Methyl prop-1-enyl disulphide

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    23838-18-8

    Công thức phân tử
    C4H8S2

    SMILES
    C/C=C\SSC

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Hành 85.46%
    Tỏi 79.58%
    Lưu huỳnh 71.9%
    Hành tỏi 61.99%
    Hăng 49.3%
    Nấu chín 47.11%
    Thơm ngon 46.33%
    Rang cháy 36.79%
    Tươi mát 31.23%
    Bắp cải 30.76%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.6

    pKa ước lượng
    5.83 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    120.2 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất nhanh

    Nhiệt độ sôi ước lượng
    175°C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    38.81 ˚C

  • Các tên gọi

    • Methyl cis-propenyl disulfide
    • methyl cis-1-propenyl disulfide
    • 1-Propenyl methyl disulfide
    • Methyl prop-1-enyl disulphide
    • cis-1-Propenyl methyl disulfide
    • Methyl (Z)-1-propenyl disulfide
    • Disulfide, methyl propenyl, (Z)-
    • Disulfide, methyl (1Z)-1-propenyl
    • Disulfide, methyl 1-propenyl, (Z)-
    • Disulfide, methyl (1Z)-1-propen-1-yl
    • Methyl propenyl disulfide, (Z)-
    • EINECS 227-605-4
    • Methyl 1-propenyl disulfide
    • (E)-Methyl 1-propenyl disulfide
    • 39OO13A9T4
    • 23838-18-8
    • UNII-39OO13A9T4
    • (Z)-methyl propenyl disulfide
    • methyl-(Z)-propenyl disulfide
    • SCHEMBL5163776
    • (Z)-1-propenylmethyl disulfide
    • FUDUFCLRGSEHAJ-ARJAWSKDSA-N
    • (1Z)-1-(methyldisulfanyl)prop-1-ene
    • (Z)-1-Methyl-2-(prop-1-en-1-yl)disulfane
    • Q27256917

  • Ứng dụng

    Methyl prop-1-enyl disulphide (CAS 23838-18-8) là hợp chất organo-lưu huỳnh có mùi hành/tỏi đặc trưng, được dùng chủ yếu làm chất tạo hương trong thực phẩm để mang lại sắc thái allium, lưu huỳnh, nướng và thịt cho gia vị mặn, nước sốt, súp, mì ăn liền, snack, hải sản chế biến, đồ hộp, sản phẩm thay thế thịt và các hệ hương phản ứng (Maillard), thường ở liều rất thấp do cường độ mùi mạnh; ngoài ra, nó còn được dùng như chất chuẩn mùi cho GC-MS và đào tạo cảm quan, chất chỉ thị trong kiểm soát chất lượng chiết xuất/tinh dầu Allium, cũng như tác chất/khối xây dựng trong tổng hợp hữu cơ và nghiên cứu cơ chế trao đổi disulfide, với yêu cầu thao tác và bảo quản kín, mát, tránh ánh sáng để hạn chế bay hơi và nhiễm mùi.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 521.99
    methanol 386.75
    isopropanol 582.5
    water 0.59
    ethyl acetate 1267.5
    n-propanol 539.32
    acetone 2062.17
    n-butanol 632.57
    acetonitrile 1048.06
    DMF 1819.79
    toluene 1560.96
    isobutanol 487.73
    1,4-dioxane 2561.7
    methyl acetate 1069.25
    THF 3465.2
    2-butanone 1459.31
    n-pentanol 425.23
    sec-butanol 582.68
    n-hexane 409.0
    ethylene glycol 121.42
    NMP 2161.72
    cyclohexane 1128.75
    DMSO 2027.98
    n-butyl acetate 1489.5
    n-octanol 483.02
    chloroform 2836.4
    n-propyl acetate 781.91
    acetic acid 565.74
    dichloromethane 2328.86
    cyclohexanone 3099.66
    propylene glycol 197.59
    isopropyl acetate 837.98
    DMAc 1204.35
    2-ethoxyethanol 606.21
    isopentanol 524.4
    n-heptane 643.12
    ethyl formate 687.04
    1,2-dichloroethane 1580.91
    n-hexanol 811.67
    2-methoxyethanol 895.74
    isobutyl acetate 558.6
    tetrachloromethane 975.27
    n-pentyl acetate 759.13
    transcutol 1740.99
    n-heptanol 425.68
    ethylbenzene 572.7
    MIBK 866.45
    2-propoxyethanol 1078.1
    tert-butanol 855.76
    MTBE 1068.36
    2-butoxyethanol 586.07
    propionic acid 551.61
    o-xylene 813.38
    formic acid 93.53
    diethyl ether 1305.54
    m-xylene 958.46
    p-xylene 673.65
    chlorobenzene 1489.44
    dimethyl carbonate 482.88
    n-octane 230.71
    formamide 177.79
    cyclopentanone 3069.86
    2-pentanone 1504.96
    anisole 953.98
    cyclopentyl methyl ether 1977.72
    gamma-butyrolactone 2342.5
    1-methoxy-2-propanol 857.51
    pyridine 2099.44
    3-pentanone 1191.93
    furfural 2076.16
    n-dodecane 158.94
    diethylene glycol 591.95
    diisopropyl ether 576.19
    tert-amyl alcohol 708.37
    acetylacetone 1614.5
    n-hexadecane 184.3
    acetophenone 860.06
    methyl propionate 962.48
    isopentyl acetate 1088.92
    trichloroethylene 2937.52
    n-nonanol 431.91
    cyclohexanol 1158.76
    benzyl alcohol 570.21
    2-ethylhexanol 668.93
    isooctanol 357.27
    dipropyl ether 1278.47
    1,2-dichlorobenzene 1224.2
    ethyl lactate 328.42
    propylene carbonate 1262.57
    n-methylformamide 606.82
    2-pentanol 561.52
    n-pentane 410.39
    1-propoxy-2-propanol 1001.77
    1-methoxy-2-propyl acetate 1076.5
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 551.35
    mesitylene 694.24
    ε-caprolactone 1884.76
    p-cymene 539.99
    epichlorohydrin 2115.91
    1,1,1-trichloroethane 2343.85
    2-aminoethanol 213.42
    morpholine-4-carbaldehyde 2039.17
    sulfolane 2871.45
    2,2,4-trimethylpentane 197.24
    2-methyltetrahydrofuran 2571.13
    n-hexyl acetate 958.9
    isooctane 203.83
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 755.32
    sec-butyl acetate 570.06
    tert-butyl acetate 1064.73
    decalin 354.52
    glycerin 270.43
    diglyme 1533.58
    acrylic acid 469.54
    isopropyl myristate 466.36
    n-butyric acid 934.44
    acetyl acetate 829.7
    di(2-ethylhexyl) phthalate 323.15
    ethyl propionate 716.51
    nitromethane 1271.27
    1,2-diethoxyethane 1222.07
    benzonitrile 1121.42
    trioctyl phosphate 272.52
    1-bromopropane 1317.82
    gamma-valerolactone 2797.42
    n-decanol 346.83
    triethyl phosphate 415.25
    4-methyl-2-pentanol 345.86
    propionitrile 866.15
    vinylene carbonate 1172.02
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 1178.77
    DMS 680.76
    cumene 373.71
    2-octanol 368.34
    2-hexanone 935.68
    octyl acetate 534.23
    limonene 936.62
    1,2-dimethoxyethane 1344.07
    ethyl orthosilicate 417.16
    tributyl phosphate 326.55
    diacetone alcohol 896.05
    N,N-dimethylaniline 648.82
    acrylonitrile 940.02
    aniline 979.0
    1,3-propanediol 399.92
    bromobenzene 1823.84
    dibromomethane 1838.89
    1,1,2,2-tetrachloroethane 2258.41
    2-methyl-cyclohexyl acetate 733.31
    tetrabutyl urea 499.7
    diisobutyl methanol 479.71
    2-phenylethanol 726.49
    styrene 791.42
    dioctyl adipate 551.15
    dimethyl sulfate 764.3
    ethyl butyrate 1014.53
    methyl lactate 435.06
    butyl lactate 450.45
    diethyl carbonate 585.63
    propanediol butyl ether 515.31
    triethyl orthoformate 668.62
    p-tert-butyltoluene 555.9
    methyl 4-tert-butylbenzoate 681.46
    morpholine 2303.06
    tert-butylamine 585.35
    n-dodecanol 298.01
    dimethoxymethane 1245.08
    ethylene carbonate 1021.44
    cyrene 622.29
    2-ethoxyethyl acetate 838.96
    2-ethylhexyl acetate 984.68
    1,2,4-trichlorobenzene 1316.9
    4-methylpyridine 2184.16
    dibutyl ether 911.83
    2,6-dimethyl-4-heptanol 479.71
    DEF 1356.79
    dimethyl isosorbide 1175.99
    tetrachloroethylene 1456.73
    eugenol 589.95
    triacetin 751.29
    span 80 633.87
    1,4-butanediol 194.54
    1,1-dichloroethane 1905.49
    2-methyl-1-pentanol 393.11
    methyl formate 578.59
    2-methyl-1-butanol 513.79
    n-decane 246.5
    butyronitrile 1035.86
    3,7-dimethyl-1-octanol 476.75
    1-chlorooctane 602.46
    1-chlorotetradecane 301.23
    n-nonane 277.43
    undecane 192.94
    tert-butylcyclohexane 302.97
    cyclooctane 510.9
    cyclopentanol 1075.0
    tetrahydropyran 2877.15
    tert-amyl methyl ether 883.77
    2,5,8-trioxanonane 1017.22
    1-hexene 713.36
    2-isopropoxyethanol 512.89
    2,2,2-trifluoroethanol 217.57
    methyl butyrate 919.09

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Onion 8002-72-0 Allium cepa L., fam. Liliaceae 2.1%
Onion (shallot) 8002-72-0 Allium cepa L., Aggregatum g., fam. Liliaceae 2.9%
Onion, welsh 8002-72-0 Allium fistulosum L. var. Maichuon, fam. Liliaceae 0.1%
Scallion Allium fistulosum L. var. Caespitosum, fam. Liliaceae 0.1%
Asafoetida (Pakistan) 2 9000-04-8 Ferula assafoetida L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 0.88%
Asafoetida (Iran) 1 9000-04-8 Ferula assafoetida L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 0.01%
Asafoetida headspace 9000-04-8 Ferula assafoetida L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 0.09%