Allicin

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    539-86-6

    Công thức phân tử
    C6H10OS2

    SMILES
    C=CCSS(=O)CC=C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Hành 77.23%
    Tỏi 73.48%
    Lưu huỳnh 67.7%
    Hành tỏi 65.01%
    Hăng 59.17%
    Rang cháy 43.91%
    Nấu chín 41.2%
    Củ cải 40.85%
    Thơm ngon 38.59%
    Ngọt 34.03%

     

    Hương vị
    Garlic 62.59%
    Onion 60.72%
    Alliaceous 49.46%
    Sulfurous 42.42%
    Horseradish 38.78%
    Mustard 37.09%
    Cooked 36.68%
    Metallic 33.21%
    Roasted 31.93%
    Sulfur 31.39%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.3

    pKa ước lượng
    6.21 (trung tính)

    Khối lượng phân tử
    162.3 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Chậm

    Điểm sôi ước lượng
    255°C

    Điểm tan chảy thực nghiệm

    • 25 °C

    Điểm chớp cháy

    • 114.9 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • 24 mg/mL at 10 °C

  • Các tên gọi

    • Allicin
    • 539-86-6
    • Diallyl thiosulfinate
    • S-allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate
    • Diallyldisulfid-S-oxid
    • 2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester
    • Thio-2-propene-1-sulfinic acid S-allyl ester
    • Allylthiosulphinic acid allyl ester
    • DADSO
    • S-Allyl acrylo-1-sulphinothioate
    • C6H10OS2
    • CCRIS 9053
    • S-allyl 2-propene-1-sulfinothioate
    • EINECS 208-727-7
    • UNII-3C39BY17Y6
    • BRN 1752823
    • 3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-ene
    • 2-Propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester
    • CHEBI:28411
    • 3C39BY17Y6
    • 2-Propene-1-sulfinic acid, thio-, S-allyl ester
    • CHEMBL359965
    • DTXSID6043707
    • 3-[(prop-2-ene-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-ene
    • 4-04-00-00007 (Beilstein Handbook Reference)
    • S-prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate
    • S-2-PROPEN-1-YL 2-PROPENE-1-SULFINOTHIOATE
    • allimin
    • diallyl disulfide-oxide
    • allylthiosulfinate
    • Allicin kit
    • 3-allylsulfinylsulfanylprop-1-ene
    • MFCD00468100
    • Allicin, tech. grade
    • Diallyldisulfid-S-oxide
    • Allicin (not validated)
    • Dianyctrsnlgide;Allisatin
    • ALLICIN [MI]
    • ALLICIN [WHO-DD]
    • ALLICIN(TECH GRADE)
    • SCHEMBL2920
    • 2-propene-1-sulfinothioic acid
    • Allicin (Allyl-S(O)S-Allyl)
    • GTPL2419
    • DTXCID4023707
    • 3-allylsulfinylsulfanyl-prop-1-ene
    • BCP08391
    • HY-N0315
    • BDBM50240948
    • NSC707388
    • s3860
    • AKOS006282482
    • ALLICIN (CONSTITUENT OF GARLIC)
    • CCG-266298
    • DB11780
    • FD10435
    • NSC-707388
    • AC-34150
    • XA176305
    • DB-095732
    • CS-0008813
    • NS00032908
    • NS00115953
    • ALLICIN (CONSTITUENT OF GARLIC) [DSC]
    • C07600
    • EN300-217463
    • S-2-Propenyl 2-propene-1-sulfinothioate, 9CI
    • Q409641
    • BRD-A60402836-001-01-0
    • 2-Propene-1-sulfinothioic acid, S-2-propenyl ester (9CI)
    • Diallyl thiosulfinate and Allylthiosulphinic acid allyl ester
    • Diallyldisulfid-S-oxid, 3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-ene
    • 208-727-7

  • Ứng dụng

    Allicin (CAS 539-86-6) là hợp chất sulfur có nguồn gốc từ tỏi, được chú ý nhiều vì đặc tính kháng khuẩn và mùi vị đặc trưng; các ứng dụng thực tế chủ yếu ở phạm vi nghiên cứu và phát triển do tính bất ổn và khó xử lý của nó. Các lĩnh vực ứng dụng được xem xét ở mức thăm dò gồm: nghiên cứu hương liệu và mùi trong lĩnh vực gia vị và chế biến thực phẩm giúp hiểu vai trò của allicin trong hương garlic và có thể được xem xét như một thành phần mùi tỏi trong công thức hương liệu; nghiên cứu chế biến thực phẩm để đánh giá ảnh hưởng của allicin đến hương vị và ổn định trong điều kiện kiểm soát; nông nghiệp và bảo vệ cây trồng như một ứng viên kháng khuẩn/kháng nấm cho quản lý dịch hại; nghiên cứu dược phẩm và sinh học để khảo sát hoạt tính kháng khuẩn và các khía cạnh phản ứng sulfur; phát triển các sản phẩm làm sạch và diệt khuẩn như một hoạt chất kháng khuẩn tiềm năng; và trong chăm sóc cá nhân và mỹ phẩm ở mức nghiên cứu để đánh giá vai trò của allicin như thành phần mùi hoặc chất kháng khuẩn, với giới hạn liên quan đến tính ổn định và công thức.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 197.07
    methanol 297.69
    isopropanol 155.7
    water 4.47
    ethyl acetate 133.88
    n-propanol 171.21
    acetone 259.1
    n-butanol 163.28
    acetonitrile 186.5
    DMF 654.47
    toluene 146.99
    isobutanol 138.47
    1,4-dioxane 347.3
    methyl acetate 183.45
    THF 418.06
    2-butanone 225.13
    n-pentanol 134.93
    sec-butanol 162.06
    n-hexane 31.8
    ethylene glycol 110.68
    NMP 626.73
    cyclohexane 86.94
    DMSO 542.2
    n-butyl acetate 179.68
    n-octanol 134.21
    chloroform 490.1
    n-propyl acetate 134.83
    acetic acid 257.07
    dichloromethane 339.74
    cyclohexanone 454.04
    propylene glycol 121.32
    isopropyl acetate 100.52
    DMAc 465.17
    2-ethoxyethanol 210.09
    isopentanol 131.52
    n-heptane 44.45
    ethyl formate 140.56
    1,2-dichloroethane 241.08
    n-hexanol 185.6
    2-methoxyethanol 315.43
    isobutyl acetate 100.86
    tetrachloromethane 98.15
    n-pentyl acetate 134.38
    transcutol 591.89
    n-heptanol 109.18
    ethylbenzene 96.31
    MIBK 131.98
    2-propoxyethanol 281.13
    tert-butanol 184.77
    MTBE 139.05
    2-butoxyethanol 172.15
    propionic acid 201.57
    o-xylene 132.89
    formic acid 106.23
    diethyl ether 128.4
    m-xylene 118.97
    p-xylene 116.71
    chlorobenzene 213.74
    dimethyl carbonate 92.34
    n-octane 21.33
    formamide 153.93
    cyclopentanone 461.16
    2-pentanone 182.17
    anisole 191.28
    cyclopentyl methyl ether 225.88
    gamma-butyrolactone 437.08
    1-methoxy-2-propanol 247.12
    pyridine 335.58
    3-pentanone 157.23
    furfural 503.16
    n-dodecane 19.09
    diethylene glycol 266.63
    diisopropyl ether 55.88
    tert-amyl alcohol 174.55
    acetylacetone 219.91
    n-hexadecane 21.83
    acetophenone 224.95
    methyl propionate 148.27
    isopentyl acetate 161.19
    trichloroethylene 484.05
    n-nonanol 119.05
    cyclohexanol 252.65
    benzyl alcohol 176.26
    2-ethylhexanol 138.41
    isooctanol 93.57
    dipropyl ether 128.29
    1,2-dichlorobenzene 230.62
    ethyl lactate 117.46
    propylene carbonate 263.08
    n-methylformamide 256.47
    2-pentanol 119.78
    n-pentane 34.56
    1-propoxy-2-propanol 228.04
    1-methoxy-2-propyl acetate 192.14
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 207.83
    mesitylene 92.69
    ε-caprolactone 328.06
    p-cymene 93.9
    epichlorohydrin 348.13
    1,1,1-trichloroethane 246.63
    2-aminoethanol 151.85
    morpholine-4-carbaldehyde 555.91
    sulfolane 617.28
    2,2,4-trimethylpentane 24.71
    2-methyltetrahydrofuran 306.08
    n-hexyl acetate 193.24
    isooctane 19.02
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 252.9
    sec-butyl acetate 98.25
    tert-butyl acetate 132.49
    decalin 45.45
    glycerin 184.78
    diglyme 407.66
    acrylic acid 225.18
    isopropyl myristate 93.56
    n-butyric acid 216.78
    acetyl acetate 109.1
    di(2-ethylhexyl) phthalate 102.35
    ethyl propionate 110.59
    nitromethane 376.88
    1,2-diethoxyethane 187.94
    benzonitrile 258.39
    trioctyl phosphate 77.65
    1-bromopropane 150.47
    gamma-valerolactone 540.41
    n-decanol 94.66
    triethyl phosphate 98.07
    4-methyl-2-pentanol 78.81
    propionitrile 182.54
    vinylene carbonate 277.5
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 349.47
    DMS 157.1
    cumene 78.91
    2-octanol 90.96
    2-hexanone 167.83
    octyl acetate 114.67
    limonene 145.11
    1,2-dimethoxyethane 322.94
    ethyl orthosilicate 95.29
    tributyl phosphate 90.54
    diacetone alcohol 190.17
    N,N-dimethylaniline 160.07
    acrylonitrile 250.83
    aniline 174.39
    1,3-propanediol 176.82
    bromobenzene 205.83
    dibromomethane 257.43
    1,1,2,2-tetrachloroethane 431.87
    2-methyl-cyclohexyl acetate 158.82
    tetrabutyl urea 138.58
    diisobutyl methanol 93.19
    2-phenylethanol 195.77
    styrene 120.16
    dioctyl adipate 131.62
    dimethyl sulfate 179.21
    ethyl butyrate 138.59
    methyl lactate 155.8
    butyl lactate 151.51
    diethyl carbonate 101.93
    propanediol butyl ether 229.36
    triethyl orthoformate 115.79
    p-tert-butyltoluene 91.17
    methyl 4-tert-butylbenzoate 200.61
    morpholine 384.72
    tert-butylamine 125.84
    n-dodecanol 77.77
    dimethoxymethane 233.38
    ethylene carbonate 205.11
    cyrene 235.96
    2-ethoxyethyl acetate 156.29
    2-ethylhexyl acetate 137.15
    1,2,4-trichlorobenzene 272.55
    4-methylpyridine 320.13
    dibutyl ether 122.5
    2,6-dimethyl-4-heptanol 93.19
    DEF 260.66
    dimethyl isosorbide 333.58
    tetrachloroethylene 298.55
    eugenol 207.82
    triacetin 211.1
    span 80 212.15
    1,4-butanediol 104.19
    1,1-dichloroethane 227.28
    2-methyl-1-pentanol 120.83
    methyl formate 204.69
    2-methyl-1-butanol 134.75
    n-decane 29.59
    butyronitrile 187.76
    3,7-dimethyl-1-octanol 128.55
    1-chlorooctane 94.46
    1-chlorotetradecane 47.1
    n-nonane 29.2
    undecane 22.93
    tert-butylcyclohexane 37.91
    cyclooctane 34.17
    cyclopentanol 251.31
    tetrahydropyran 319.27
    tert-amyl methyl ether 133.51
    2,5,8-trioxanonane 309.25
    1-hexene 86.17
    2-isopropoxyethanol 155.62
    2,2,2-trifluoroethanol 121.2
    methyl butyrate 165.35

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế