2,3-Diethyl-5-Methylpyrazine

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    18138-04-0

    Công thức phân tử
    C9H14N2

    SMILES
    CCC1=NC=C(N=C1CC)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Hạt 82.32%
    Rang cháy 76.12%
    Đất 67.89%
    Ca cao 63.8%
    Hạt phỉ 61.29%
    Mốc 57.92%
    Khoai tây 57.4%
    Cháy 52.74%
    Cà phê 52.13%
    Sô cô la 50.1%

     

    Hương vị
    Nutty 71.32%
    Earthy 63.22%
    Green 59.51%
    Meaty 55.34%
    Potato 53.38%
    Vegetable 51.28%
    Fruity 51.25%
    Roasted 50.99%
    Floral 46.99%
    Hazelnut 46.27%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.9

    pKa ước lượng
    5.1 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    150.22 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Trung bình

    Điểm sôi ước lượng
    209°C

    Điểm chớp cháy

    • 73.71 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • 6.7 [ug/mL] (The mean of the results at pH 7.4)
    • moderately soluble in water; soluble in oils, organic solvents
    • miscible at room temperature (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 2,3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE
    • 18138-04-0
    • Pyrazine, 2,3-diethyl-5-methyl-
    • hazelnut pyrazine
    • 2,3-Diethyl-6-methylpyrazine
    • 5-Methyl-2,3-diethylpyrazine
    • FEMA No. 3336
    • 2-Methyl-5,6-diethylpyrazine
    • UNII-530763R0AP
    • EINECS 242-024-6
    • 530763R0AP
    • 2,3-diethyl-5-methyl-pyrazine
    • DTXSID6066317
    • PSINWXIDJYEXLO-UHFFFAOYSA-
    • METHYL-5,6-DIETHYLPYRAZINE
    • 2,3-DIETHYL-5-METHYLPYRAZINE [FHFI]
    • MLS000515960
    • 2,3-Diethyl-6-methylpyrazine; 2-Methyl-5,6-diethylpyrazine; 5-Methyl-2,3-diethylpyrazine
    • MFCD00009635
    • SCHEMBL756047
    • CHEMBL1904383
    • DTXCID4035754
    • FEMA 3336
    • CHEBI:193685
    • HMS2269E08
    • 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine, 99%
    • AKOS015838583
    • CS-W016320
    • FD35650
    • NCGC00247002-01
    • AC-16405
    • AS-59328
    • SMR000112429
    • 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine, 99%, FG
    • DB-019730
    • D1714
    • NS00021776
    • D81788
    • 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine, analytical standard
    • A812612
    • Q27261047
    • 242-024-6

  • Ứng dụng

    2,3-Diethyl-5-methylpyrazine (CAS 18138-04-0) là một hợp chất pyrazine có mùi rang đặc trưng, thường được ứng dụng trong công nghiệp hương liệu thực phẩm để tái tạo hương vị các sản phẩm nướng, cà phê, ca cao, ngũ cốc ăn liền, thịt hun khói, hạt dẻ và đồ ăn nhẹ, đồng thời được sử dụng như một thành phần tăng cường mùi trong nước mắm, nước tương, gia vị lỏng nhằm tạo chiều sâu và cảm giác “ấm” cho sản phẩm; ngoài ra nó còn được nghiên cứu làm chất chuẩn phân tích trong sắc ký khí để đánh giá dấu vân tay hương của thực phẩm, làm phụ gia hương trong thuốc lá điện tử, nến thơm, chất khử mùi, hương liệu nước hoa tông gỗ hoặc da thuộc, và đóng vai trò hợp chất mô hình trong nghiên cứu phản ứng Maillard, cơ chế hình thành hương khi rang cũng như trong phát triển cảm biến sinh học phát hiện amin thơm.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 609.64
    methanol 734.87
    isopropanol 458.9
    water 2.74
    ethyl acetate 921.79
    n-propanol 578.75
    acetone 1058.07
    n-butanol 535.82
    acetonitrile 877.61
    DMF 1348.92
    toluene 802.17
    isobutanol 471.98
    1,4-dioxane 1309.35
    methyl acetate 854.85
    THF 1759.09
    2-butanone 929.32
    n-pentanol 472.5
    sec-butanol 536.34
    n-hexane 368.53
    ethylene glycol 136.48
    NMP 1491.98
    cyclohexane 502.13
    DMSO 1005.03
    n-butyl acetate 1203.47
    n-octanol 490.43
    chloroform 4339.04
    n-propyl acetate 716.83
    acetic acid 631.03
    dichloromethane 4342.39
    cyclohexanone 1714.5
    propylene glycol 166.12
    isopropyl acetate 560.27
    DMAc 1045.24
    2-ethoxyethanol 504.68
    isopentanol 439.87
    n-heptane 346.15
    ethyl formate 877.76
    1,2-dichloroethane 2263.27
    n-hexanol 667.26
    2-methoxyethanol 710.64
    isobutyl acetate 490.76
    tetrachloromethane 1178.63
    n-pentyl acetate 726.01
    transcutol 892.09
    n-heptanol 410.58
    ethylbenzene 562.92
    MIBK 486.44
    2-propoxyethanol 702.19
    tert-butanol 481.62
    MTBE 607.55
    2-butoxyethanol 475.2
    propionic acid 601.93
    o-xylene 584.1
    formic acid 197.85
    diethyl ether 822.57
    m-xylene 596.61
    p-xylene 802.36
    chlorobenzene 1382.93
    dimethyl carbonate 452.33
    n-octane 179.82
    formamide 278.16
    cyclopentanone 1815.83
    2-pentanone 822.19
    anisole 671.87
    cyclopentyl methyl ether 1032.08
    gamma-butyrolactone 2027.24
    1-methoxy-2-propanol 522.37
    pyridine 1487.81
    3-pentanone 793.78
    furfural 1734.21
    n-dodecane 137.36
    diethylene glycol 369.26
    diisopropyl ether 311.4
    tert-amyl alcohol 494.78
    acetylacetone 912.05
    n-hexadecane 159.48
    acetophenone 682.01
    methyl propionate 800.43
    isopentyl acetate 888.83
    trichloroethylene 3942.24
    n-nonanol 394.15
    cyclohexanol 645.64
    benzyl alcohol 503.61
    2-ethylhexanol 541.82
    isooctanol 329.73
    dipropyl ether 752.69
    1,2-dichlorobenzene 1401.01
    ethyl lactate 316.94
    propylene carbonate 1303.53
    n-methylformamide 706.9
    2-pentanol 393.97
    n-pentane 283.31
    1-propoxy-2-propanol 543.03
    1-methoxy-2-propyl acetate 657.82
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 363.92
    mesitylene 449.5
    ε-caprolactone 1338.9
    p-cymene 494.18
    epichlorohydrin 1985.65
    1,1,1-trichloroethane 2390.34
    2-aminoethanol 237.82
    morpholine-4-carbaldehyde 1220.63
    sulfolane 2033.45
    2,2,4-trimethylpentane 159.4
    2-methyltetrahydrofuran 1371.29
    n-hexyl acetate 953.54
    isooctane 111.32
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 472.5
    sec-butyl acetate 453.16
    tert-butyl acetate 518.42
    decalin 261.11
    glycerin 210.75
    diglyme 976.56
    acrylic acid 553.89
    isopropyl myristate 386.79
    n-butyric acid 811.18
    acetyl acetate 661.05
    di(2-ethylhexyl) phthalate 319.74
    ethyl propionate 690.84
    nitromethane 1098.57
    1,2-diethoxyethane 744.27
    benzonitrile 1070.25
    trioctyl phosphate 281.73
    1-bromopropane 1385.29
    gamma-valerolactone 1810.58
    n-decanol 302.35
    triethyl phosphate 406.51
    4-methyl-2-pentanol 235.64
    propionitrile 841.73
    vinylene carbonate 1364.26
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 1069.18
    DMS 668.26
    cumene 428.04
    2-octanol 367.2
    2-hexanone 715.18
    octyl acetate 493.17
    limonene 649.46
    1,2-dimethoxyethane 1051.17
    ethyl orthosilicate 374.0
    tributyl phosphate 359.59
    diacetone alcohol 407.97
    N,N-dimethylaniline 551.78
    acrylonitrile 1031.79
    aniline 663.23
    1,3-propanediol 364.27
    bromobenzene 1771.03
    dibromomethane 2916.08
    1,1,2,2-tetrachloroethane 2965.78
    2-methyl-cyclohexyl acetate 593.08
    tetrabutyl urea 439.96
    diisobutyl methanol 293.79
    2-phenylethanol 581.07
    styrene 677.67
    dioctyl adipate 496.33
    dimethyl sulfate 621.77
    ethyl butyrate 830.2
    methyl lactate 325.36
    butyl lactate 452.43
    diethyl carbonate 605.58
    propanediol butyl ether 389.11
    triethyl orthoformate 549.6
    p-tert-butyltoluene 439.79
    methyl 4-tert-butylbenzoate 566.82
    morpholine 1151.1
    tert-butylamine 404.26
    n-dodecanol 248.06
    dimethoxymethane 986.35
    ethylene carbonate 1118.86
    cyrene 410.35
    2-ethoxyethyl acetate 683.23
    2-ethylhexyl acetate 801.34
    1,2,4-trichlorobenzene 1376.04
    4-methylpyridine 1476.41
    dibutyl ether 746.78
    2,6-dimethyl-4-heptanol 293.79
    DEF 1010.29
    dimethyl isosorbide 759.42
    tetrachloroethylene 2235.17
    eugenol 503.22
    triacetin 637.2
    span 80 409.26
    1,4-butanediol 215.07
    1,1-dichloroethane 2164.53
    2-methyl-1-pentanol 424.05
    methyl formate 739.34
    2-methyl-1-butanol 481.55
    n-decane 220.3
    butyronitrile 1000.78
    3,7-dimethyl-1-octanol 398.8
    1-chlorooctane 608.93
    1-chlorotetradecane 257.78
    n-nonane 244.37
    undecane 169.05
    tert-butylcyclohexane 229.49
    cyclooctane 221.17
    cyclopentanol 740.67
    tetrahydropyran 1378.32
    tert-amyl methyl ether 535.69
    2,5,8-trioxanonane 638.64
    1-hexene 675.55
    2-isopropoxyethanol 367.92
    2,2,2-trifluoroethanol 284.61
    methyl butyrate 939.13

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế