Ethyl pyruvate

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    617-35-6

    Công thức phân tử
    C5H8O3

    SMILES
    CCOC(=O)C(=O)C

    Nhãn an toàn

    Flammable
    Dễ cháy

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Trái cây 90.09%
    Caramel 84.23%
    Ngọt 82.91%
    Rượu rum 54.24%
    Thanh thoát 52.04%
    Cháy 48.64%
    Rượu vang 47.13%
    Bơ 44.91%
    Kem 39.34%
    Hoa 38.45%

     

    Hương vị
    Fruity 53.66%
    Creamy 47.75%
    Buttery 43.81%
    Caramel 41.03%
    Sweet 40.57%
    Butter 38.92%
    Sharp 29.85%
    Oily 27.94%
    Fatty 27.73%
    Pungent 27.67%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.4

    pKa ước lượng
    7.28 (trung tính)

    Khối lượng phân tử
    116.11 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực nhanh

    Điểm tan chảy thực nghiệm

    • -50 °C

    Điểm sôi

    • 144.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Điểm chớp cháy

    • 31.25 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • slightly soluble in water; soluble in organic solvents, oils
    • miscible at room temperature (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • ETHYL PYRUVATE
    • Ethyl 2-oxopropanoate
    • 617-35-6
    • Ethyl 2-oxopropionate
    • Pyruvic acid, ethyl ester
    • Propanoic acid, 2-oxo-, ethyl ester
    • PYRUVIC ACID ETHYL ESTER
    • Ethyl pyroracemate
    • Ethyl acetylformate
    • FEMA No. 2457
    • CTI-01
    • Ethyl methylglyoxylate
    • Ethyl pyruvate (natural)
    • Ethyl alpha-ketopropionate
    • CCRIS 4651
    • 2-oxopropanoic acid ethyl ester
    • 2-Oxo-propionic acid ethyl ester
    • EINECS 210-511-2
    • NSC 48386
    • NSC-48386
    • UNII-03O98E01OB
    • 2-oxopropionic acid ethyl ester
    • AI3-05636
    • 03O98E01OB
    • MFCD00009123
    • PyruvicAcid-13CEthylEster
    • ETHYL PYRUVATE [FHFI]
    • DTXSID2060674
    • FEMA 2457
    • Pyruvic acid, ethyl ester (8CI)
    • PYRUVIC ACID ETHYL ESTER [MI]
    • ETHYL PYRUVATE (3,3,3-D3)
    • ethyl pyruvic acid
    • Ethyl 2oxopropanoate
    • Ethyl 2oxopropionate
    • ethyl-2-oxopropanoate
    • ethyl 2-oxo-propionate
    • Ethyl pyruvate, 98%
    • Ethyl alphaketopropionate
    • Ethyl 2-oxopropanoic acid
    • Ethyl pyruvate (Standard)
    • Ethyl pyruvate, >=97%
    • Methyl ethoxycarbonyl ketone
    • CTI01
    • SCHEMBL25538
    • 2-oxo-Propionate ethyl ester
    • ETHYL PYRUVATE [INCI]
    • ethyl 2-oxidanylidenepropanoate
    • CHEMBL173373
    • Ethyl pyruvate, >=97%, FG
    • DTXCID3043104
    • HY-Y1362R
    • CHEBI:173421
    • Ethyl pyruvate, analytical standard
    • Propanoic acid, 2oxo, ethyl ester
    • HY-Y1362
    • NSC48386
    • BBL027737
    • s6243
    • STK802375
    • AKOS000119054
    • DB05869
    • Ethyl pyruvate, natural, >=95%, FG
    • FP27361
    • CS-0017821
    • NS00022514
    • P0891
    • EN300-18982
    • D72526
    • A833398
    • 2-Oxopropanoic acid ethyl ester;Ethyl 2-oxopropanoate
    • BRD-K47738867-001-01-5
    • Q15632706
    • F0001-1639
    • Z104472090
    • 210-511-2
    • 9X7

  • Ứng dụng

    Ethyl pyruvate là một este α-keto đơn giản nhưng mang lại nhiều giá trị ứng dụng thực tiễn: trong công nghiệp thực phẩm, nó được dùng như một chất điều hương tự nhiên, góp phần tạo nên mùi vị trái cây nhẹ dịu cho đồ uống, bánh kẹo, đồng thời đóng vai trò chất chống oxy hoá giúp ổn định màu sắc và kéo dài hạn dùng dầu, chất béo; trong tổng hợp hữu cơ tinh vi, phân tử này là khối xây dựng linh hoạt cho nhiều dẫn xuất pyruvat, dicarbonyl và heterocycle, cho phép điều chế dược chất trung gian, thuốc kháng sinh và hợp chất nông dược; trong lĩnh vực y sinh, ethyl pyruvate được nghiên cứu như một tác nhân chống viêm, bảo vệ tế bào nhờ khả năng ức chế HMGB1 và loại bỏ các gốc tự do, cho thấy triển vọng trong điều trị nhiễm khuẩn huyết, tổn thương thiếu máu – tái tưới máu, viêm ruột, viêm phổi hoặc bệnh thần kinh thoái hóa; bên cạnh đó nó còn được đưa vào công thức mỹ phẩm chăm sóc da để giảm stress oxy hóa, và được khai thác làm chất nền cho cảm biến sinh học hoặc dung môi phản ứng sạch trong hóa học xanh.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 533.48
    methanol 1111.27
    isopropanol 400.23
    water 30.79
    ethyl acetate 904.71
    n-propanol 397.82
    acetone 1625.89
    n-butanol 356.84
    acetonitrile 1772.23
    DMF 2623.6
    toluene 263.51
    isobutanol 310.43
    1,4-dioxane 1334.43
    methyl acetate 1116.22
    THF 1037.58
    2-butanone 1013.95
    n-pentanol 347.87
    sec-butanol 408.74
    n-hexane 87.7
    ethylene glycol 342.87
    NMP 1722.85
    cyclohexane 94.61
    DMSO 2444.81
    n-butyl acetate 479.14
    n-octanol 242.92
    chloroform 1453.17
    n-propyl acetate 595.76
    acetic acid 1362.83
    dichloromethane 1925.15
    cyclohexanone 1092.21
    propylene glycol 241.61
    isopropyl acetate 476.07
    DMAc 1850.96
    2-ethoxyethanol 855.57
    isopentanol 327.07
    n-heptane 43.8
    ethyl formate 828.95
    1,2-dichloroethane 1382.79
    n-hexanol 255.92
    2-methoxyethanol 1276.06
    isobutyl acetate 283.87
    tetrachloromethane 261.98
    n-pentyl acetate 337.38
    transcutol 1354.1
    n-heptanol 151.13
    ethylbenzene 240.32
    MIBK 402.06
    2-propoxyethanol 587.66
    tert-butanol 570.94
    MTBE 568.0
    2-butoxyethanol 346.08
    propionic acid 662.06
    o-xylene 277.37
    formic acid 832.17
    diethyl ether 582.79
    m-xylene 219.54
    p-xylene 353.52
    chlorobenzene 624.11
    dimethyl carbonate 453.47
    n-octane 30.68
    formamide 1087.99
    cyclopentanone 1196.28
    2-pentanone 749.84
    anisole 582.43
    cyclopentyl methyl ether 508.88
    gamma-butyrolactone 1637.05
    1-methoxy-2-propanol 750.68
    pyridine 948.4
    3-pentanone 682.41
    furfural 1763.04
    n-dodecane 32.07
    diethylene glycol 608.72
    diisopropyl ether 189.63
    tert-amyl alcohol 541.74
    acetylacetone 1108.81
    n-hexadecane 36.54
    acetophenone 635.36
    methyl propionate 750.81
    isopentyl acetate 385.7
    trichloroethylene 2355.5
    n-nonanol 195.49
    cyclohexanol 374.16
    benzyl alcohol 459.57
    2-ethylhexanol 189.26
    isooctanol 133.77
    dipropyl ether 226.09
    1,2-dichlorobenzene 701.35
    ethyl lactate 325.88
    propylene carbonate 816.59
    n-methylformamide 1373.41
    2-pentanol 284.85
    n-pentane 65.88
    1-propoxy-2-propanol 363.47
    1-methoxy-2-propyl acetate 423.87
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 363.89
    mesitylene 172.68
    ε-caprolactone 949.83
    p-cymene 139.01
    epichlorohydrin 1607.86
    1,1,1-trichloroethane 1016.16
    2-aminoethanol 393.05
    morpholine-4-carbaldehyde 1739.37
    sulfolane 2041.17
    2,2,4-trimethylpentane 61.52
    2-methyltetrahydrofuran 807.55
    n-hexyl acetate 514.32
    isooctane 35.85
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 464.94
    sec-butyl acetate 345.43
    tert-butyl acetate 503.11
    decalin 77.69
    glycerin 426.71
    diglyme 1048.69
    acrylic acid 783.58
    isopropyl myristate 178.95
    n-butyric acid 689.66
    acetyl acetate 657.52
    di(2-ethylhexyl) phthalate 171.61
    ethyl propionate 580.25
    nitromethane 3000.76
    1,2-diethoxyethane 555.81
    benzonitrile 788.47
    trioctyl phosphate 138.77
    1-bromopropane 526.17
    gamma-valerolactone 1731.44
    n-decanol 145.87
    triethyl phosphate 211.7
    4-methyl-2-pentanol 166.75
    propionitrile 811.25
    vinylene carbonate 927.44
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 1155.51
    DMS 532.73
    cumene 182.51
    2-octanol 153.32
    2-hexanone 565.0
    octyl acetate 238.93
    limonene 188.59
    1,2-dimethoxyethane 1415.87
    ethyl orthosilicate 190.3
    tributyl phosphate 198.95
    diacetone alcohol 530.46
    N,N-dimethylaniline 435.73
    acrylonitrile 1294.32
    aniline 397.37
    1,3-propanediol 543.64
    bromobenzene 636.16
    dibromomethane 1106.12
    1,1,2,2-tetrachloroethane 1636.73
    2-methyl-cyclohexyl acetate 261.25
    tetrabutyl urea 252.06
    diisobutyl methanol 130.65
    2-phenylethanol 316.61
    styrene 332.43
    dioctyl adipate 266.87
    dimethyl sulfate 863.5
    ethyl butyrate 371.26
    methyl lactate 450.96
    butyl lactate 269.59
    diethyl carbonate 285.49
    propanediol butyl ether 366.79
    triethyl orthoformate 247.4
    p-tert-butyltoluene 142.11
    methyl 4-tert-butylbenzoate 371.92
    morpholine 1182.04
    tert-butylamine 333.24
    n-dodecanol 113.96
    dimethoxymethane 1047.59
    ethylene carbonate 745.47
    cyrene 370.27
    2-ethoxyethyl acetate 457.09
    2-ethylhexyl acetate 312.13
    1,2,4-trichlorobenzene 777.2
    4-methylpyridine 1040.38
    dibutyl ether 272.37
    2,6-dimethyl-4-heptanol 130.65
    DEF 1148.29
    dimethyl isosorbide 572.62
    tetrachloroethylene 1106.82
    eugenol 408.85
    triacetin 474.96
    span 80 270.78
    1,4-butanediol 325.51
    1,1-dichloroethane 1031.36
    2-methyl-1-pentanol 335.66
    methyl formate 1279.26
    2-methyl-1-butanol 336.07
    n-decane 46.89
    butyronitrile 690.67
    3,7-dimethyl-1-octanol 210.02
    1-chlorooctane 181.27
    1-chlorotetradecane 80.13
    n-nonane 46.63
    undecane 37.86
    tert-butylcyclohexane 76.06
    cyclooctane 42.13
    cyclopentanol 404.94
    tetrahydropyran 726.86
    tert-amyl methyl ether 495.98
    2,5,8-trioxanonane 646.36
    1-hexene 239.58
    2-isopropoxyethanol 501.94
    2,2,2-trifluoroethanol 573.75
    methyl butyrate 786.3

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế