Mogroside V

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    88901-36-4

    Công thức phân tử
    C60H102O29

    SMILES
    C[C@H](CC[C@H](C(C)(C)O)O[C@H]1[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O1)CO[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)O)O)O[C@H]3[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O)O)[C@H]4CC[C@@]5([C@@]4(C[C@H]([C@@]6([C@H]5CC=C7[C@H]6CC[C@@H](C7(C)C)O[C@H]8[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O8)CO[C@H]9[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O9)CO)O)O)O)O)O)O)C)O)C)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 61.81%
    Ngọt 34.46%
    Gỗ 33.27%
    Mát lạnh 26.07%
    Bạc hà 22.12%
    Cay 21.18%
    Hổ phách 19.78%
    Nhựa thơm 19.69%
    Khô 19.16%
    Ấm áp 18.89%

     

    Hương vị
    Bitter 47.37%
    Sweet 44.06%
    Odorless 38.99%
    Fatty 31.61%
    Sweet-like 29.3%
    Bland 23.49%
    Mentholic 20.92%
    Cedarleaf 20.79%
    Cauliflower 20.78%
    Very slight 20.55%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    -3.7

    pKa ước lượng
    4.29 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    1287.4 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực nhanh

    Điểm sôi ước lượng
    3785°C

    Điểm chớp cháy

    • 204.68 ˚C ước lượng

  • Các tên gọi

    • Mogroside V
    • 88901-36-4
    • ZFF6Z51TUR
    • Mogrol-3-O-(beta-D-glucopyranosyl (1-6)-beta-D-glucopyranoside)-24-O-((beta-D-glucopyranosyl (1-2))-(beta-D-glucopyranosyl(1-6))-beta-D-glucopyranoside)
    • RefChem:159318
    • (2R,3R,4S,5S,6R)-2-(((2R,3S,4S,5R,6R)-6-(((3S,8S,9R,10R,11R,13R,14S,17R)-17-((2R,5R)-5-((2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-3-((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl)oxy-6-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl)oxymethyl)oxan-2-yl)oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl)-11-hydroxy-4,4,9,13,14-pentamethyl-2,3,7,8,10,11,12,15,16,17-decahydro-1H-cyclopenta(a)phenanthren-3-yl)oxy)-3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl)methoxy)-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
    • Mogroside
    • Mogroside-V
    • Mogroside cento
    • MFCD00238649
    • Mogroside cento
    • Mogroside V (Standard)
    • UNII-ZFF6Z51TUR
    • MOGROSIDE V [USP-RS]
    • orb1304779
    • SCHEMBL4572693
    • CHEMBL1829228
    • HY-N0502R
    • CHEBI:229959
    • HY-N0502
    • MSK40108
    • s3815
    • AKOS037645029
    • CCG-270667
    • EBC-616861
    • OM09974
    • AS-56272
    • CS-0009025
    • 901M364
    • (1S,4R,9beta,11alpha,24R)-1-{[6-O-(beta-D-Glucopyranosyl)-beta-D-glucopyranosyl]oxy}-11,25-dihydroxy-9,10,14-trimethyl-4,9-cyclo-9,10-secocholest-5-en-24-yl beta-D-glucopyranosyl-(1->2)-[beta-D-glucopyranosyl-(1->6)]-beta-D-glucopyranoside
    • (3.BETA.,9.BETA.,10.ALPHA.,11.ALPHA.,24R)-3-((6-O-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL)OXY)-11,25-DIHYDROXY-9-METHYL-19-NORLANOST-5-EN-24-YL O-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-(1->2)-O-(.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-(1->6))-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSIDE
    • .BETA.-D-GLUCOPYRANOSIDE, (3.BETA.,9.BETA.,10.ALPHA.,11.ALPHA.,24R)-3-((6-O-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL)OXY)-11,25-DIHYDROXY-9-METHYL-19-NORLANOST-5-EN-24-YL O-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-(1->2)-O-(.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL-(1->6))-
    • beta-D-Glucopyranoside, (3beta,9beta,10alpha,11alpha,24R)-3-((6-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy)-11,25-dihydroxy-9-methyl-19-norlanost-5-en-24-yl O-beta-D-glucopyranosyl-(1-2)-O-(beta-D-glucopyranosyl-(1-6))-
    • MOGROL-3-O-(.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL (1-6)-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSIDE)-24-O-((.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL (1-2))-(.BETA.-D-GLUCOPYRANOSYL(1-6))-.BETA.-D-GLUCOPYRANOSIDE)
    • 88901-36-4

  • Ứng dụng

    Mogroside V là một chất ngọt tự nhiên chiết xuất từ trái Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii), được sử dụng như chất ngọt có cường độ cao để thay thế đường trong chế biến thực phẩm và đồ uống. Trong thực tế, nó được dùng làm chất ngọt không calo hoặc rất ít calo trong các sản phẩm chế biến thực phẩm, bánh kẹo và sữa chua, cũng như trong các công thức nước giải khát và nước trái cây. Nó còn được xem là thành phần điều vị và tăng hương trong các hương liệu và gia vị, cho phép điều chỉnh độ ngọt mà không làm tăng đường; ngoài ra cũng được đánh giá cho ứng dụng trong thực phẩm chức năng và dược phẩm dạng lỏng như siro và viên ngậm. Ngoài ra, một số nghiên cứu và ứng dụng đang xem xét việc dùng mogroside V trong mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân như một chất ngọt không calo thay thế đường. Tùy thuộc vào quy định địa phương và giới hạn thành phần.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 1.48
    methanol 16.57
    isopropanol 0.43
    water 0.26
    ethyl acetate 1.06
    n-propanol 0.67
    acetone 2.68
    n-butanol 0.29
    acetonitrile 1.13
    DMF 32.94
    toluene 0.26
    isobutanol 0.27
    1,4-dioxane 5.15
    methyl acetate 1.53
    THF 6.75
    2-butanone 1.3
    n-pentanol 0.27
    sec-butanol 0.26
    n-hexane 0.02
    ethylene glycol 4.31
    NMP 24.71
    cyclohexane 0.03
    DMSO 38.25
    n-butyl acetate 0.53
    n-octanol 0.58
    chloroform 1.69
    n-propyl acetate 0.59
    acetic acid 13.7
    dichloromethane 1.87
    cyclohexanone 1.58
    propylene glycol 2.28
    isopropyl acetate 0.65
    DMAc 24.12
    2-ethoxyethanol 5.11
    isopentanol 0.18
    n-heptane 0.04
    ethyl formate 1.48
    1,2-dichloroethane 0.85
    n-hexanol 0.26
    2-methoxyethanol 11.47
    isobutyl acetate 0.33
    tetrachloromethane 0.24
    n-pentyl acetate 1.25
    transcutol 11.9
    n-heptanol 0.64
    ethylbenzene 0.14
    MIBK 0.5
    2-propoxyethanol 5.07
    tert-butanol 0.31
    MTBE 0.29
    2-butoxyethanol 4.73
    propionic acid 1.81
    o-xylene 0.23
    formic acid 32.43
    diethyl ether 0.51
    m-xylene 0.21
    p-xylene 0.18
    chlorobenzene 0.31
    dimethyl carbonate 4.44
    n-octane 0.03
    formamide 22.39
    cyclopentanone 3.96
    2-pentanone 0.86
    anisole 0.76
    cyclopentyl methyl ether 1.15
    gamma-butyrolactone 7.16
    1-methoxy-2-propanol 5.38
    pyridine 2.63
    3-pentanone 0.83
    furfural 11.08
    n-dodecane 0.02
    diethylene glycol 8.38
    diisopropyl ether 0.11
    tert-amyl alcohol 0.25
    acetylacetone 3.53
    n-hexadecane 0.02
    acetophenone 1.25
    methyl propionate 1.94
    isopentyl acetate 0.45
    trichloroethylene 2.73
    n-nonanol 0.6
    cyclohexanol 0.24
    benzyl alcohol 0.9
    2-ethylhexanol 0.16
    isooctanol 0.4
    dipropyl ether 0.52
    1,2-dichlorobenzene 0.4
    ethyl lactate 1.5
    propylene carbonate 2.58
    n-methylformamide 13.25
    2-pentanol 0.15
    n-pentane 0.02
    1-propoxy-2-propanol 2.66
    1-methoxy-2-propyl acetate 2.6
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 3.5
    mesitylene 0.13
    ε-caprolactone 1.91
    p-cymene 0.14
    epichlorohydrin 5.56
    1,1,1-trichloroethane 0.39
    2-aminoethanol 3.64
    morpholine-4-carbaldehyde 27.55
    sulfolane 18.99
    2,2,4-trimethylpentane 0.01
    2-methyltetrahydrofuran 1.01
    n-hexyl acetate 1.21
    isooctane 0.01
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 5.36
    sec-butyl acetate 0.31
    tert-butyl acetate 0.72
    decalin 0.02
    glycerin 9.36
    diglyme 11.95
    acrylic acid 4.45
    isopropyl myristate 0.3
    n-butyric acid 1.18
    acetyl acetate 1.57
    di(2-ethylhexyl) phthalate 0.71
    ethyl propionate 0.63
    nitromethane 23.73
    1,2-diethoxyethane 1.74
    benzonitrile 0.7
    trioctyl phosphate 0.48
    1-bromopropane 0.19
    gamma-valerolactone 16.15
    n-decanol 0.34
    triethyl phosphate 0.56
    4-methyl-2-pentanol 0.11
    propionitrile 0.55
    vinylene carbonate 3.63
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 15.53
    DMS 1.89
    cumene 0.1
    2-octanol 0.33
    2-hexanone 0.55
    octyl acetate 0.61
    limonene 0.17
    1,2-dimethoxyethane 6.36
    ethyl orthosilicate 0.49
    tributyl phosphate 0.38
    diacetone alcohol 1.85
    N,N-dimethylaniline 0.75
    acrylonitrile 1.67
    aniline 0.54
    1,3-propanediol 2.28
    bromobenzene 0.26
    dibromomethane 0.67
    1,1,2,2-tetrachloroethane 1.77
    2-methyl-cyclohexyl acetate 0.53
    tetrabutyl urea 0.8
    diisobutyl methanol 0.12
    2-phenylethanol 0.85
    styrene 0.16
    dioctyl adipate 0.78
    dimethyl sulfate 11.34
    ethyl butyrate 0.55
    methyl lactate 4.95
    butyl lactate 1.9
    diethyl carbonate 0.44
    propanediol butyl ether 5.23
    triethyl orthoformate 0.79
    p-tert-butyltoluene 0.15
    methyl 4-tert-butylbenzoate 2.83
    morpholine 4.7
    tert-butylamine 0.1
    n-dodecanol 0.2
    dimethoxymethane 13.3
    ethylene carbonate 1.95
    cyrene 6.93
    2-ethoxyethyl acetate 3.81
    2-ethylhexyl acetate 0.36
    1,2,4-trichlorobenzene 0.63
    4-methylpyridine 1.27
    dibutyl ether 0.31
    2,6-dimethyl-4-heptanol 0.12
    DEF 2.57
    dimethyl isosorbide 6.84
    tetrachloroethylene 1.58
    eugenol 3.09
    triacetin 3.81
    span 80 3.21
    1,4-butanediol 1.12
    1,1-dichloroethane 0.41
    2-methyl-1-pentanol 0.17
    methyl formate 12.07
    2-methyl-1-butanol 0.18
    n-decane 0.04
    butyronitrile 0.32
    3,7-dimethyl-1-octanol 0.26
    1-chlorooctane 0.17
    1-chlorotetradecane 0.05
    n-nonane 0.03
    undecane 0.03
    tert-butylcyclohexane 0.01
    cyclooctane 0.02
    cyclopentanol 0.48
    tetrahydropyran 0.86
    tert-amyl methyl ether 0.3
    2,5,8-trioxanonane 7.48
    1-hexene 0.05
    2-isopropoxyethanol 2.21
    2,2,2-trifluoroethanol 7.09
    methyl butyrate 0.77

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế