Alitame (Parent)

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    80863-62-3

    Công thức phân tử
    C14H25N3O4S

    SMILES
    C[C@H](C(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)C)NC(=O)[C@H](CC(=O)O)N

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 73.64%
    Thơm ngon 37.69%
    Mát lạnh 30.36%
    Thịt 30.19%
    Rang cháy 20.26%
    Nấu chín 19.33%
    Sữa 16.59%
    Bạc hà 16.18%
    Đắng 14.1%
    Thịt bò 13.21%

     

    Hương vị
    Bitter 53.17%
    Odorless 47.94%
    Bland 31.3%
    Mild 24.6%
    Sweet-like 21.35%
    Yeast 19.34%
    Nitrile 19.02%
    Cedarleaf 18.79%
    Very mild 18.74%
    Taco 18.57%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    -2.6

    pKa ước lượng
    5.68 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    331.43 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực chậm

    Điểm sôi ước lượng
    636°C

    Điểm tan chảy thực nghiệm

    • 100 °C

    Điểm chớp cháy

    • 241.62 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • In water, approximately 130 g/L at pH 5.0 and room temperature; solubility increases at higher and lower pH, and higher temperature

  • Các tên gọi

    • Alitame
    • 80863-62-3
    • Aclame
    • (S)-3-Amino-4-oxo-4-(((R)-1-oxo-1-((2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)propan-2-yl)amino)butanoic acid
    • Alitame anhydrous
    • Alitame hydrate
    • Alitame (Parent)
    • (3S)-3-amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
    • L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide
    • E-956(alitame anhydrous)
    • PCE8DAE750
    • Ins-956(alitame anhydrous)
    • (S)-3-((R)-1-(2,2,4,4-Tetramethylthietan-3-ylcarbamoyl)ethylcarbamoyl)-3-aminopropanoic acid
    • DTXSID3043780
    • Ins no.956(alitame anhydrous)
    • D-Alaninamide, L-a-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-
    • Ins-956(alitame)
    • E-956(alitame)
    • Ins no.956(alitame)
    • C14H25N3O4S
    • CP-54802
    • UNII-PCE8DAE750
    • CP54802
    • L-a-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; Thietane, D-alaninamide deriv.; Alitame; CP 54802
    • ALITAME [MI]
    • ALITAME [MART.]
    • SCHEMBL1324019
    • CHEMBL2104004
    • DTXCID1023780
    • Alitame 100 microg/mL in Water
    • CHEBI:184021
    • IVBOUFAWPCPFTQ-SFYZADRCSA-N
    • AC-018
    • AKOS015840253
    • AKOS015920211
    • FA17282
    • (S)-3-Amino-4-oxo-4-(((R)-1-oxo-1-((2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)propan-2-yl)amino)butanoicacid
    • AS-40930
    • HY-129847
    • NS00000076
    • Q424676
    • D-Alaninamide, L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-
    • L-a-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide;CP 54802
    • D-ALANINAMIDE, L-.ALPHA.-ASPARTYL-N-(2,2,4,4-TETRAMETHYL-3-THIETANYL)-
    • (3S)-3-AMINO-4-([(1R)-1-METHYL-2-OXO-2-[(2,2,4,4-TETRAMETHYL-3-THIETANYL)AMINO]ETHYL]AMINO)-4-OXOBUTANOIC ACID
    • (3S)-AMINO-N-((1R)-1-((2,2,4,4-TETRAMETHYL-3-THIETANYL)CARBAMOYL)ETHYL)SUCCINAMIC ACID

  • Ứng dụng

    Alitame (Parent) CAS 80863-62-3 là chất làm ngọt cao độ được đánh giá để sử dụng trong các công thức thực phẩm và đồ uống. Trong thực tế, nó có thể được dùng để điều chỉnh độ ngọt và hương vị trong các sản phẩm kẹo ngọt và bánh nướng, cùng với các thành phần hương liệu, nhằm cho phép giảm lượng đường. Nó thường được xem xét như một chất để che giấu vị đắng hoặc cải thiện tính dễ chịu của vị trong các công thức dược phẩm, bao gồm sirô và viên nhai. Hợp chất này cũng có thể được cân nhắc cho các ứng dụng trong kẹo cao su và các loại kẹo khác nhằm mang lại độ ngọt lâu dài và ổn định. Việc sử dụng phụ thuộc vào các quy định địa phương và giới hạn định lượng trong các công thức.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 8.62
    methanol 13.62
    isopropanol 3.62
    water 15.63
    ethyl acetate 1.83
    n-propanol 3.82
    acetone 4.18
    n-butanol 2.5
    acetonitrile 3.34
    DMF 31.8
    toluene 0.49
    isobutanol 2.25
    1,4-dioxane 6.93
    methyl acetate 1.75
    THF 20.43
    2-butanone 2.59
    n-pentanol 3.13
    sec-butanol 2.06
    n-hexane 0.15
    ethylene glycol 14.42
    NMP 55.59
    cyclohexane 0.14
    DMSO 56.56
    n-butyl acetate 2.19
    n-octanol 1.42
    chloroform 3.58
    n-propyl acetate 2.45
    acetic acid 30.58
    dichloromethane 3.67
    cyclohexanone 6.24
    propylene glycol 16.71
    isopropyl acetate 1.73
    DMAc 39.92
    2-ethoxyethanol 23.34
    isopentanol 2.2
    n-heptane 0.18
    ethyl formate 4.63
    1,2-dichloroethane 1.84
    n-hexanol 3.07
    2-methoxyethanol 32.48
    isobutyl acetate 1.89
    tetrachloromethane 0.69
    n-pentyl acetate 1.8
    transcutol 14.6
    n-heptanol 2.61
    ethylbenzene 0.58
    MIBK 2.47
    2-propoxyethanol 22.46
    tert-butanol 3.98
    MTBE 1.02
    2-butoxyethanol 12.76
    propionic acid 5.31
    o-xylene 0.55
    formic acid 76.02
    diethyl ether 1.05
    m-xylene 0.59
    p-xylene 1.07
    chlorobenzene 0.71
    dimethyl carbonate 2.72
    n-octane 0.14
    formamide 48.8
    cyclopentanone 14.28
    2-pentanone 2.38
    anisole 1.87
    cyclopentyl methyl ether 3.45
    gamma-butyrolactone 20.44
    1-methoxy-2-propanol 20.01
    pyridine 4.23
    3-pentanone 1.47
    furfural 24.4
    n-dodecane 0.08
    diethylene glycol 35.16
    diisopropyl ether 0.44
    tert-amyl alcohol 2.43
    acetylacetone 5.27
    n-hexadecane 0.08
    acetophenone 4.12
    methyl propionate 2.32
    isopentyl acetate 2.31
    trichloroethylene 4.36
    n-nonanol 1.44
    cyclohexanol 1.97
    benzyl alcohol 4.39
    2-ethylhexanol 1.53
    isooctanol 1.96
    dipropyl ether 1.43
    1,2-dichlorobenzene 0.97
    ethyl lactate 6.35
    propylene carbonate 11.26
    n-methylformamide 16.5
    2-pentanol 1.39
    n-pentane 0.1
    1-propoxy-2-propanol 10.8
    1-methoxy-2-propyl acetate 5.79
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 8.68
    mesitylene 0.43
    ε-caprolactone 7.86
    p-cymene 0.71
    epichlorohydrin 13.94
    1,1,1-trichloroethane 1.26
    2-aminoethanol 18.64
    morpholine-4-carbaldehyde 43.3
    sulfolane 43.49
    2,2,4-trimethylpentane 0.07
    2-methyltetrahydrofuran 5.42
    n-hexyl acetate 1.78
    isooctane 0.06
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 11.18
    sec-butyl acetate 1.51
    tert-butyl acetate 2.26
    decalin 0.11
    glycerin 40.61
    diglyme 15.16
    acrylic acid 8.44
    isopropyl myristate 0.73
    n-butyric acid 5.92
    acetyl acetate 2.16
    di(2-ethylhexyl) phthalate 2.21
    ethyl propionate 2.09
    nitromethane 24.05
    1,2-diethoxyethane 2.21
    benzonitrile 2.75
    trioctyl phosphate 1.57
    1-bromopropane 0.82
    gamma-valerolactone 36.98
    n-decanol 1.05
    triethyl phosphate 2.37
    4-methyl-2-pentanol 1.29
    propionitrile 1.63
    vinylene carbonate 8.29
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 31.13
    DMS 2.06
    cumene 0.62
    2-octanol 1.37
    2-hexanone 2.8
    octyl acetate 1.18
    limonene 0.69
    1,2-dimethoxyethane 17.17
    ethyl orthosilicate 2.07
    tributyl phosphate 1.41
    diacetone alcohol 9.7
    N,N-dimethylaniline 2.35
    acrylonitrile 2.98
    aniline 1.47
    1,3-propanediol 15.19
    bromobenzene 0.6
    dibromomethane 2.06
    1,1,2,2-tetrachloroethane 4.05
    2-methyl-cyclohexyl acetate 2.96
    tetrabutyl urea 2.72
    diisobutyl methanol 1.08
    2-phenylethanol 4.77
    styrene 0.5
    dioctyl adipate 1.48
    dimethyl sulfate 8.87
    ethyl butyrate 2.23
    methyl lactate 8.61
    butyl lactate 4.5
    diethyl carbonate 1.77
    propanediol butyl ether 12.64
    triethyl orthoformate 2.45
    p-tert-butyltoluene 0.66
    methyl 4-tert-butylbenzoate 5.45
    morpholine 11.51
    tert-butylamine 1.2
    n-dodecanol 0.75
    dimethoxymethane 11.77
    ethylene carbonate 5.65
    cyrene 29.82
    2-ethoxyethyl acetate 3.11
    2-ethylhexyl acetate 1.65
    1,2,4-trichlorobenzene 1.5
    4-methylpyridine 3.2
    dibutyl ether 0.69
    2,6-dimethyl-4-heptanol 1.08
    DEF 5.06
    dimethyl isosorbide 20.45
    tetrachloroethylene 2.8
    eugenol 9.16
    triacetin 3.45
    span 80 8.01
    1,4-butanediol 10.58
    1,1-dichloroethane 1.27
    2-methyl-1-pentanol 2.43
    methyl formate 13.15
    2-methyl-1-butanol 1.82
    n-decane 0.14
    butyronitrile 2.07
    3,7-dimethyl-1-octanol 1.19
    1-chlorooctane 0.42
    1-chlorotetradecane 0.18
    n-nonane 0.14
    undecane 0.1
    tert-butylcyclohexane 0.11
    cyclooctane 0.09
    cyclopentanol 5.01
    tetrahydropyran 2.76
    tert-amyl methyl ether 1.12
    2,5,8-trioxanonane 12.3
    1-hexene 0.51
    2-isopropoxyethanol 12.14
    2,2,2-trifluoroethanol 18.09
    methyl butyrate 3.43

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế