Công thức phân tử
C10H11N4Na2O8P

SMILES
C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O.[Na+].[Na+]

Hương thơm
Không mùi	89.7%
Đắng	17.12%
Thơm ngon	17.03%
Sữa	15.06%
Ngọt	14.55%
Nấu chín	14.19%
Mát lạnh	13.66%
Sạch sẽ	13.31%
Cồn	10.6%
Sữa	9.57%

 

Hương vị
Bitter	62.75%
Odorless	57.35%
Bland	31.92%
Very mild	25.94%
Sweet-like	23.62%
Mild	22.95%
Yeast	19.59%
Nitrile	19.0%
Bread crust	18.68%
Scallion	18.48%

 

Cường độ mùi ước lượng
Thấp

pKa ước lượng
4.58 (axit yếu)

Khối lượng phân tử
392.17 g/mol

Điểm chớp cháy

• 375.82 ˚C ước lượng

disodium;[(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-3H-purin-9-yl)oxolan-2-yl]methyl phosphate được sử dụng chủ yếu trong ngành thực phẩm như một chất tăng hương vị, bổ sung umami cho các sản phẩm như súp, nước sốt, snack và thịt chế biến; nó thường được phối hợp để hoạt động cộng hưởng với monosodium glutamate và các chất bổ sung nucleotide 5'-khác (ví dụ guanylate) để tăng hương vị umami; ngoài thực phẩm, nó còn được dùng như một muối nucleotide và reagent trong nghiên cứu sinh hóa và hóa học nucleotide, làm chất nền hoặc vật tham chiếu cho các xét nghiệm enzym và tổng hợp nucleotide; ở một số bối cảnh công nghiệp sinh học hoặc lên men, nó có thể được xem như nguồn nucleotide cho nuôi cấy vi sinh hoặc quá trình sản xuất; việc sử dụng phụ thuộc vào quy định địa phương và giới hạn trong công thức.

gpt-5-nano

Dung môi	Độ tan (g/L)
ethanol	0.52
methanol	1.47
isopropanol	0.52
water	9.85
ethyl acetate	0.1
n-propanol	0.6
acetone	0.33
n-butanol	0.44
acetonitrile	0.27
DMF	15.53
toluene	0.03
isobutanol	0.29
1,4-dioxane	0.49
methyl acetate	0.26
THF	0.81
2-butanone	0.49
n-pentanol	0.2
sec-butanol	0.53
n-hexane	0.01
ethylene glycol	6.11
NMP	31.77
cyclohexane	0.04
DMSO	21.0
n-butyl acetate	0.21
n-octanol	0.26
chloroform	0.03
n-propyl acetate	0.11
acetic acid	2.43
dichloromethane	0.04
cyclohexanone	0.86
propylene glycol	4.91
isopropyl acetate	0.07
DMAc	18.88
2-ethoxyethanol	2.86
isopentanol	0.26
n-heptane	0.05
ethyl formate	0.33
1,2-dichloroethane	0.05
n-hexanol	0.3
2-methoxyethanol	9.08
isobutyl acetate	0.03
tetrachloromethane	0.02
n-pentyl acetate	0.22
transcutol	2.8
n-heptanol	0.46
ethylbenzene	0.02
MIBK	0.11
2-propoxyethanol	2.61
tert-butanol	0.39
MTBE	0.08
2-butoxyethanol	2.26
propionic acid	1.19
o-xylene	0.05
formic acid	26.37
diethyl ether	0.14
m-xylene	0.02
p-xylene	0.03
chlorobenzene	0.01
dimethyl carbonate	0.54
n-octane	0.03
formamide	30.22
cyclopentanone	1.4
2-pentanone	0.26
anisole	0.05
cyclopentyl methyl ether	0.29
gamma-butyrolactone	1.73
1-methoxy-2-propanol	4.42
pyridine	0.48
3-pentanone	0.33
furfural	2.5
n-dodecane	0.02
diethylene glycol	7.27
diisopropyl ether	0.04
tert-amyl alcohol	0.42
acetylacetone	0.27
n-hexadecane	0.02
acetophenone	0.16
methyl propionate	0.36
isopentyl acetate	0.14
trichloroethylene	0.06
n-nonanol	0.28
cyclohexanol	0.46
benzyl alcohol	0.17
2-ethylhexanol	0.16
isooctanol	0.24
dipropyl ether	0.28
1,2-dichlorobenzene	0.02
ethyl lactate	0.72
propylene carbonate	0.48
n-methylformamide	6.48
2-pentanol	0.26
n-pentane	0.02
1-propoxy-2-propanol	1.71
1-methoxy-2-propyl acetate	0.4
2-(2-methoxypropoxy) propanol	1.52
mesitylene	0.02
ε-caprolactone	0.76
p-cymene	0.05
epichlorohydrin	0.45
1,1,1-trichloroethane	0.02
2-aminoethanol	4.76
morpholine-4-carbaldehyde	10.98
sulfolane	8.57
2,2,4-trimethylpentane	0.01
2-methyltetrahydrofuran	0.37
n-hexyl acetate	0.19
isooctane	0.0
2-(2-butoxyethoxy)ethanol	2.23
sec-butyl acetate	0.05
tert-butyl acetate	0.09
decalin	0.01
glycerin	22.26
diglyme	3.55
acrylic acid	2.23
isopropyl myristate	0.08
n-butyric acid	0.58
acetyl acetate	0.06
di(2-ethylhexyl) phthalate	0.16
ethyl propionate	0.13
nitromethane	3.93
1,2-diethoxyethane	0.3
benzonitrile	0.12
trioctyl phosphate	0.18
1-bromopropane	0.04
gamma-valerolactone	4.07
n-decanol	0.21
triethyl phosphate	0.25
4-methyl-2-pentanol	0.09
propionitrile	0.22
vinylene carbonate	0.4
1,1,2-trichlorotrifluoroethane	3.25
DMS	0.2
cumene	0.01
2-octanol	0.26
2-hexanone	0.15
octyl acetate	0.15
limonene	0.08
1,2-dimethoxyethane	1.83
ethyl orthosilicate	0.2
tributyl phosphate	0.16
diacetone alcohol	0.81
N,N-dimethylaniline	0.09
acrylonitrile	0.44
aniline	0.15
1,3-propanediol	3.82
bromobenzene	0.01
dibromomethane	0.03
1,1,2,2-tetrachloroethane	0.09
2-methyl-cyclohexyl acetate	0.16
tetrabutyl urea	0.54
diisobutyl methanol	0.09
2-phenylethanol	0.22
styrene	0.01
dioctyl adipate	0.14
dimethyl sulfate	1.88
ethyl butyrate	0.2
methyl lactate	2.57
butyl lactate	0.85
diethyl carbonate	0.16
propanediol butyl ether	2.49
triethyl orthoformate	0.3
p-tert-butyltoluene	0.04
methyl 4-tert-butylbenzoate	0.45
morpholine	1.17
tert-butylamine	0.11
n-dodecanol	0.14
dimethoxymethane	1.87
ethylene carbonate	0.3
cyrene	2.87
2-ethoxyethyl acetate	0.34
2-ethylhexyl acetate	0.12
1,2,4-trichlorobenzene	0.04
4-methylpyridine	0.22
dibutyl ether	0.14
2,6-dimethyl-4-heptanol	0.09
DEF	1.31
dimethyl isosorbide	1.64
tetrachloroethylene	0.09
eugenol	0.81
triacetin	0.32
span 80	1.1
1,4-butanediol	1.53
1,1-dichloroethane	0.02
2-methyl-1-pentanol	0.13
methyl formate	2.72
2-methyl-1-butanol	0.33
n-decane	0.03
butyronitrile	0.14
3,7-dimethyl-1-octanol	0.12
1-chlorooctane	0.05
1-chlorotetradecane	0.02
n-nonane	0.03
undecane	0.02
tert-butylcyclohexane	0.0
cyclooctane	0.02
cyclopentanol	0.83
tetrahydropyran	0.28
tert-amyl methyl ether	0.13
2,5,8-trioxanonane	2.72
1-hexene	0.03
2-isopropoxyethanol	0.86
2,2,2-trifluoroethanol	3.15
methyl butyrate	0.22

Scent© AI