2-Ethyl-3,5,6-trimethylpyrazine

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    17398-16-2

    Công thức phân tử
    C9H14N2

    SMILES
    CCC1=NC(=C(N=C1C)C)C

  • Hồ sơ mùi hương

    Hạt 75.98%
    Rang cháy 70.91%
    Ca cao 62.19%
    Đất 62.04%
    Cháy 61.83%
    Mốc 59.14%
    Hạt phỉ 57.46%
    Cà phê 54.12%
    Sô cô la 52.16%
    Khoai tây 46.11%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.8

    Khối lượng phân tử
    150.22 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Trung bình

    Nhiệt độ sôi ước lượng
    211°C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    71.78 ˚C

  • Các tên gọi

    • 2-ETHYL-3,5,6-TRIMETHYLPYRAZINE
    • 17398-16-2
    • Ethyltrimethylpyrazine
    • Pyrazine, ethyltrimethyl-
    • Pyrazine, 2-ethyl-3,5,6-trimethyl-
    • 2,3,5-Trimethyl-6-ethylpyrazine
    • Trimethylethylpyrazine
    • UNII-HGS2G1S1XY
    • 2,3,6-Trimethyl-5-ethylpyrazine
    • HGS2G1S1XY
    • Pyrazine, ethyltrimethyl
    • DTXSID10169738
    • 6-Ethyl-2,3,5-trimethylpyrazine
    • MFCD08457808
    • Pyrazine, ethyltrimethyl- (8CI,9CI)
    • SCHEMBL3457245
    • DTXCID2092229
    • CHEBI:213093
    • AKOS006290969
    • DS-6991
    • CS-0186633
    • NS00113830
    • C73333
    • Q27279925

  • Ứng dụng

    2-Ethyl-3,5,6-trimethylpyrazine (CAS 17398-16-2) là hợp chất pyrazine mùi rất mạnh mang sắc thái rang, hạt, cacao và cà phê, được ứng dụng rộng rãi làm chất tạo hương trong thực phẩm và đồ uống (chocolate/cacao, cà phê và đồ uống cà phê, bánh nướng, ngũ cốc, snack rang/mặn, nước chấm và súp, thịt chế biến và sản phẩm thay thế thịt có nguồn gốc thực vật) để xây dựng vị “roasty–nutty”, làm chất điều vị/che lấp mùi lạ trong gia vị, trong phối hương thuốc lá và thức ăn thú cưng; đồng thời phục vụ R&D/kiểm soát chất lượng như chất chuẩn tham chiếu và hiệu chuẩn cho GC-MS/GC-O, nghiên cứu phản ứng Maillard và hương phản ứng, đánh giá hồ sơ rang của cà phê/ca cao, vi bao và giải phóng mùi, cũng như tương tác hương–bao bì; hợp chất này bền nhiệt tương đối, hoạt tính mùi rất cao nên thường dùng ở nồng độ vết và thể hiện tính hiệp đồng khi phối với các pyrazine và hợp chất chứa lưu huỳnh khác.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 636.34
    methanol 847.03
    isopropanol 462.01
    water 6.42
    ethyl acetate 661.53
    n-propanol 654.17
    acetone 597.51
    n-butanol 575.74
    acetonitrile 509.66
    DMF 923.56
    toluene 642.52
    isobutanol 498.56
    1,4-dioxane 1067.78
    methyl acetate 624.23
    THF 1294.31
    2-butanone 684.22
    n-pentanol 452.18
    sec-butanol 561.29
    n-hexane 348.91
    ethylene glycol 153.36
    NMP 1051.8
    cyclohexane 439.19
    DMSO 644.37
    n-butyl acetate 738.71
    n-octanol 419.7
    chloroform 2934.78
    n-propyl acetate 456.77
    acetic acid 375.49
    dichloromethane 2878.35
    cyclohexanone 1120.25
    propylene glycol 169.73
    isopropyl acetate 406.18
    DMAc 801.03
    2-ethoxyethanol 457.66
    isopentanol 430.88
    n-heptane 280.39
    ethyl formate 588.66
    1,2-dichloroethane 1445.18
    n-hexanol 587.31
    2-methoxyethanol 693.09
    isobutyl acetate 342.44
    tetrachloromethane 936.16
    n-pentyl acetate 541.49
    transcutol 687.56
    n-heptanol 363.08
    ethylbenzene 489.87
    MIBK 364.2
    2-propoxyethanol 612.64
    tert-butanol 438.17
    MTBE 581.36
    2-butoxyethanol 437.46
    propionic acid 446.1
    o-xylene 517.48
    formic acid 174.16
    diethyl ether 781.56
    m-xylene 470.99
    p-xylene 686.2
    chlorobenzene 916.75
    dimethyl carbonate 304.29
    n-octane 155.94
    formamide 218.46
    cyclopentanone 1135.75
    2-pentanone 573.95
    anisole 559.71
    cyclopentyl methyl ether 813.53
    gamma-butyrolactone 1200.01
    1-methoxy-2-propanol 471.04
    pyridine 1006.1
    3-pentanone 599.8
    furfural 1114.77
    n-dodecane 115.44
    diethylene glycol 332.55
    diisopropyl ether 282.24
    tert-amyl alcohol 496.11
    acetylacetone 536.79
    n-hexadecane 129.6
    acetophenone 529.9
    methyl propionate 548.09
    isopentyl acetate 626.49
    trichloroethylene 2252.49
    n-nonanol 336.38
    cyclohexanol 593.04
    benzyl alcohol 422.93
    2-ethylhexanol 448.55
    isooctanol 291.8
    dipropyl ether 568.21
    1,2-dichlorobenzene 932.91
    ethyl lactate 237.31
    propylene carbonate 754.5
    n-methylformamide 513.71
    2-pentanol 405.76
    n-pentane 295.09
    1-propoxy-2-propanol 453.64
    1-methoxy-2-propyl acetate 469.24
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 302.07
    mesitylene 349.13
    ε-caprolactone 893.38
    p-cymene 405.55
    epichlorohydrin 1300.04
    1,1,1-trichloroethane 1434.6
    2-aminoethanol 272.15
    morpholine-4-carbaldehyde 896.6
    sulfolane 1194.85
    2,2,4-trimethylpentane 159.54
    2-methyltetrahydrofuran 1068.89
    n-hexyl acetate 678.08
    isooctane 98.82
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 373.82
    sec-butyl acetate 330.76
    tert-butyl acetate 387.72
    decalin 228.94
    glycerin 197.83
    diglyme 764.54
    acrylic acid 368.04
    isopropyl myristate 294.88
    n-butyric acid 576.74
    acetyl acetate 435.36
    di(2-ethylhexyl) phthalate 249.73
    ethyl propionate 484.72
    nitromethane 577.19
    1,2-diethoxyethane 551.03
    benzonitrile 703.04
    trioctyl phosphate 212.43
    1-bromopropane 1079.7
    gamma-valerolactone 1158.13
    n-decanol 258.38
    triethyl phosphate 306.05
    4-methyl-2-pentanol 230.53
    propionitrile 606.27
    vinylene carbonate 813.87
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 685.29
    DMS 474.65
    cumene 373.22
    2-octanol 328.37
    2-hexanone 503.76
    octyl acetate 367.34
    limonene 518.14
    1,2-dimethoxyethane 841.74
    ethyl orthosilicate 293.7
    tributyl phosphate 263.42
    diacetone alcohol 324.13
    N,N-dimethylaniline 485.16
    acrylonitrile 639.94
    aniline 518.84
    1,3-propanediol 380.42
    bromobenzene 1143.8
    dibromomethane 2031.12
    1,1,2,2-tetrachloroethane 1814.84
    2-methyl-cyclohexyl acetate 440.03
    tetrabutyl urea 320.71
    diisobutyl methanol 242.35
    2-phenylethanol 472.25
    styrene 531.57
    dioctyl adipate 352.55
    dimethyl sulfate 401.6
    ethyl butyrate 559.13
    methyl lactate 235.7
    butyl lactate 326.65
    diethyl carbonate 427.6
    propanediol butyl ether 315.27
    triethyl orthoformate 408.0
    p-tert-butyltoluene 363.39
    methyl 4-tert-butylbenzoate 449.1
    morpholine 945.13
    tert-butylamine 385.13
    n-dodecanol 210.63
    dimethoxymethane 755.07
    ethylene carbonate 682.03
    cyrene 331.87
    2-ethoxyethyl acetate 504.16
    2-ethylhexyl acetate 584.27
    1,2,4-trichlorobenzene 968.66
    4-methylpyridine 1021.32
    dibutyl ether 558.52
    2,6-dimethyl-4-heptanol 242.35
    DEF 723.42
    dimethyl isosorbide 603.85
    tetrachloroethylene 1454.72
    eugenol 379.87
    triacetin 438.71
    span 80 327.77
    1,4-butanediol 207.47
    1,1-dichloroethane 1357.66
    2-methyl-1-pentanol 395.86
    methyl formate 492.29
    2-methyl-1-butanol 497.63
    n-decane 184.48
    butyronitrile 717.4
    3,7-dimethyl-1-octanol 344.79
    1-chlorooctane 462.61
    1-chlorotetradecane 207.27
    n-nonane 204.58
    undecane 139.74
    tert-butylcyclohexane 211.66
    cyclooctane 200.14
    cyclopentanol 659.91
    tetrahydropyran 1122.22
    tert-amyl methyl ether 543.39
    2,5,8-trioxanonane 490.63
    1-hexene 627.04
    2-isopropoxyethanol 321.63
    2,2,2-trifluoroethanol 202.16
    methyl butyrate 600.78

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Freesia, Picked Flower Headspace Freesia refracta L. 0.2%