5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    27538-09-6

    Công thức phân tử
    C7H10O3

    SMILES
    CCC1=C(C(=O)C(O1)C)O

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Caramel 91.43%
    Ngọt 87.07%
    Trái cây 83.34%
    Cháy 62.46%
    Bơ 47.86%
    Dâu tây 45.1%
    Rang cháy 44.97%
    Cà phê 40.46%
    Hạt 40.38%
    Quả mọng 32.0%

     

    Hương vị
    Sweet 88.51%
    Caramel 84.86%
    Maple 57.86%
    Sugar 51.18%
    Candy 48.2%
    Bread 35.17%
    Cotton 34.85%
    Tobacco 34.01%
    Fruity 30.89%
    Buttery 30.64%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.1

    pKa ước lượng
    8.14 (kiềm yếu)

    Khối lượng phân tử
    142.15 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất chậm

    Điểm sôi ước lượng
    248°C

    Điểm chớp cháy

    • 102.37 ˚C ước lượng

  • Các tên gọi

    • 27538-09-6
    • 5-Ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one
    • 5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone
    • 3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-
    • 4-Hydroxy-5-ethyl-2-methyl-3(2H)-furanone
    • 5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3-one
    • PG3201707P
    • 5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (mixture of isomers) ( >80%)
    • FEMA No. 3623
    • UNII-PG3201707P
    • MFCD03411593
    • SCHEMBL891666
    • AKOS006277807
    • DS-4677
    • FE45219
    • SB60905
    • CS-0092871
    • NS00012414
    • D70858
    • Q27286530
    • 5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone, >=96%, natural (US), FG

  • Ứng dụng

    5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (thường gọi là homofuraneol hoặc strawberry furanone) là một hợp chất hương vị có mùi caramel, kẹo bơ cháy và dâu tây chín rất đặc trưng, được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để gia tăng độ ngọt cảm nhận và chiều sâu hương cho nước giải khát, bia không cồn, nước trái cây, mứt, kẹo cứng, socola, sản phẩm bánh nướng, sữa chua, kem, cà phê rang, trà hòa tan, gia vị ướp thịt, sản phẩm thịt chế biến; trong ngành hương liệu – mỹ phẩm để tạo nốt ấm ngọt cho nước hoa, dầu gội, sữa tắm, nến thơm, tinh dầu khuếch tán; trong sản xuất thuốc lá và tinh dầu vape nhằm tái tạo hương trái cây; đồng thời được dùng làm chuẩn phân tích định tính–định lượng, làm chất mô hình nghiên cứu cơ chế phản ứng Maillard, làm cơ chất cho enzyme chiết xuất nhằm phát triển quy trình sinh học sản xuất hương liệu tự nhiên, và thậm chí được bổ sung liều vết sau thu hoạch để phục hồi mùi trái cây đông lạnh.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 683.08
    methanol 1556.7
    isopropanol 342.79
    water 116.08
    ethyl acetate 372.18
    n-propanol 452.79
    acetone 760.04
    n-butanol 360.52
    acetonitrile 741.7
    DMF 1175.92
    toluene 86.89
    isobutanol 272.39
    1,4-dioxane 845.83
    methyl acetate 454.0
    THF 678.55
    2-butanone 391.8
    n-pentanol 285.3
    sec-butanol 269.6
    n-hexane 22.79
    ethylene glycol 583.54
    NMP 515.28
    cyclohexane 22.85
    DMSO 1479.07
    n-butyl acetate 226.62
    n-octanol 161.58
    chloroform 920.54
    n-propyl acetate 286.38
    acetic acid 754.46
    dichloromethane 1299.84
    cyclohexanone 417.2
    propylene glycol 271.0
    isopropyl acetate 223.44
    DMAc 511.09
    2-ethoxyethanol 917.06
    isopentanol 260.6
    n-heptane 16.48
    ethyl formate 472.92
    1,2-dichloroethane 785.67
    n-hexanol 188.36
    2-methoxyethanol 1379.37
    isobutyl acetate 146.9
    tetrachloromethane 189.18
    n-pentyl acetate 200.88
    transcutol 1006.88
    n-heptanol 132.83
    ethylbenzene 88.75
    MIBK 213.79
    2-propoxyethanol 538.57
    tert-butanol 373.95
    MTBE 257.26
    2-butoxyethanol 337.54
    propionic acid 392.05
    o-xylene 93.22
    formic acid 995.13
    diethyl ether 338.43
    m-xylene 87.22
    p-xylene 117.81
    chlorobenzene 243.65
    dimethyl carbonate 262.49
    n-octane 14.29
    formamide 1244.22
    cyclopentanone 595.23
    2-pentanone 344.6
    anisole 278.06
    cyclopentyl methyl ether 240.21
    gamma-butyrolactone 866.75
    1-methoxy-2-propanol 658.03
    pyridine 434.25
    3-pentanone 263.2
    furfural 908.93
    n-dodecane 14.75
    diethylene glycol 662.69
    diisopropyl ether 99.63
    tert-amyl alcohol 280.29
    acetylacetone 488.42
    n-hexadecane 16.48
    acetophenone 248.9
    methyl propionate 339.49
    isopentyl acetate 189.19
    trichloroethylene 1175.14
    n-nonanol 134.29
    cyclohexanol 192.03
    benzyl alcohol 273.98
    2-ethylhexanol 106.48
    isooctanol 108.77
    dipropyl ether 116.42
    1,2-dichlorobenzene 278.55
    ethyl lactate 196.44
    propylene carbonate 390.76
    n-methylformamide 1029.27
    2-pentanol 202.51
    n-pentane 24.87
    1-propoxy-2-propanol 267.38
    1-methoxy-2-propyl acetate 229.85
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 225.44
    mesitylene 71.7
    ε-caprolactone 392.12
    p-cymene 64.03
    epichlorohydrin 1010.61
    1,1,1-trichloroethane 454.57
    2-aminoethanol 620.51
    morpholine-4-carbaldehyde 809.25
    sulfolane 1001.76
    2,2,4-trimethylpentane 20.97
    2-methyltetrahydrofuran 363.54
    n-hexyl acetate 272.97
    isooctane 16.02
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 346.34
    sec-butyl acetate 160.26
    tert-butyl acetate 256.25
    decalin 24.63
    glycerin 535.78
    diglyme 740.74
    acrylic acid 461.28
    isopropyl myristate 96.21
    n-butyric acid 420.69
    acetyl acetate 280.52
    di(2-ethylhexyl) phthalate 96.81
    ethyl propionate 252.76
    nitromethane 1520.14
    1,2-diethoxyethane 313.59
    benzonitrile 336.54
    trioctyl phosphate 81.02
    1-bromopropane 256.75
    gamma-valerolactone 887.09
    n-decanol 97.0
    triethyl phosphate 103.54
    4-methyl-2-pentanol 125.75
    propionitrile 428.01
    vinylene carbonate 479.34
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 690.64
    DMS 267.15
    cumene 77.72
    2-octanol 108.08
    2-hexanone 245.52
    octyl acetate 127.05
    limonene 77.36
    1,2-dimethoxyethane 1021.35
    ethyl orthosilicate 98.99
    tributyl phosphate 92.75
    diacetone alcohol 284.43
    N,N-dimethylaniline 166.39
    acrylonitrile 692.93
    aniline 195.27
    1,3-propanediol 741.12
    bromobenzene 225.81
    dibromomethane 679.23
    1,1,2,2-tetrachloroethane 736.74
    2-methyl-cyclohexyl acetate 129.08
    tetrabutyl urea 121.13
    diisobutyl methanol 74.7
    2-phenylethanol 199.93
    styrene 115.14
    dioctyl adipate 128.07
    dimethyl sulfate 429.28
    ethyl butyrate 177.57
    methyl lactate 259.02
    butyl lactate 166.85
    diethyl carbonate 134.52
    propanediol butyl ether 313.64
    triethyl orthoformate 127.93
    p-tert-butyltoluene 62.54
    methyl 4-tert-butylbenzoate 221.23
    morpholine 688.64
    tert-butylamine 204.56
    n-dodecanol 72.55
    dimethoxymethane 807.22
    ethylene carbonate 401.9
    cyrene 230.77
    2-ethoxyethyl acetate 293.76
    2-ethylhexyl acetate 147.42
    1,2,4-trichlorobenzene 295.7
    4-methylpyridine 336.76
    dibutyl ether 133.11
    2,6-dimethyl-4-heptanol 74.7
    DEF 387.76
    dimethyl isosorbide 352.22
    tetrachloroethylene 629.17
    eugenol 262.2
    triacetin 246.71
    span 80 172.28
    1,4-butanediol 399.81
    1,1-dichloroethane 486.29
    2-methyl-1-pentanol 208.38
    methyl formate 973.6
    2-methyl-1-butanol 241.35
    n-decane 22.52
    butyronitrile 363.66
    3,7-dimethyl-1-octanol 119.79
    1-chlorooctane 94.95
    1-chlorotetradecane 40.34
    n-nonane 20.24
    undecane 17.83
    tert-butylcyclohexane 25.19
    cyclooctane 12.58
    cyclopentanol 242.39
    tetrahydropyran 332.42
    tert-amyl methyl ether 200.51
    2,5,8-trioxanonane 427.33
    1-hexene 82.29
    2-isopropoxyethanol 458.32
    2,2,2-trifluoroethanol 468.96
    methyl butyrate 338.0

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 0.045 % Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 0.52 %
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 0.014 % Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 0.52 %
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 0.27 % Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 0.021 %
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 0.25 % Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 0.49 %
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 0.064 % Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 0.98 %
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 0.064 % Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 1.8 %
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 0.064 % Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 0.021 %
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 0.021 % Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 0.021 %
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 0.15 % Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế