Glutamic acid, monosodium salt

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    25513-46-6

    Công thức phân tử
    C5H8NNaO4

    SMILES
    C(CC(=O)O)C(C(=O)[O-])N.[Na+]

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 75.0%
    Ngọt 32.65%
    Thơm ngon 32.6%
    Thịt 23.22%
    Sữa 19.3%
    Chua 18.0%
    Bơ 17.33%
    Nấu chín 17.21%
    Ca cao 15.21%
    Sạch sẽ 14.82%

     

    Hương vị
    Odorless 72.96%
    Mild 36.16%
    Very mild 30.31%
    Bland 27.0%
    Yeast 24.7%
    Sour 24.51%
    Faint 24.1%
    Sweet-like 22.33%
    Urine 19.56%
    Mousy 19.53%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    pKa ước lượng
    4.08 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    169.11 g/mol

    Điểm chớp cháy

    • 168.27 ˚C ước lượng

  • Các tên gọi

    • Monosodium DL-glutamate
    • 25513-46-6
    • LX3YQ006AP
    • Glutamic acid, monosodium salt
    • Glutamic acid, monosodium salt, DL-
    • 32221-81-1
    • natriumglutamat
    • MFCD00013074
    • UNII-LX3YQ006AP
    • AKOS015892770
    • SODIUM 2-AMINO-4-CARBOXYBUTANOATE
    • SY116929
    • NS00078157
    • Q27133129

  • Ứng dụng

    Glutamic acid, monosodium salt (CAS 25513-46-6) được sử dụng rộng rãi như chất tăng hương vị trong chế biến thực phẩm, mang lại vị umami cho các sản phẩm như súp, bánh snack và các hỗn hợp gia vị. Nó cũng là nguồn dinh dưỡng cho vi sinh vật trong quá trình lên men và là chất kích thích vị giác trong thức ăn chăn nuôi, giúp cải thiện tiêu thụ ở gia súc và gia cầm. Trong thực tiễn công nghiệp, nó có thể làm nguồn axit amin và tiền chất cho tổng hợp các dẫn xuất glutamate và các trung gian axit amin khác; cũng có thể được dùng làm chất đệm hoặc thành phần trong các công thức đặc biệt, tùy thuộc quy định địa phương và giới hạn của công thức.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 2.5
    methanol 6.41
    isopropanol 1.34
    water 51.37
    ethyl acetate 1.34
    n-propanol 1.13
    acetone 5.34
    n-butanol 1.02
    acetonitrile 1.3
    DMF 105.23
    toluene 0.82
    isobutanol 0.87
    1,4-dioxane 6.21
    methyl acetate 1.16
    THF 5.51
    2-butanone 1.91
    n-pentanol 0.74
    sec-butanol 0.95
    n-hexane 0.34
    ethylene glycol 22.12
    NMP 119.68
    cyclohexane 0.35
    DMSO 153.35
    n-butyl acetate 1.28
    n-octanol 1.16
    chloroform 0.17
    n-propyl acetate 0.75
    acetic acid 13.45
    dichloromethane 0.48
    cyclohexanone 5.2
    propylene glycol 10.15
    isopropyl acetate 1.21
    DMAc 77.44
    2-ethoxyethanol 9.34
    isopentanol 1.33
    n-heptane 0.45
    ethyl formate 2.76
    1,2-dichloroethane 0.78
    n-hexanol 1.39
    2-methoxyethanol 24.17
    isobutyl acetate 0.31
    tetrachloromethane 0.13
    n-pentyl acetate 1.18
    transcutol 23.84
    n-heptanol 1.51
    ethylbenzene 0.6
    MIBK 1.77
    2-propoxyethanol 9.5
    tert-butanol 3.23
    MTBE 1.21
    2-butoxyethanol 6.84
    propionic acid 4.13
    o-xylene 1.7
    formic acid 74.25
    diethyl ether 0.89
    m-xylene 1.18
    p-xylene 0.77
    chlorobenzene 0.35
    dimethyl carbonate 3.64
    n-octane 0.22
    formamide 54.61
    cyclopentanone 7.58
    2-pentanone 2.37
    anisole 1.4
    cyclopentyl methyl ether 3.12
    gamma-butyrolactone 12.25
    1-methoxy-2-propanol 13.93
    pyridine 2.87
    3-pentanone 1.91
    furfural 22.54
    n-dodecane 0.12
    diethylene glycol 25.8
    diisopropyl ether 0.59
    tert-amyl alcohol 2.48
    acetylacetone 6.84
    n-hexadecane 0.13
    acetophenone 2.9
    methyl propionate 2.31
    isopentyl acetate 1.13
    trichloroethylene 0.86
    n-nonanol 1.22
    cyclohexanol 1.9
    benzyl alcohol 2.32
    2-ethylhexanol 1.05
    isooctanol 1.21
    dipropyl ether 1.3
    1,2-dichlorobenzene 0.59
    ethyl lactate 2.88
    propylene carbonate 5.42
    n-methylformamide 21.84
    2-pentanol 0.93
    n-pentane 0.22
    1-propoxy-2-propanol 5.82
    1-methoxy-2-propyl acetate 3.96
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 11.52
    mesitylene 1.09
    ε-caprolactone 6.11
    p-cymene 0.85
    epichlorohydrin 4.59
    1,1,1-trichloroethane 0.21
    2-aminoethanol 14.11
    morpholine-4-carbaldehyde 69.16
    sulfolane 50.93
    2,2,4-trimethylpentane 0.15
    2-methyltetrahydrofuran 2.78
    n-hexyl acetate 1.52
    isooctane 0.1
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 14.73
    sec-butyl acetate 0.52
    tert-butyl acetate 1.96
    decalin 0.21
    glycerin 44.81
    diglyme 20.77
    acrylic acid 9.52
    isopropyl myristate 0.8
    n-butyric acid 3.32
    acetyl acetate 1.62
    di(2-ethylhexyl) phthalate 2.19
    ethyl propionate 1.12
    nitromethane 18.72
    1,2-diethoxyethane 2.37
    benzonitrile 1.21
    trioctyl phosphate 1.5
    1-bromopropane 0.23
    gamma-valerolactone 27.38
    n-decanol 1.02
    triethyl phosphate 1.51
    4-methyl-2-pentanol 0.83
    propionitrile 0.58
    vinylene carbonate 5.21
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 12.96
    DMS 2.74
    cumene 0.62
    2-octanol 0.88
    2-hexanone 0.98
    octyl acetate 1.23
    limonene 1.07
    1,2-dimethoxyethane 10.91
    ethyl orthosilicate 1.27
    tributyl phosphate 1.37
    diacetone alcohol 7.87
    N,N-dimethylaniline 2.82
    acrylonitrile 1.65
    aniline 1.6
    1,3-propanediol 9.8
    bromobenzene 0.28
    dibromomethane 0.27
    1,1,2,2-tetrachloroethane 0.99
    2-methyl-cyclohexyl acetate 1.35
    tetrabutyl urea 3.56
    diisobutyl methanol 0.96
    2-phenylethanol 2.26
    styrene 0.49
    dioctyl adipate 1.7
    dimethyl sulfate 16.99
    ethyl butyrate 1.27
    methyl lactate 10.02
    butyl lactate 3.18
    diethyl carbonate 0.87
    propanediol butyl ether 9.91
    triethyl orthoformate 1.41
    p-tert-butyltoluene 0.82
    methyl 4-tert-butylbenzoate 6.13
    morpholine 7.07
    tert-butylamine 1.17
    n-dodecanol 0.81
    dimethoxymethane 15.12
    ethylene carbonate 3.08
    cyrene 18.1
    2-ethoxyethyl acetate 2.76
    2-ethylhexyl acetate 0.86
    1,2,4-trichlorobenzene 0.83
    4-methylpyridine 3.17
    dibutyl ether 0.74
    2,6-dimethyl-4-heptanol 0.96
    DEF 10.49
    dimethyl isosorbide 14.1
    tetrachloroethylene 1.01
    eugenol 7.32
    triacetin 4.14
    span 80 9.25
    1,4-butanediol 4.32
    1,1-dichloroethane 0.23
    2-methyl-1-pentanol 0.86
    methyl formate 16.25
    2-methyl-1-butanol 1.17
    n-decane 0.19
    butyronitrile 0.68
    3,7-dimethyl-1-octanol 0.97
    1-chlorooctane 0.35
    1-chlorotetradecane 0.21
    n-nonane 0.2
    undecane 0.15
    tert-butylcyclohexane 0.15
    cyclooctane 0.29
    cyclopentanol 2.19
    tetrahydropyran 1.32
    tert-amyl methyl ether 1.56
    2,5,8-trioxanonane 20.47
    1-hexene 0.4
    2-isopropoxyethanol 4.25
    2,2,2-trifluoroethanol 9.07
    methyl butyrate 1.64

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế