Monatin

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    146142-94-1

    Công thức phân tử
    C14H16N2O5

    SMILES
    C1=CC=C2C(=C1)C(=CN2)C[C@](C[C@@H](C(=O)O)N)(C(=O)O)O

    Nhãn an toàn

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 68.02%
    Ngọt 30.25%
    Thơm ngon 29.51%
    Đắng 23.88%
    Sữa 23.24%
    Nấu chín 19.97%
    Nhựa thơm 17.79%
    Trái cây 17.59%
    Mát lạnh 16.9%
    Nho 16.39%

     

    Hương vị
    Odorless 66.06%
    Bitter 65.3%
    Bland 34.67%
    Mild 30.45%
    Very mild 28.38%
    Sweet-like 24.38%
    Yeast 20.86%
    Nitrile 19.32%
    Orange flower 18.71%
    Heather 18.45%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Không mùi

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    -2.2

    pKa ước lượng
    4.68 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    292.29 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực chậm

    Điểm sôi ước lượng
    550°C

    Điểm chớp cháy

    • 315.03 ˚C ước lượng

  • Các tên gọi

    • Monatin
    • 146142-94-1
    • (2S,4S)-4-amino-2-hydroxy-2-(1H-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid
    • DTXSID60432020
    • RefChem:159487
    • DTXCID20382850
    • (4S)-4-Hydroxy-4-(1H-indol-3-ylmethyl)-L-glutamic acid
    • Monatin, (2S,4S)-
    • TL342VQ3GR
    • SCHEMBL2700624
    • SCHEMBL29361006
    • (2S,4S)-4-amino-2-hydroxy-2-[(1H-indol-3-yl)methyl]pentanedioic acid
    • AKOS005145817
    • Q754363
    • L-Glutamic acid, 4-hydroxy-4-(1H-indol-3-ylmethyl)-, (4S)-
    • (2S,4S)-2-((1H-Indol-3-yl)methyl)-4-amino-2-hydroxypentanedioic acid
    • (2R,4S)-4-AZANYL-2-(1H-INDOL-3-YLMETHYL)-2-OXIDANYL-PENTANEDIOIC ACID
    • 146142-94-1

  • Ứng dụng

    Monatin (CAS 146142-94-1) là một chất làm ngọt cường độ cao được xem như một chất thay thế đường trong các công thức công nghiệp. Các ứng dụng thực tế gồm: làm ngọt cho thực phẩm và hệ thống đồ uống trong quy trình chế biến; được xem xét cho các công thức hương vị và sản phẩm thực phẩm bổ sung như kẹo, sô cô la và bánh; tham gia vào lĩnh vực dược phẩm và nutraceuticals để làm ngọt siro, thuốc dạng lỏng và viên nhai nhằm cải thiện khả năng tiêu thụ; ngành hương vị có thể khai thác monatin để điều chỉnh độ ngọt trong các công thức hương vị; và có thể được xem xét cho các sản phẩm chăm sóc cá nhân hoặc chăm sóc răng miệng tùy thuộc vào quy định và giới hạn công thức.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 2.89
    methanol 8.3
    isopropanol 1.6
    water 12.85
    ethyl acetate 1.67
    n-propanol 1.59
    acetone 2.75
    n-butanol 1.29
    acetonitrile 0.76
    DMF 98.04
    toluene 0.09
    isobutanol 0.78
    1,4-dioxane 3.75
    methyl acetate 1.61
    THF 8.51
    2-butanone 2.2
    n-pentanol 0.95
    sec-butanol 1.58
    n-hexane 0.07
    ethylene glycol 37.74
    NMP 71.15
    cyclohexane 0.06
    DMSO 51.87
    n-butyl acetate 0.48
    n-octanol 0.21
    chloroform 0.05
    n-propyl acetate 0.75
    acetic acid 21.53
    dichloromethane 0.08
    cyclohexanone 2.13
    propylene glycol 20.82
    isopropyl acetate 1.02
    DMAc 111.33
    2-ethoxyethanol 30.2
    isopentanol 0.98
    n-heptane 0.1
    ethyl formate 1.64
    1,2-dichloroethane 0.12
    n-hexanol 0.77
    2-methoxyethanol 79.64
    isobutyl acetate 0.19
    tetrachloromethane 0.04
    n-pentyl acetate 0.4
    transcutol 12.29
    n-heptanol 0.68
    ethylbenzene 0.11
    MIBK 0.93
    2-propoxyethanol 12.02
    tert-butanol 1.69
    MTBE 0.64
    2-butoxyethanol 5.38
    propionic acid 3.86
    o-xylene 0.15
    formic acid 146.43
    diethyl ether 1.0
    m-xylene 0.11
    p-xylene 0.16
    chlorobenzene 0.04
    dimethyl carbonate 5.82
    n-octane 0.06
    formamide 150.69
    cyclopentanone 6.0
    2-pentanone 2.09
    anisole 0.62
    cyclopentyl methyl ether 2.18
    gamma-butyrolactone 9.95
    1-methoxy-2-propanol 40.28
    pyridine 1.32
    3-pentanone 1.63
    furfural 9.86
    n-dodecane 0.03
    diethylene glycol 41.88
    diisopropyl ether 0.27
    tert-amyl alcohol 2.03
    acetylacetone 5.11
    n-hexadecane 0.03
    acetophenone 1.04
    methyl propionate 3.64
    isopentyl acetate 0.38
    trichloroethylene 0.22
    n-nonanol 0.3
    cyclohexanol 1.3
    benzyl alcohol 1.08
    2-ethylhexanol 0.38
    isooctanol 0.48
    dipropyl ether 1.1
    1,2-dichlorobenzene 0.06
    ethyl lactate 3.32
    propylene carbonate 2.59
    n-methylformamide 28.61
    2-pentanol 1.07
    n-pentane 0.05
    1-propoxy-2-propanol 5.02
    1-methoxy-2-propyl acetate 2.49
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 5.47
    mesitylene 0.09
    ε-caprolactone 3.15
    p-cymene 0.09
    epichlorohydrin 3.15
    1,1,1-trichloroethane 0.04
    2-aminoethanol 26.41
    morpholine-4-carbaldehyde 62.16
    sulfolane 24.29
    2,2,4-trimethylpentane 0.03
    2-methyltetrahydrofuran 2.63
    n-hexyl acetate 0.32
    isooctane 0.01
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 7.56
    sec-butyl acetate 0.5
    tert-butyl acetate 1.2
    decalin 0.03
    glycerin 127.67
    diglyme 15.25
    acrylic acid 7.25
    isopropyl myristate 0.19
    n-butyric acid 3.59
    acetyl acetate 0.81
    di(2-ethylhexyl) phthalate 0.38
    ethyl propionate 1.24
    nitromethane 29.82
    1,2-diethoxyethane 1.28
    benzonitrile 0.26
    trioctyl phosphate 0.29
    1-bromopropane 0.06
    gamma-valerolactone 22.61
    n-decanol 0.26
    triethyl phosphate 0.72
    4-methyl-2-pentanol 0.56
    propionitrile 0.42
    vinylene carbonate 1.56
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 12.69
    DMS 0.92
    cumene 0.1
    2-octanol 0.35
    2-hexanone 0.87
    octyl acetate 0.29
    limonene 0.14
    1,2-dimethoxyethane 17.78
    ethyl orthosilicate 0.71
    tributyl phosphate 0.28
    diacetone alcohol 7.6
    N,N-dimethylaniline 0.84
    acrylonitrile 0.89
    aniline 0.6
    1,3-propanediol 22.93
    bromobenzene 0.02
    dibromomethane 0.04
    1,1,2,2-tetrachloroethane 0.26
    2-methyl-cyclohexyl acetate 0.44
    tetrabutyl urea 0.85
    diisobutyl methanol 0.28
    2-phenylethanol 0.71
    styrene 0.1
    dioctyl adipate 0.35
    dimethyl sulfate 12.1
    ethyl butyrate 0.79
    methyl lactate 17.06
    butyl lactate 1.38
    diethyl carbonate 0.52
    propanediol butyl ether 4.41
    triethyl orthoformate 1.02
    p-tert-butyltoluene 0.09
    methyl 4-tert-butylbenzoate 1.71
    morpholine 7.87
    tert-butylamine 0.43
    n-dodecanol 0.23
    dimethoxymethane 30.13
    ethylene carbonate 1.21
    cyrene 13.31
    2-ethoxyethyl acetate 1.28
    2-ethylhexyl acetate 0.28
    1,2,4-trichlorobenzene 0.1
    4-methylpyridine 0.83
    dibutyl ether 0.29
    2,6-dimethyl-4-heptanol 0.28
    DEF 9.79
    dimethyl isosorbide 6.48
    tetrachloroethylene 0.29
    eugenol 2.98
    triacetin 1.32
    span 80 3.22
    1,4-butanediol 8.29
    1,1-dichloroethane 0.05
    2-methyl-1-pentanol 0.77
    methyl formate 15.14
    2-methyl-1-butanol 1.14
    n-decane 0.04
    butyronitrile 0.38
    3,7-dimethyl-1-octanol 0.17
    1-chlorooctane 0.06
    1-chlorotetradecane 0.04
    n-nonane 0.04
    undecane 0.03
    tert-butylcyclohexane 0.02
    cyclooctane 0.04
    cyclopentanol 2.34
    tetrahydropyran 1.23
    tert-amyl methyl ether 1.1
    2,5,8-trioxanonane 12.67
    1-hexene 0.17
    2-isopropoxyethanol 8.96
    2,2,2-trifluoroethanol 12.74
    methyl butyrate 1.83

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế