Ammonium glutamate

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    7558-63-6

    Công thức phân tử
    C5H12N2O4

    SMILES
    C(CC(=O)O)[C@@H](C(=O)O)N.N

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 72.25%
    Thơm ngon 34.05%
    Thịt 29.54%
    Ngọt 26.6%
    Chua 23.91%
    Sữa 19.79%
    Nấu chín 19.63%
    Lưu huỳnh 18.11%
    Bơ 17.73%
    Phô mai 16.66%

     

    Hương vị
    Odorless 75.68%
    Mild 37.48%
    Sour 32.48%
    Very mild 30.83%
    Bland 26.88%
    Yeast 26.41%
    Faint 24.74%
    Acidic 23.8%
    Sweet-like 22.28%
    Soy 20.24%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    pKa ước lượng
    5.34 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    164.16 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực chậm

    Điểm sôi ước lượng
    346°C

    Điểm chớp cháy

    • 194.27 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • Freely soluble in water; practically insoluble in ethanol or ether

  • Các tên gọi

    • 7558-63-6
    • Monoammonium L-glutamate
    • Ammoniumglutaminat
    • AMMONIUM GLUTAMATE
    • L-Glutamic acid, monoammonium salt
    • L-Glutamic Acid Monoammonium Salt
    • Monoammonium glutamate
    • Ammoniumglutaminat [German]
    • (2S)-2-aminopentanedioic acid;azane
    • 245K560GAW
    • EINECS 231-447-1
    • Ammonium L-glutamate
    • Glutamic acid, monoammonium salt, L-
    • L-Glutamic acid, ammonium salt (1:1)
    • L-Glutamic acid ammonium salt
    • INS NO.624
    • INS-624
    • (2S)-2-aminopentanedioic acid amine
    • MONOAMMONIUM L-GLUTAMATE [FCC]
    • (S)-2-Aminopentanedioic acid ammonium salt
    • E 624
    • E-624
    • L-Glutamic Acid (ammonium salt)
    • UNII-245K560GAW
    • L-Glutamic acid (ammonium)
    • L-GLUTAMIC ACID AMINE
    • SCHEMBL648218
    • SCHEMBL5403731
    • PHKGGXPMPXXISP-DFWYDOINSA-N
    • L-GLUTAMIC ACID AMMONIA SALT
    • MFCD00039098
    • FG28929
    • HY-W419700
    • AS-81085
    • E85380
    • 231-447-1

  • Ứng dụng

    Ammonium glutamate được sử dụng như nguồn nitơ và muối axit amin trong nhiều quá trình công nghiệp. Trong chế biến thực phẩm, nó có thể hoạt động như muối glutamate cho vị umami và làm chất đệm trong gia vị và sản phẩm ăn sẵn. Trong lên men công nghiệp và sản xuất dược phẩm, nó được dùng làm nguồn nitơ và thành phần xây dựng cho sự tổng hợp các hợp chất dẫn xuất từ glutamate. Trong nông nghiệp và dinh dưỡng động vật, nó có thể đóng vai trò là bổ sung nitơ và nguồn axit amin cho các chế phẩm thức ăn. Trong mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân, nó có thể làm chất điều chỉnh pH và chất ổn định công thức, giúp duy trì tính nhất quán của sản phẩm. Trong sản xuất hóa chất và polymer, nó được dùng làm tác nhân hoặc trung gian cho tổng hợp các dẫn xuất glutamate và các hợp chất liên quan. Tuỳ thuộc quy định địa phương và giới hạn trong công thức.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 2.94
    methanol 2.55
    isopropanol 1.57
    water 12.66
    ethyl acetate 0.95
    n-propanol 1.24
    acetone 3.11
    n-butanol 1.41
    acetonitrile 0.83
    DMF 82.65
    toluene 0.42
    isobutanol 0.92
    1,4-dioxane 12.91
    methyl acetate 0.64
    THF 5.57
    2-butanone 1.21
    n-pentanol 0.8
    sec-butanol 1.01
    n-hexane 0.64
    ethylene glycol 11.55
    NMP 83.1
    cyclohexane 0.82
    DMSO 67.08
    n-butyl acetate 0.65
    n-octanol 1.07
    chloroform 0.1
    n-propyl acetate 0.44
    acetic acid 7.03
    dichloromethane 0.3
    cyclohexanone 4.46
    propylene glycol 6.22
    isopropyl acetate 0.81
    DMAc 53.67
    2-ethoxyethanol 7.12
    isopentanol 1.23
    n-heptane 0.9
    ethyl formate 1.38
    1,2-dichloroethane 0.55
    n-hexanol 1.19
    2-methoxyethanol 19.21
    isobutyl acetate 0.19
    tetrachloromethane 0.07
    n-pentyl acetate 0.75
    transcutol 12.69
    n-heptanol 1.47
    ethylbenzene 0.4
    MIBK 1.0
    2-propoxyethanol 6.76
    tert-butanol 1.98
    MTBE 0.97
    2-butoxyethanol 5.89
    propionic acid 2.15
    o-xylene 1.04
    formic acid 29.22
    diethyl ether 1.38
    m-xylene 0.59
    p-xylene 0.57
    chlorobenzene 0.16
    dimethyl carbonate 1.96
    n-octane 0.39
    formamide 23.89
    cyclopentanone 4.81
    2-pentanone 1.64
    anisole 0.8
    cyclopentyl methyl ether 3.07
    gamma-butyrolactone 6.92
    1-methoxy-2-propanol 11.02
    pyridine 2.32
    3-pentanone 1.48
    furfural 9.69
    n-dodecane 0.18
    diethylene glycol 14.48
    diisopropyl ether 0.61
    tert-amyl alcohol 1.48
    acetylacetone 3.39
    n-hexadecane 0.2
    acetophenone 1.32
    methyl propionate 1.63
    isopentyl acetate 0.55
    trichloroethylene 0.38
    n-nonanol 1.15
    cyclohexanol 2.36
    benzyl alcohol 1.18
    2-ethylhexanol 0.85
    isooctanol 1.05
    dipropyl ether 1.67
    1,2-dichlorobenzene 0.26
    ethyl lactate 1.29
    propylene carbonate 2.52
    n-methylformamide 12.58
    2-pentanol 1.01
    n-pentane 0.45
    1-propoxy-2-propanol 3.93
    1-methoxy-2-propyl acetate 2.02
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 6.18
    mesitylene 0.65
    ε-caprolactone 4.51
    p-cymene 0.58
    epichlorohydrin 3.19
    1,1,1-trichloroethane 0.09
    2-aminoethanol 8.69
    morpholine-4-carbaldehyde 60.75
    sulfolane 24.53
    2,2,4-trimethylpentane 0.16
    2-methyltetrahydrofuran 2.89
    n-hexyl acetate 1.01
    isooctane 0.1
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 9.33
    sec-butyl acetate 0.32
    tert-butyl acetate 1.03
    decalin 0.32
    glycerin 29.04
    diglyme 14.25
    acrylic acid 3.98
    isopropyl myristate 0.53
    n-butyric acid 2.25
    acetyl acetate 0.73
    di(2-ethylhexyl) phthalate 1.08
    ethyl propionate 0.72
    nitromethane 8.28
    1,2-diethoxyethane 1.95
    benzonitrile 0.64
    trioctyl phosphate 0.9
    1-bromopropane 0.24
    gamma-valerolactone 20.36
    n-decanol 0.97
    triethyl phosphate 0.84
    4-methyl-2-pentanol 0.67
    propionitrile 0.41
    vinylene carbonate 2.24
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 6.56
    DMS 1.29
    cumene 0.44
    2-octanol 0.83
    2-hexanone 0.65
    octyl acetate 0.81
    limonene 0.88
    1,2-dimethoxyethane 8.84
    ethyl orthosilicate 0.84
    tributyl phosphate 0.68
    diacetone alcohol 3.61
    N,N-dimethylaniline 1.81
    acrylonitrile 0.89
    aniline 1.04
    1,3-propanediol 8.5
    bromobenzene 0.12
    dibromomethane 0.19
    1,1,2,2-tetrachloroethane 0.56
    2-methyl-cyclohexyl acetate 0.72
    tetrabutyl urea 2.14
    diisobutyl methanol 0.7
    2-phenylethanol 1.18
    styrene 0.3
    dioctyl adipate 0.92
    dimethyl sulfate 7.35
    ethyl butyrate 0.8
    methyl lactate 5.26
    butyl lactate 1.83
    diethyl carbonate 0.48
    propanediol butyl ether 6.49
    triethyl orthoformate 1.01
    p-tert-butyltoluene 0.55
    methyl 4-tert-butylbenzoate 3.42
    morpholine 12.46
    tert-butylamine 0.9
    n-dodecanol 0.79
    dimethoxymethane 12.1
    ethylene carbonate 1.78
    cyrene 10.13
    2-ethoxyethyl acetate 1.53
    2-ethylhexyl acetate 0.49
    1,2,4-trichlorobenzene 0.35
    4-methylpyridine 1.87
    dibutyl ether 0.82
    2,6-dimethyl-4-heptanol 0.7
    DEF 9.59
    dimethyl isosorbide 7.52
    tetrachloroethylene 0.5
    eugenol 4.02
    triacetin 1.89
    span 80 6.03
    1,4-butanediol 3.22
    1,1-dichloroethane 0.14
    2-methyl-1-pentanol 0.72
    methyl formate 6.35
    2-methyl-1-butanol 1.12
    n-decane 0.3
    butyronitrile 0.59
    3,7-dimethyl-1-octanol 0.68
    1-chlorooctane 0.38
    1-chlorotetradecane 0.23
    n-nonane 0.33
    undecane 0.22
    tert-butylcyclohexane 0.17
    cyclooctane 0.58
    cyclopentanol 2.54
    tetrahydropyran 2.74
    tert-amyl methyl ether 1.29
    2,5,8-trioxanonane 13.26
    1-hexene 0.59
    2-isopropoxyethanol 3.06
    2,2,2-trifluoroethanol 4.17
    methyl butyrate 1.01

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế