3-Mercapto-2-butanone

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    40789-98-8

    Công thức phân tử
    C4H8OS

    SMILES
    CC(C(=O)C)S

    Nhãn an toàn

    Flammable
    Dễ cháy

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Lưu huỳnh 86.69%
    Thịt 85.45%
    Rang cháy 70.52%
    Hành 68.1%
    Thơm ngon 60.04%
    Hành tỏi 49.56%
    Cà phê 48.23%
    Tỏi 48.15%
    Thịt bò 45.93%
    Cháy 45.65%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.7

    Khối lượng phân tử
    104.17 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Cực nhanh

    Nhiệt độ sôi ước lượng
    142°C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    39.61 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • slightly soluble in water; soluble in alcohol, ether, pyridine and aqueous alkalis

  • Các tên gọi

    • 3-Mercapto-2-butanone
    • 40789-98-8
    • 2-Mercapto-3-butanone
    • 3-sulfanylbutan-2-one
    • 2-BUTANONE, 3-MERCAPTO-
    • FEMA No. 3298
    • Mercapto-3 butanone-2
    • BRN 1737689
    • Mercapto-3 butanone-2 [French]
    • EINECS 255-082-2
    • UNII-99G79565PJ
    • 99G79565PJ
    • DTXSID90866016
    • 4-01-00-03993 (Beilstein Handbook Reference)
    • 3-MERCAPTO-2-BUTANONE [FHFI]
    • (+/-)-3-MERCAPTO-2-BUTANONE
    • 3-Mercaptobutan-2-one
    • MFCD00085206
    • 3-sulanylbutan-2-one
    • 3-mercapto-2- butanone
    • SCHEMBL641605
    • DTXCID70814358
    • CHEBI:166838
    • AKOS015897447
    • 3-Mercapto-2-butanone, >=95%, FG
    • LS-13000
    • M1844
    • NS00056815
    • EN300-93727
    • D91540
    • Q27272205
    • 255-082-2

  • Ứng dụng

    3-Mercapto-2-butanone, số CAS 40789-98-8, là một mercapto-ketone có mùi cực mạnh được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp hương liệu và thực phẩm: nó tạo nên các nốt “thịt nướng”, “hành phi”, “cà phê rang”, “trái cây nhiệt đới”, “caramel sữa” với ngưỡng cảm nhận rất thấp; các nhà công nghệ thực phẩm bổ sung chất này vào gia vị ăn liền, nước tương, súp, snack, sản phẩm thịt, đồ uống và bánh kẹo để tăng chiều sâu umami-lưu huỳnh; trong mỹ phẩm và nước hoa, perfumer chỉ dùng hàm lượng vết nhằm tạo hiệu ứng khói tinh tế; trong nghiên cứu hương vị, nó là chất chuẩn để hiệu chuẩn GC-O, huấn luyện panel cảm quan, mô hình hoá quá trình hình thành mùi lưu huỳnh, đồng thời được dùng làm trung gian tổng hợp dẫn xuất thiol-ketone đặc biệt.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 738.97
    methanol 1203.42
    isopropanol 499.79
    water 188.38
    ethyl acetate 198.76
    n-propanol 463.54
    acetone 467.3
    n-butanol 360.02
    acetonitrile 456.26
    DMF 597.23
    toluene 53.0
    isobutanol 306.04
    1,4-dioxane 425.24
    methyl acetate 349.2
    THF 345.1
    2-butanone 333.06
    n-pentanol 248.03
    sec-butanol 401.17
    n-hexane 19.62
    ethylene glycol 336.84
    NMP 434.15
    cyclohexane 15.74
    DMSO 369.63
    n-butyl acetate 71.1
    n-octanol 120.16
    chloroform 447.16
    n-propyl acetate 97.39
    acetic acid 699.44
    dichloromethane 327.9
    cyclohexanone 240.6
    propylene glycol 337.89
    isopropyl acetate 102.73
    DMAc 558.07
    2-ethoxyethanol 422.17
    isopentanol 251.86
    n-heptane 13.3
    ethyl formate 199.74
    1,2-dichloroethane 154.54
    n-hexanol 160.54
    2-methoxyethanol 716.3
    isobutyl acetate 58.87
    tetrachloromethane 116.09
    n-pentyl acetate 93.91
    transcutol 727.05
    n-heptanol 120.66
    ethylbenzene 40.71
    MIBK 97.16
    2-propoxyethanol 268.72
    tert-butanol 435.93
    MTBE 193.96
    2-butoxyethanol 228.48
    propionic acid 417.52
    o-xylene 58.37
    formic acid 581.36
    diethyl ether 173.52
    m-xylene 43.12
    p-xylene 67.71
    chlorobenzene 90.28
    dimethyl carbonate 77.33
    n-octane 7.82
    formamide 719.08
    cyclopentanone 293.18
    2-pentanone 176.83
    anisole 132.72
    cyclopentyl methyl ether 129.1
    gamma-butyrolactone 319.42
    1-methoxy-2-propanol 391.27
    pyridine 278.7
    3-pentanone 133.66
    furfural 374.62
    n-dodecane 6.64
    diethylene glycol 301.58
    diisopropyl ether 41.71
    tert-amyl alcohol 361.9
    acetylacetone 199.5
    n-hexadecane 7.08
    acetophenone 131.25
    methyl propionate 172.1
    isopentyl acetate 67.57
    trichloroethylene 323.53
    n-nonanol 99.35
    cyclohexanol 183.49
    benzyl alcohol 169.1
    2-ethylhexanol 80.35
    isooctanol 90.57
    dipropyl ether 55.78
    1,2-dichlorobenzene 90.43
    ethyl lactate 79.79
    propylene carbonate 154.68
    n-methylformamide 493.77
    2-pentanol 206.15
    n-pentane 22.82
    1-propoxy-2-propanol 156.77
    1-methoxy-2-propyl acetate 95.43
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 167.81
    mesitylene 28.26
    ε-caprolactone 224.46
    p-cymene 29.04
    epichlorohydrin 293.25
    1,1,1-trichloroethane 191.5
    2-aminoethanol 519.64
    morpholine-4-carbaldehyde 488.74
    sulfolane 267.55
    2,2,4-trimethylpentane 15.26
    2-methyltetrahydrofuran 270.37
    n-hexyl acetate 136.97
    isooctane 8.24
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 248.94
    sec-butyl acetate 66.64
    tert-butyl acetate 101.27
    decalin 12.82
    glycerin 397.16
    diglyme 398.38
    acrylic acid 384.12
    isopropyl myristate 44.95
    n-butyric acid 330.9
    acetyl acetate 127.01
    di(2-ethylhexyl) phthalate 58.85
    ethyl propionate 81.29
    nitromethane 800.16
    1,2-diethoxyethane 146.66
    benzonitrile 149.81
    trioctyl phosphate 39.1
    1-bromopropane 93.65
    gamma-valerolactone 438.63
    n-decanol 65.98
    triethyl phosphate 42.72
    4-methyl-2-pentanol 100.5
    propionitrile 232.3
    vinylene carbonate 161.85
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 367.09
    DMS 96.56
    cumene 35.91
    2-octanol 84.03
    2-hexanone 126.72
    octyl acetate 63.12
    limonene 43.3
    1,2-dimethoxyethane 402.17
    ethyl orthosilicate 42.6
    tributyl phosphate 43.44
    diacetone alcohol 189.13
    N,N-dimethylaniline 100.68
    acrylonitrile 303.61
    aniline 159.5
    1,3-propanediol 487.54
    bromobenzene 63.15
    dibromomethane 189.24
    1,1,2,2-tetrachloroethane 267.02
    2-methyl-cyclohexyl acetate 65.82
    tetrabutyl urea 57.22
    diisobutyl methanol 42.47
    2-phenylethanol 119.88
    styrene 49.61
    dioctyl adipate 68.59
    dimethyl sulfate 118.75
    ethyl butyrate 59.57
    methyl lactate 142.18
    butyl lactate 89.85
    diethyl carbonate 45.78
    propanediol butyl ether 242.92
    triethyl orthoformate 51.0
    p-tert-butyltoluene 28.19
    methyl 4-tert-butylbenzoate 111.65
    morpholine 480.2
    tert-butylamine 222.18
    n-dodecanol 45.99
    dimethoxymethane 227.04
    ethylene carbonate 120.07
    cyrene 158.64
    2-ethoxyethyl acetate 147.87
    2-ethylhexyl acetate 52.8
    1,2,4-trichlorobenzene 129.48
    4-methylpyridine 250.27
    dibutyl ether 71.51
    2,6-dimethyl-4-heptanol 42.47
    DEF 226.76
    dimethyl isosorbide 178.78
    tetrachloroethylene 233.44
    eugenol 140.7
    triacetin 143.24
    span 80 146.33
    1,4-butanediol 231.08
    1,1-dichloroethane 206.24
    2-methyl-1-pentanol 197.61
    methyl formate 307.54
    2-methyl-1-butanol 258.21
    n-decane 12.1
    butyronitrile 212.95
    3,7-dimethyl-1-octanol 90.7
    1-chlorooctane 46.09
    1-chlorotetradecane 16.52
    n-nonane 11.38
    undecane 8.52
    tert-butylcyclohexane 15.04
    cyclooctane 6.07
    cyclopentanol 249.37
    tetrahydropyran 235.99
    tert-amyl methyl ether 138.02
    2,5,8-trioxanonane 260.28
    1-hexene 67.68
    2-isopropoxyethanol 251.63
    2,2,2-trifluoroethanol 343.26
    methyl butyrate 118.82

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế