2-Methylthio-3,5-methylpyrazine

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    67952-65-2

    Công thức phân tử
    C7H10N2S

    SMILES
    CC1=CN=C(C(=N1)C)SC

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Rang cháy 80.57%
    Hạt 75.54%
    Thịt 67.09%
    Hạt phỉ 55.4%
    Cà phê 54.07%
    Cháy 51.29%
    Đất 50.42%
    Ca cao 49.74%
    Khoai tây 43.54%
    Mốc 42.94%

     

    Hương vị
    Roasted 63.33%
    Nutty 59.34%
    Coffee 50.69%
    Meaty 49.37%
    Roast 48.3%
    Potato 45.47%
    Cocoa 45.1%
    Earthy 42.51%
    Hazelnut 41.86%
    Burnt 40.65%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.4

    pKa ước lượng
    3.56 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    154.24 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Tương đối chậm

    Điểm sôi ước lượng
    242°C

    Điểm chớp cháy

    • 106.81 ˚C ước lượng

  • Các tên gọi

    • 67952-65-2
    • 2-METHYLTHIO-3,5-METHYLPYRAZINE
    • 2-Methylthio-3 (or 5 or 6)-Methylpyrazine
    • 2-Methyl-3(or5or6)-methylthiopyrazine
    • 3,5-DIMETHYL-2-(METHYLSULFANYL)PYRAZINE
    • 2-Methylthio-3(6)-methyl-pyrazine
    • 3,5-dimethyl-2-methylsulfanylpyrazine
    • Pyrazine,methyl(methylthio)-
    • SCHEMBL20079404
    • WVLCKAWPCLTOOS-UHFFFAOYSA-N
    • AKOS006281031
    • 2-methyl thio-3,5 or 6-methyl pyrazine
    • AS-65236
    • D95700

  • Ứng dụng

    (Methylthio)methylpyrazine (CAS 67952-65-2) là một hợp chất pyrazine chứa lưu huỳnh có mùi rang, cà phê, đậu phộng và thịt nướng rất đặc trưng, được ứng dụng rộng rãi làm chất tạo hương trong cà phê hòa tan, ca cao, socola, bánh quy, ngũ cốc ăn liền, súp ăn liền, gia vị khô, nước xốt BBQ, phủ snack, thực phẩm chay giả thịt, thức ăn thú cưng và đồ uống năng lượng; nhờ ngưỡng mùi cực thấp và độ ổn định nhiệt cao, nó thường được thêm ở nồng độ vài phần tỉ để tăng chiều sâu “roasted/savoury”, tạo hiệu ứng cộng hưởng lưu huỳnh-pyrazine với các hợp chất Maillard khác, đồng thời còn được dùng làm chất chuẩn trong nghiên cứu cảm quan, theo dõi quá trình rang, và tiền chất tổng hợp cho các chất thơm cao cấp khác, đáp ứng quy định FEMA GRAS, Flavis 16.125 của EU và tiêu chuẩn ISO về phụ gia hương thực phẩm.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 566.97
    methanol 824.2
    isopropanol 285.51
    water 6.0
    ethyl acetate 482.32
    n-propanol 400.92
    acetone 662.17
    n-butanol 375.79
    acetonitrile 723.93
    DMF 645.68
    toluene 414.57
    isobutanol 279.9
    1,4-dioxane 992.98
    methyl acetate 429.22
    THF 1263.23
    2-butanone 466.8
    n-pentanol 301.3
    sec-butanol 287.29
    n-hexane 98.61
    ethylene glycol 110.39
    NMP 870.45
    cyclohexane 255.32
    DMSO 761.08
    n-butyl acetate 564.7
    n-octanol 182.45
    chloroform 1815.4
    n-propyl acetate 341.34
    acetic acid 583.12
    dichloromethane 2171.56
    cyclohexanone 875.29
    propylene glycol 97.92
    isopropyl acetate 234.05
    DMAc 505.53
    2-ethoxyethanol 379.16
    isopentanol 263.07
    n-heptane 134.06
    ethyl formate 536.73
    1,2-dichloroethane 923.22
    n-hexanol 365.23
    2-methoxyethanol 545.64
    isobutyl acetate 192.31
    tetrachloromethane 437.48
    n-pentyl acetate 307.05
    transcutol 722.05
    n-heptanol 176.15
    ethylbenzene 193.19
    MIBK 200.84
    2-propoxyethanol 471.99
    tert-butanol 264.46
    MTBE 271.27
    2-butoxyethanol 271.88
    propionic acid 327.56
    o-xylene 215.74
    formic acid 284.74
    diethyl ether 482.55
    m-xylene 211.33
    p-xylene 288.31
    chlorobenzene 617.88
    dimethyl carbonate 180.31
    n-octane 50.22
    formamide 359.18
    cyclopentanone 906.18
    2-pentanone 385.72
    anisole 332.01
    cyclopentyl methyl ether 511.51
    gamma-butyrolactone 1026.32
    1-methoxy-2-propanol 305.93
    pyridine 970.8
    3-pentanone 324.74
    furfural 1052.88
    n-dodecane 36.52
    diethylene glycol 291.54
    diisopropyl ether 117.35
    tert-amyl alcohol 241.66
    acetylacetone 366.05
    n-hexadecane 41.65
    acetophenone 318.66
    methyl propionate 350.44
    isopentyl acetate 378.41
    trichloroethylene 1579.87
    n-nonanol 155.24
    cyclohexanol 392.71
    benzyl alcohol 283.15
    2-ethylhexanol 249.35
    isooctanol 134.33
    dipropyl ether 383.36
    1,2-dichlorobenzene 537.24
    ethyl lactate 135.75
    propylene carbonate 570.45
    n-methylformamide 490.33
    2-pentanol 199.35
    n-pentane 105.51
    1-propoxy-2-propanol 331.58
    1-methoxy-2-propyl acetate 333.2
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 200.07
    mesitylene 132.38
    ε-caprolactone 671.18
    p-cymene 179.48
    epichlorohydrin 972.41
    1,1,1-trichloroethane 832.54
    2-aminoethanol 194.2
    morpholine-4-carbaldehyde 701.14
    sulfolane 983.55
    2,2,4-trimethylpentane 40.37
    2-methyltetrahydrofuran 901.67
    n-hexyl acetate 352.69
    isooctane 25.63
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 291.39
    sec-butyl acetate 182.83
    tert-butyl acetate 208.72
    decalin 78.65
    glycerin 132.13
    diglyme 616.13
    acrylic acid 322.3
    isopropyl myristate 143.76
    n-butyric acid 459.56
    acetyl acetate 296.11
    di(2-ethylhexyl) phthalate 145.83
    ethyl propionate 274.41
    nitromethane 822.66
    1,2-diethoxyethane 479.31
    benzonitrile 548.97
    trioctyl phosphate 117.76
    1-bromopropane 561.97
    gamma-valerolactone 996.58
    n-decanol 119.85
    triethyl phosphate 170.21
    4-methyl-2-pentanol 105.94
    propionitrile 539.96
    vinylene carbonate 626.4
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 543.96
    DMS 253.14
    cumene 135.96
    2-octanol 134.18
    2-hexanone 332.93
    octyl acetate 183.85
    limonene 264.03
    1,2-dimethoxyethane 732.43
    ethyl orthosilicate 169.8
    tributyl phosphate 153.28
    diacetone alcohol 197.74
    N,N-dimethylaniline 230.24
    acrylonitrile 583.0
    aniline 378.7
    1,3-propanediol 282.99
    bromobenzene 702.92
    dibromomethane 1301.37
    1,1,2,2-tetrachloroethane 1021.37
    2-methyl-cyclohexyl acetate 275.36
    tetrabutyl urea 189.65
    diisobutyl methanol 126.32
    2-phenylethanol 321.02
    styrene 266.41
    dioctyl adipate 194.55
    dimethyl sulfate 219.52
    ethyl butyrate 399.19
    methyl lactate 142.75
    butyl lactate 192.93
    diethyl carbonate 270.28
    propanediol butyl ether 193.17
    triethyl orthoformate 269.27
    p-tert-butyltoluene 153.28
    methyl 4-tert-butylbenzoate 229.25
    morpholine 928.33
    tert-butylamine 203.56
    n-dodecanol 97.6
    dimethoxymethane 503.27
    ethylene carbonate 509.94
    cyrene 245.84
    2-ethoxyethyl acetate 362.22
    2-ethylhexyl acetate 346.42
    1,2,4-trichlorobenzene 547.14
    4-methylpyridine 810.14
    dibutyl ether 286.72
    2,6-dimethyl-4-heptanol 126.32
    DEF 436.25
    dimethyl isosorbide 426.0
    tetrachloroethylene 797.77
    eugenol 241.86
    triacetin 259.28
    span 80 208.56
    1,4-butanediol 148.3
    1,1-dichloroethane 803.25
    2-methyl-1-pentanol 251.54
    methyl formate 503.77
    2-methyl-1-butanol 258.6
    n-decane 58.9
    butyronitrile 617.31
    3,7-dimethyl-1-octanol 158.55
    1-chlorooctane 178.44
    1-chlorotetradecane 78.86
    n-nonane 63.37
    undecane 43.95
    tert-butylcyclohexane 60.39
    cyclooctane 74.34
    cyclopentanol 452.22
    tetrahydropyran 953.98
    tert-amyl methyl ether 218.26
    2,5,8-trioxanonane 400.85
    1-hexene 241.89
    2-isopropoxyethanol 230.19
    2,2,2-trifluoroethanol 216.18
    methyl butyrate 390.68

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế