
    n-butanol 219.82
    acetonitrile 123.87
    DMF 348.88
    toluene 7.55
    isobutanol 204.11
    1,4-dioxane 130.0
    methyl acetate 74.55
    THF 134.27
    2-butanone 76.08
    n-pentanol 121.6
    sec-butanol 216.79
    n-hexane 7.77
    ethylene glycol 340.47
    NMP 261.83
    cyclohexane 6.1
    DMSO 224.65
    n-butyl acetate 15.22
    n-octanol 47.81
    chloroform 63.68
    n-propyl acetate 21.72
    acetic acid 491.58
    dichloromethane 62.96
    cyclohexanone 83.72
    propylene glycol 313.11
    isopropyl acetate 24.45
    DMAc 288.25
    2-ethoxyethanol 222.28
    isopentanol 163.05
    n-heptane 5.62
    ethyl formate 93.66
    1,2-dichloroethane 34.08
    n-hexanol 67.12
    2-methoxyethanol 459.24
    isobutyl acetate 13.09
    tetrachloromethane 28.13
    n-pentyl acetate 25.83
    transcutol 280.03
    n-heptanol 53.04
    ethylbenzene 7.4
    MIBK 32.13
    2-propoxyethanol 116.23
    tert-butanol 270.68
    MTBE 72.51
    2-butoxyethanol 109.46
    propionic acid 245.8
    o-xylene 13.08
    formic acid 813.67
    diethyl ether 41.89
    m-xylene 8.81
    p-xylene 11.94
    chlorobenzene 13.18
    dimethyl carbonate 24.72
    n-octane 3.13
    formamide 734.13
    cyclopentanone 120.11
    2-pentanone 47.78
    anisole 28.36
    cyclopentyl methyl ether 46.63
    gamma-butyrolactone 144.97
    1-methoxy-2-propanol 231.36
    pyridine 57.12
    3-pentanone 32.57
    furfural 164.46
    n-dodecane 2.4
    diethylene glycol 174.21
    diisopropyl ether 11.93
    tert-amyl alcohol 239.36
    acetylacetone 46.93
    n-hexadecane 2.4
    acetophenone 31.21
    methyl propionate 47.15
    isopentyl acetate 18.03
    trichloroethylene 59.48
    n-nonanol 39.28
    cyclohexanol 104.32
    benzyl alcohol 55.28
    2-ethylhexanol 32.99
    isooctanol 41.33
    dipropyl ether 15.26
    1,2-dichlorobenzene 16.35
    ethyl lactate 31.46
    propylene carbonate 66.56
    n-methylformamide 326.67
    2-pentanol 105.65
    n-pentane 8.81
    1-propoxy-2-propanol 65.51
    1-methoxy-2-propyl acetate 24.3
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 79.98
    mesitylene 7.42
    ε-caprolactone 83.78
    p-cymene 7.77
    epichlorohydrin 109.97
    1,1,1-trichloroethane 30.82
    2-aminoethanol 470.0
    morpholine-4-carbaldehyde 245.04
    sulfolane 162.51
    2,2,4-trimethylpentane 7.96
    2-methyltetrahydrofuran 101.59
    n-hexyl acetate 37.79
    isooctane 3.97
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 112.45
    sec-butyl acetate 14.43
    tert-butyl acetate 29.45
    decalin 4.54
    glycerin 416.3
    diglyme 170.8
    acrylic acid 235.31
    isopropyl myristate 12.62
    n-butyric acid 194.14
    acetyl acetate 28.85
    di(2-ethylhexyl) phthalate 23.48
    ethyl propionate 19.76
    nitromethane 347.88
    1,2-diethoxyethane 37.53
    benzonitrile 35.13
    trioctyl phosphate 15.97
    1-bromopropane 20.41
    gamma-valerolactone 189.43
    n-decanol 26.46
    triethyl phosphate 14.24
    4-methyl-2-pentanol 56.13
    propionitrile 68.98
    vinylene carbonate 64.84
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 175.89
    DMS 23.5
    cumene 8.96
    2-octanol 32.89
    2-hexanone 30.19
    octyl acetate 19.39
    limonene 12.49
    1,2-dimethoxyethane 161.96
    ethyl orthosilicate 14.86
    tributyl phosphate 16.5
    diacetone alcohol 90.51
    N,N-dimethylaniline 30.45
    acrylonitrile 93.81
    aniline 44.72
    1,3-propanediol 441.28
    bromobenzene 8.06
    dibromomethane 36.25
    1,1,2,2-tetrachloroethane 53.01
    2-methyl-cyclohexyl acetate 19.7
    tetrabutyl urea 23.17
    diisobutyl methanol 18.29
    2-phenylethanol 34.91
    styrene 7.93
    dioctyl adipate 22.04
    dimethyl sulfate 48.18
    ethyl butyrate 15.54
    methyl lactate 74.78
    butyl lactate 36.92
    diethyl carbonate 11.85
    propanediol butyl ether 118.55
    triethyl orthoformate 15.47
    p-tert-butyltoluene 7.86
    methyl 4-tert-butylbenzoate 43.21
    morpholine 199.43
    tert-butylamine 136.96
    n-dodecanol 18.22
    dimethoxymethane 93.93
    ethylene carbonate 49.68
    cyrene 81.15
    2-ethoxyethyl acetate 37.07
    2-ethylhexyl acetate 12.99
    1,2,4-trichlorobenzene 21.27
    4-methylpyridine 55.0
    dibutyl ether 20.38
    2,6-dimethyl-4-heptanol 18.29
    DEF 91.79
    dimethyl isosorbide 78.69
    tetrachloroethylene 56.78
    eugenol 56.54
    triacetin 39.89
    span 80 70.15
    1,4-butanediol 188.85
    1,1-dichloroethane 31.4
    2-methyl-1-pentanol 104.4
    methyl formate 176.96
    2-methyl-1-butanol 178.97
    n-decane 4.02
    butyronitrile 78.42
    3,7-dimethyl-1-octanol 38.27
    1-chlorooctane 12.29
    1-chlorotetradecane 4.98
    n-nonane 4.02
    undecane 2.92
    tert-butylcyclohexane 5.5
    cyclooctane 2.9
    cyclopentanol 151.68
    tetrahydropyran 69.1
    tert-amyl methyl ether 60.45
    2,5,8-trioxanonane 125.62
    1-hexene 17.43
    2-isopropoxyethanol 115.04
    2,2,2-trifluoroethanol 272.65
    methyl butyrate 37.18

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế