2,5-dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    4077-47-8

    Công thức phân tử
    C7H10O3

    SMILES
    CC1C(=O)C(=C(O1)C)OC

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Trái cây 87.76%
    Caramel 87.54%
    Ngọt 86.74%
    Cháy 64.65%
    Rang cháy 56.76%
    Hạt 56.05%
    Cà phê 48.24%
    Bơ 48.18%
    Dâu tây 47.58%
    Mốc 37.69%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.0

    pKa ước lượng
    6.41 (trung tính)

    Khối lượng phân tử
    142.15 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Nhanh

    Nhiệt độ sôi

    • 221.00 to 222.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    67.77 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • Soluble in fats; Insoluble in water
    • Soluble (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 4077-47-8
    • 2,5-DIMETHYL-4-METHOXY-3(2H)-FURANONE
    • 4-Methoxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone
    • Mesifurane
    • 4-Methoxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
    • Mesifuran
    • berry furanone
    • 3(2H)-Furanone, 4-methoxy-2,5-dimethyl-
    • 4-methoxy-2,5-dimethylfuran-3-one
    • 2,5-Dimethyl-4-methoxy-2,3-dihydro-3-furanone
    • FEMA No. 3664
    • 4-Methoxy-2,5-dimethyl-2,3-dihydrofuran-3-one
    • EINECS 223-797-9
    • MFCD00209504
    • 3241BIM975
    • DTXSID20863316
    • 4-methoxy-2,5-dimethylfuran-3-ol
    • 2,5-Dimethyl 4-methoxy furan-3-one
    • 3(2H)-Furanone, 2,5-dimethyl-4-methoxy
    • (+/-)-2,5-DIMETHYL-4-METHOXY-3(2H)-FURANONE
    • 2,5-DIMETHYL-4-METHOXY-3(2H)-FURANONE [FHFI]
    • O-Methylfuraneol
    • UNII-3241BIM975
    • DMMF cpd
    • SCHEMBL2534971
    • FEMA 3664
    • SIMKGHMLPVDSJE-UHFFFAOYSA-
    • DTXCID60811952
    • CHEBI:169411
    • 4-methoxy-2,5-dimethyluran-3-one
    • AC-568
    • AKOS015915538
    • AKOS025243975
    • CS-W014387
    • SB60955
    • AS-17342
    • SY052680
    • 2,5-Dimethyl-4-methyoxy-2H-furan-3-one
    • DB-003497
    • 4-Methoxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone #
    • D3499
    • NS00047373
    • D90194
    • 4-METHOXY-2,5-DIMETHYL-2H-FURAN-3-ONE
    • Q27256135
    • 2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone, >=97%, FG
    • 2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone, analytical standard
    • 2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone, natural, >=98%, FG
    • InChI=1/C7H10O3/c1-4-6(8)7(9-3)5(2)10-4/h4H,1-3H3
    • 223-797-9

  • Ứng dụng

    2,5-Dimethyl-4-methoxy-3(2H)-furanone, CAS 4077-47-8, còn được gọi là DMMF, là một hợp chất hương vị có ngưỡng mùi cực thấp mang mùi caramel, dâu và mật ong, được tìm thấy tự nhiên trong dâu tây, cà chua chín, cà phê rang, cacao và nhiều sản phẩm Maillard khác; trong công nghiệp thực phẩm nó được dùng để tái tạo hoặc tăng cường hương vị trái cây, sữa, bánh kẹo, đồ uống có cồn lẫn không cồn, nước tương, nước mắm, hương khói thuốc lá và dịch chiết vape, đồng thời đóng vai trò chất điều biến hậu vị giúp làm tròn, làm ấm và kéo dài hương thơm tổng thể; nhờ tính ổn định nhiệt vừa phải, nó còn được bổ sung vào hỗn hợp gia vị dạng khô hoặc hỗn hợp ủ nướng nhằm tạo lớp vỏ màu vàng nâu hấp dẫn; trong nghiên cứu khoa học, DMMF được sử dụng như chất chuẩn để đánh giá cường độ phản ứng Maillard, làm chỉ thị chất lượng bảo quản trái cây, xác định biến đổi hương trong quá trình rang, và gần đây được khảo sát như một tiền chất tổng hợp phân tử mang hoạt tính chống ôxy hóa và kháng khuẩn tiềm năng trong dược mỹ phẩm.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 1268.09
    methanol 2444.38
    isopropanol 642.57
    water 222.65
    ethyl acetate 1249.88
    n-propanol 916.81
    acetone 1671.52
    n-butanol 712.68
    acetonitrile 2651.85
    DMF 1993.51
    toluene 409.31
    isobutanol 514.39
    1,4-dioxane 2222.91
    methyl acetate 1331.69
    THF 1891.82
    2-butanone 881.84
    n-pentanol 534.27
    sec-butanol 529.04
    n-hexane 107.18
    ethylene glycol 983.84
    NMP 1138.11
    cyclohexane 164.31
    DMSO 2040.08
    n-butyl acetate 407.98
    n-octanol 224.55
    chloroform 2943.72
    n-propyl acetate 634.04
    acetic acid 2059.15
    dichloromethane 4330.23
    cyclohexanone 1025.47
    propylene glycol 466.85
    isopropyl acetate 563.31
    DMAc 883.35
    2-ethoxyethanol 1698.35
    isopentanol 457.03
    n-heptane 64.79
    ethyl formate 1139.11
    1,2-dichloroethane 2208.46
    n-hexanol 336.31
    2-methoxyethanol 2722.68
    isobutyl acetate 295.31
    tetrachloromethane 716.61
    n-pentyl acetate 299.45
    transcutol 1342.73
    n-heptanol 192.85
    ethylbenzene 259.81
    MIBK 432.04
    2-propoxyethanol 938.39
    tert-butanol 633.75
    MTBE 541.76
    2-butoxyethanol 455.91
    propionic acid 968.15
    o-xylene 272.0
    formic acid 2090.03
    diethyl ether 1129.31
    m-xylene 288.81
    p-xylene 337.43
    chlorobenzene 786.46
    dimethyl carbonate 632.94
    n-octane 36.29
    formamide 2576.84
    cyclopentanone 1388.2
    2-pentanone 794.73
    anisole 683.75
    cyclopentyl methyl ether 841.86
    gamma-butyrolactone 2170.93
    1-methoxy-2-propanol 1221.96
    pyridine 1345.04
    3-pentanone 682.58
    furfural 2027.62
    n-dodecane 30.58
    diethylene glycol 1078.49
    diisopropyl ether 283.13
    tert-amyl alcohol 491.64
    acetylacetone 1074.1
    n-hexadecane 35.0
    acetophenone 522.51
    methyl propionate 985.55
    isopentyl acetate 305.84
    trichloroethylene 3361.03
    n-nonanol 188.47
    cyclohexanol 563.8
    benzyl alcohol 567.89
    2-ethylhexanol 190.83
    isooctanol 155.63
    dipropyl ether 310.37
    1,2-dichlorobenzene 789.76
    ethyl lactate 364.04
    propylene carbonate 950.08
    n-methylformamide 2080.74
    2-pentanol 425.86
    n-pentane 112.47
    1-propoxy-2-propanol 459.12
    1-methoxy-2-propyl acetate 434.83
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 302.52
    mesitylene 202.55
    ε-caprolactone 982.73
    p-cymene 143.02
    epichlorohydrin 2337.11
    1,1,1-trichloroethane 1556.62
    2-aminoethanol 1040.3
    morpholine-4-carbaldehyde 1679.73
    sulfolane 1752.04
    2,2,4-trimethylpentane 59.25
    2-methyltetrahydrofuran 1147.17
    n-hexyl acetate 406.06
    isooctane 43.6
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 478.43
    sec-butyl acetate 342.94
    tert-butyl acetate 540.76
    decalin 88.13
    glycerin 863.7
    diglyme 1127.53
    acrylic acid 1122.73
    isopropyl myristate 157.38
    n-butyric acid 963.0
    acetyl acetate 855.22
    di(2-ethylhexyl) phthalate 133.7
    ethyl propionate 620.61
    nitromethane 4072.02
    1,2-diethoxyethane 531.26
    benzonitrile 802.79
    trioctyl phosphate 117.45
    1-bromopropane 852.99
    gamma-valerolactone 1848.59
    n-decanol 137.31
    triethyl phosphate 208.11
    4-methyl-2-pentanol 228.77
    propionitrile 1303.38
    vinylene carbonate 1145.12
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 1455.63
    DMS 494.47
    cumene 186.68
    2-octanol 159.1
    2-hexanone 483.5
    octyl acetate 196.27
    limonene 180.91
    1,2-dimethoxyethane 1874.63
    ethyl orthosilicate 196.61
    tributyl phosphate 145.54
    diacetone alcohol 522.47
    N,N-dimethylaniline 373.58
    acrylonitrile 1901.17
    aniline 569.38
    1,3-propanediol 1254.38
    bromobenzene 798.96
    dibromomethane 2323.18
    1,1,2,2-tetrachloroethane 2014.48
    2-methyl-cyclohexyl acetate 241.89
    tetrabutyl urea 180.43
    diisobutyl methanol 127.56
    2-phenylethanol 380.43
    styrene 358.88
    dioctyl adipate 204.51
    dimethyl sulfate 859.53
    ethyl butyrate 361.34
    methyl lactate 513.07
    butyl lactate 219.13
    diethyl carbonate 286.61
    propanediol butyl ether 372.7
    triethyl orthoformate 250.2
    p-tert-butyltoluene 141.29
    methyl 4-tert-butylbenzoate 342.52
    morpholine 1960.86
    tert-butylamine 388.43
    n-dodecanol 106.04
    dimethoxymethane 1769.63
    ethylene carbonate 943.78
    cyrene 403.91
    2-ethoxyethyl acetate 452.24
    2-ethylhexyl acetate 243.32
    1,2,4-trichlorobenzene 802.19
    4-methylpyridine 1020.3
    dibutyl ether 244.73
    2,6-dimethyl-4-heptanol 127.56
    DEF 895.91
    dimethyl isosorbide 552.21
    tetrachloroethylene 1813.07
    eugenol 361.7
    triacetin 394.95
    span 80 242.42
    1,4-butanediol 631.28
    1,1-dichloroethane 1533.53
    2-methyl-1-pentanol 370.14
    methyl formate 2080.04
    2-methyl-1-butanol 457.26
    n-decane 48.93
    butyronitrile 988.91
    3,7-dimethyl-1-octanol 181.36
    1-chlorooctane 180.92
    1-chlorotetradecane 77.21
    n-nonane 49.39
    undecane 37.3
    tert-butylcyclohexane 76.7
    cyclooctane 70.15
    cyclopentanol 689.68
    tetrahydropyran 1153.71
    tert-amyl methyl ether 446.13
    2,5,8-trioxanonane 604.85
    1-hexene 261.97
    2-isopropoxyethanol 792.57
    2,2,2-trifluoroethanol 1185.79
    methyl butyrate 733.48

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Guava fruit (Cuba) 91770-12-6 Psidium guajava L., fam. Myrtaceae 0.1%
Pineapple pulp Ananas comosus (L.) Merr., fam. Bromeliaceae 2.1%