2-Isobutyl-3-methyl pyrazine

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    13925-06-9

    Công thức phân tử
    C9H14N2

    SMILES
    CC1=NC=CN=C1CC(C)C

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 1135.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Xanh 78.39%
    Đất 58.41%
    Hạt 54.1%
    Rau củ 48.62%
    Rang cháy 41.87%
    Trái cây 38.05%
    Mốc 37.65%
    Ca cao 36.61%
    Cháy 35.65%
    Gỗ 35.54%

     

    Hương vị
    Green 80.7%
    Earthy 53.41%
    Herbal 50.17%
    Pepper 47.93%
    Earth 41.64%
    Musty 40.83%
    Pea 37.24%
    Vegetable 36.27%
    Nutty 35.34%
    Raw 34.89%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Mạnh

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    2.0

    pKa ước lượng
    5.18 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    150.22 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Trung bình

    Điểm sôi

    • 199.00 to 201.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Điểm chớp cháy

    • 83.92 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • soluble in water, oils, organic solvents
    • miscible at room temperature (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 2-ISOBUTYL-3-METHYLPYRAZINE
    • 13925-06-9
    • 2-Methyl-3-(2-methylpropyl)pyrazine
    • 2-isobutyl-3-methyl pyrazine
    • 2-Methyl-3-isobutylpyrazine
    • Pyrazine, 2-methyl-3-(2-methylpropyl)-
    • FEMA No. 3133
    • 11EP4V0M9Z
    • Pyrazine, 2-isobutyl-3-methyl-
    • EINECS 237-693-6
    • MFCD00059770
    • 3-Methyl-2-isobutyl pyrazine
    • DTXSID2065678
    • ZHMIODDNZRIENW-UHFFFAOYSA-
    • 2-ISOBUTYL-3-METHYL PYRAZINE [FHFI]
    • PYRAZINE, 2-METHYL-3-(2-METHYLPROPYL)
    • UNII-11EP4V0M9Z
    • 2-Isobutyl-3-methyl-pyrazine
    • CHEMBL95102
    • SCHEMBL1532455
    • DTXCID0034514
    • FEMA 3133
    • CHEBI:193682
    • 2-Isobutyl-3-methylpyrazine, 8CI
    • 2-(2-Methylpropyl)-3-methylpyrazine
    • AKOS015837529
    • 2-Methyl-3-(2-methylpropyl)-Pyrazine
    • DS-16269
    • SY052408
    • 2-Isobutyl-3-methylpyrazine, >=99%, FG
    • DB-003280
    • CS-0154244
    • I0337
    • NS00021637
    • T71753
    • Q27251319
    • 237-693-6

  • Ứng dụng

    2-Isobutyl-3-methyl pyrazine (CAS 13925-06-9) là một pyrazine alkyl có độ mạnh mùi rất cao, được dùng chủ yếu làm chất tạo hương để bổ sung/nhấn mạnh các nốt rang, hạt, ca cao, cà phê, khoai tây chiên, ngũ cốc và thịt nướng trong snack mặn, bánh nướng, socola, cà phê hòa tan, gia vị, nước chấm và hương cho thực phẩm nguồn gốc thực vật; hợp chất này thường phối hợp ở liều cực thấp (ppb–ppm) với các pyrazine khác để xây dựng top note và chiều sâu umami/roasty, đồng thời hỗ trợ che mùi đậu xanh, cỏ hoặc đậu nành trong sản phẩm thay thế thịt; ngoài ứng dụng công nghiệp hương liệu, nó còn được dùng làm chất chuẩn tham chiếu trong phân tích GC–MS và huấn luyện cảm quan để theo dõi phản ứng Maillard và cường độ rang, nghiên cứu mùi đặc trưng của cà phê/ca cao/khoai tây, cũng như thử nghiệm tiền công thức cho nến/khử mùi/gourmand fragrance, với yêu cầu tuân thủ quy định hương liệu thực phẩm tại từng thị trường và thực hành pha loãng an toàn do mùi rất đậm và ngưỡng phát hiện thấp.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 91.25
    methanol 82.73
    isopropanol 91.64
    water 0.69
    ethyl acetate 83.61
    n-propanol 104.4
    acetone 126.51
    n-butanol 95.48
    acetonitrile 79.22
    DMF 227.47
    toluene 114.66
    isobutanol 106.86
    1,4-dioxane 174.51
    methyl acetate 95.23
    THF 316.32
    2-butanone 123.43
    n-pentanol 75.34
    sec-butanol 99.95
    n-hexane 30.0
    ethylene glycol 36.2
    NMP 291.18
    cyclohexane 62.7
    DMSO 176.18
    n-butyl acetate 168.03
    n-octanol 87.31
    chloroform 599.73
    n-propyl acetate 68.33
    acetic acid 111.76
    dichloromethane 478.83
    cyclohexanone 275.58
    propylene glycol 64.56
    isopropyl acetate 59.57
    DMAc 203.02
    2-ethoxyethanol 69.84
    isopentanol 91.23
    n-heptane 47.75
    ethyl formate 93.46
    1,2-dichloroethane 221.63
    n-hexanol 184.73
    2-methoxyethanol 119.68
    isobutyl acetate 61.04
    tetrachloromethane 126.38
    n-pentyl acetate 86.3
    transcutol 184.72
    n-heptanol 88.88
    ethylbenzene 74.39
    MIBK 70.45
    2-propoxyethanol 163.46
    tert-butanol 113.98
    MTBE 95.19
    2-butoxyethanol 104.42
    propionic acid 117.17
    o-xylene 95.59
    formic acid 28.79
    diethyl ether 70.2
    m-xylene 88.52
    p-xylene 105.48
    chlorobenzene 187.1
    dimethyl carbonate 46.56
    n-octane 19.15
    formamide 31.23
    cyclopentanone 309.98
    2-pentanone 93.37
    anisole 93.37
    cyclopentyl methyl ether 154.53
    gamma-butyrolactone 315.33
    1-methoxy-2-propanol 104.3
    pyridine 216.06
    3-pentanone 92.24
    furfural 303.84
    n-dodecane 17.37
    diethylene glycol 107.25
    diisopropyl ether 33.49
    tert-amyl alcohol 114.08
    acetylacetone 101.63
    n-hexadecane 19.36
    acetophenone 105.26
    methyl propionate 90.63
    isopentyl acetate 142.89
    trichloroethylene 461.49
    n-nonanol 74.81
    cyclohexanol 141.34
    benzyl alcohol 94.02
    2-ethylhexanol 132.08
    isooctanol 72.34
    dipropyl ether 103.45
    1,2-dichlorobenzene 191.41
    ethyl lactate 58.15
    propylene carbonate 223.46
    n-methylformamide 87.63
    2-pentanol 71.82
    n-pentane 27.57
    1-propoxy-2-propanol 143.1
    1-methoxy-2-propyl acetate 121.01
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 104.54
    mesitylene 63.99
    ε-caprolactone 210.64
    p-cymene 94.71
    epichlorohydrin 267.59
    1,1,1-trichloroethane 282.86
    2-aminoethanol 65.0
    morpholine-4-carbaldehyde 219.17
    sulfolane 393.23
    2,2,4-trimethylpentane 25.5
    2-methyltetrahydrofuran 225.06
    n-hexyl acetate 123.84
    isooctane 15.8
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 113.86
    sec-butyl acetate 51.7
    tert-butyl acetate 75.28
    decalin 36.1
    glycerin 73.09
    diglyme 174.68
    acrylic acid 110.83
    isopropyl myristate 60.11
    n-butyric acid 142.41
    acetyl acetate 65.31
    di(2-ethylhexyl) phthalate 78.62
    ethyl propionate 62.34
    nitromethane 118.28
    1,2-diethoxyethane 86.47
    benzonitrile 162.55
    trioctyl phosphate 60.35
    1-bromopropane 161.82
    gamma-valerolactone 289.89
    n-decanol 60.32
    triethyl phosphate 66.81
    4-methyl-2-pentanol 52.68
    propionitrile 102.65
    vinylene carbonate 205.96
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 219.84
    DMS 95.46
    cumene 67.84
    2-octanol 67.71
    2-hexanone 84.64
    octyl acetate 83.46
    limonene 129.97
    1,2-dimethoxyethane 122.78
    ethyl orthosilicate 62.84
    tributyl phosphate 64.28
    diacetone alcohol 94.45
    N,N-dimethylaniline 87.78
    acrylonitrile 123.2
    aniline 118.54
    1,3-propanediol 79.72
    bromobenzene 211.32
    dibromomethane 351.22
    1,1,2,2-tetrachloroethane 413.41
    2-methyl-cyclohexyl acetate 112.82
    tetrabutyl urea 86.68
    diisobutyl methanol 69.37
    2-phenylethanol 138.17
    styrene 82.22
    dioctyl adipate 90.12
    dimethyl sulfate 88.15
    ethyl butyrate 99.35
    methyl lactate 70.05
    butyl lactate 88.05
    diethyl carbonate 76.08
    propanediol butyl ether 107.17
    triethyl orthoformate 77.49
    p-tert-butyltoluene 82.23
    methyl 4-tert-butylbenzoate 121.25
    morpholine 177.37
    tert-butylamine 85.62
    n-dodecanol 51.21
    dimethoxymethane 96.59
    ethylene carbonate 157.33
    cyrene 116.6
    2-ethoxyethyl acetate 91.03
    2-ethylhexyl acetate 126.43
    1,2,4-trichlorobenzene 229.31
    4-methylpyridine 211.05
    dibutyl ether 78.03
    2,6-dimethyl-4-heptanol 69.37
    DEF 122.74
    dimethyl isosorbide 189.66
    tetrachloroethylene 275.18
    eugenol 110.64
    triacetin 104.89
    span 80 119.56
    1,4-butanediol 46.07
    1,1-dichloroethane 248.23
    2-methyl-1-pentanol 81.05
    methyl formate 87.9
    2-methyl-1-butanol 101.39
    n-decane 24.27
    butyronitrile 113.25
    3,7-dimethyl-1-octanol 84.62
    1-chlorooctane 79.25
    1-chlorotetradecane 38.15
    n-nonane 24.75
    undecane 19.96
    tert-butylcyclohexane 34.82
    cyclooctane 24.22
    cyclopentanol 166.61
    tetrahydropyran 198.63
    tert-amyl methyl ether 88.71
    2,5,8-trioxanonane 145.59
    1-hexene 72.86
    2-isopropoxyethanol 62.08
    2,2,2-trifluoroethanol 48.4
    methyl butyrate 95.4

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Piper hancei (China) Piper hancei Maxim, fam. Piperaceae 0.01%