2-Acetyl-5-Methylfuran

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    1193-79-9

    Công thức phân tử
    C7H8O2

    SMILES
    CC1=CC=C(O1)C(=O)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • Carbowax: 1848.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Ngọt 88.31%
    Hạt 75.86%
    Caramel 71.48%
    Coumarin 56.62%
    Cỏ khô 50.74%
    Hạnh nhân 48.0%
    Rang cháy 47.08%
    Mốc 46.43%
    Vani 41.88%
    Cháy 39.61%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.4

    pKa ước lượng
    6.8 (trung tính)

    Khối lượng phân tử
    124.14 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Nhanh

    Nhiệt độ sôi

    • 100.00 to 101.00 °C. @ 25.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    49.99 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • slightly
    • Slightly soluble in water; Soluble in corn oil
    • Soluble (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 2-ACETYL-5-METHYLFURAN
    • 1193-79-9
    • 1-(5-methylfuran-2-yl)ethanone
    • 5-Methyl-2-acetylfuran
    • Ethanone, 1-(5-methyl-2-furanyl)-
    • 1-(5-Methyl-2-furyl)ethanone
    • 5-Methyl-2-furylmethylketone
    • 1-(5-Methyl-2-furyl)ethan-1-one
    • 2-Methyl-5-acetylfuran
    • 1-(5-Methyl-2-furanyl)ethanone
    • 5-Acetyl-2-methylfuran
    • Methyl 5-methyl-2-furyl ketone
    • Furan, 2-acetyl-5-methyl-
    • 2-Acetyl-5-methyl-furan
    • Ketone, methyl 5-methyl-2-furyl
    • FEMA No. 3609
    • CHEBI:562752
    • EINECS 214-779-1
    • MFCD00003243
    • NSC 80404
    • UNII-IY49408H2O
    • BRN 0110853
    • 2-Acetyl, 5-mefuran
    • IY49408H2O
    • NSC-80404
    • 1-(5-methylfuran-2-yl)ethan-1-one
    • FEMA 3069
    • DTXSID70152409
    • 1-(5-Methyl-2-furanyl)-Ethanone
    • 5-17-09-00424 (Beilstein Handbook Reference)
    • 1-(5-methyl-furan-2-yl)-ethanone
    • 2-ACETYL-5-METHYLFURAN [FHFI]
    • 1-(5-Methyl-2-furanyl)ethanone, 9CI
    • Methyl (5-methyl-2-furyl) ketone, 8CI
    • 2-acetyl-5-methyl furan
    • NSC80404
    • 2-Acetyl 5-methylfuran
    • 2-acetyl 5-methyl furan
    • Epitope ID:136040
    • SCHEMBL183532
    • CHEMBL455506
    • 2-Acetyl-5-methylfuran, 98%
    • DTXCID2074900
    • 1-(5-Methyl-2-furyl) ethanone
    • 1-(5-Methyl-2-furyl)ethanone #
    • ALBB-002841
    • BBL027428
    • GEO-00034
    • STK502523
    • AKOS000119488
    • CS-W013529
    • FM00813
    • SB60892
    • 2-Acetyl-5-methylfuran, >=98%, FG
    • AC-23593
    • DS-17000
    • SY013987
    • DB-003537
    • 2-Acetyl-5-methylfuran, analytical standard
    • A0983
    • NS00020938
    • EN300-18886
    • Q18347448
    • Z94598638
    • F0001-0319
    • 2-Acetyl-5-methyl furan; 1-(5-Methyl-2-furyl)ethan-1-one

  • Ứng dụng

    2-Acetyl-5-methylfuran (CAS 1193-79-9) là hợp chất hương vị có nguồn gốc từ phản ứng Maillard, thường được ứng dụng như một tác nhân tạo mùi caramel, hạt rang và đường cháy trong thực phẩm, đồ uống, cà phê hòa tan, sôcôla, nước giải khát và cả sản phẩm thuốc lá điện tử; trong ngành nước hoa, nó góp phần vào nốt ngọt ấm cho các công thức gourmand, đồng thời được dùng làm chất tham chiếu trong nghiên cứu cảm quan, sắc ký khí và tối ưu hóa quy trình rang xay; ngoài lĩnh vực hương liệu, chất này còn đóng vai trò trung gian tổng hợp trong dược phẩm, thuốc bảo vệ thực vật, vật liệu polymer sinh học, nghiên cứu cảm biến mùi và bao bì thông minh nhờ độ bay hơi đặc trưng; tuy nhiên việc sử dụng phải tuân thủ quy định an toàn thực phẩm, giới hạn tiếp xúc nghề nghiệp và hướng dẫn của FEMA/IFRA để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 872.26
    methanol 1465.46
    isopropanol 676.88
    water 60.87
    ethyl acetate 568.66
    n-propanol 666.19
    acetone 917.03
    n-butanol 580.9
    acetonitrile 701.83
    DMF 1751.57
    toluene 291.15
    isobutanol 542.52
    1,4-dioxane 1053.73
    methyl acetate 758.79
    THF 931.0
    2-butanone 698.08
    n-pentanol 374.41
    sec-butanol 599.22
    n-hexane 89.77
    ethylene glycol 536.47
    NMP 1021.01
    cyclohexane 71.55
    DMSO 1207.7
    n-butyl acetate 209.26
    n-octanol 249.93
    chloroform 1107.65
    n-propyl acetate 248.25
    acetic acid 439.9
    dichloromethane 1248.13
    cyclohexanone 630.16
    propylene glycol 453.01
    isopropyl acetate 308.62
    DMAc 1530.83
    2-ethoxyethanol 766.25
    isopentanol 450.94
    n-heptane 46.72
    ethyl formate 494.02
    1,2-dichloroethane 692.18
    n-hexanol 312.79
    2-methoxyethanol 1452.85
    isobutyl acetate 163.41
    tetrachloromethane 223.58
    n-pentyl acetate 189.62
    transcutol 920.8
    n-heptanol 174.33
    ethylbenzene 188.21
    MIBK 329.1
    2-propoxyethanol 656.53
    tert-butanol 671.07
    MTBE 586.9
    2-butoxyethanol 328.06
    propionic acid 459.32
    o-xylene 241.45
    formic acid 368.33
    diethyl ether 546.5
    m-xylene 222.96
    p-xylene 258.75
    chlorobenzene 347.46
    dimethyl carbonate 335.79
    n-octane 32.92
    formamide 475.32
    cyclopentanone 750.44
    2-pentanone 527.27
    anisole 469.12
    cyclopentyl methyl ether 468.96
    gamma-butyrolactone 791.68
    1-methoxy-2-propanol 936.56
    pyridine 512.94
    3-pentanone 439.12
    furfural 809.41
    n-dodecane 37.2
    diethylene glycol 677.2
    diisopropyl ether 169.35
    tert-amyl alcohol 585.61
    acetylacetone 672.75
    n-hexadecane 40.45
    acetophenone 356.54
    methyl propionate 547.74
    isopentyl acetate 193.88
    trichloroethylene 1008.53
    n-nonanol 203.38
    cyclohexanol 408.19
    benzyl alcohol 339.28
    2-ethylhexanol 175.89
    isooctanol 143.52
    dipropyl ether 188.61
    1,2-dichlorobenzene 351.78
    ethyl lactate 215.02
    propylene carbonate 416.19
    n-methylformamide 802.57
    2-pentanol 377.2
    n-pentane 78.44
    1-propoxy-2-propanol 353.38
    1-methoxy-2-propyl acetate 286.04
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 315.98
    mesitylene 154.24
    ε-caprolactone 517.3
    p-cymene 102.73
    epichlorohydrin 933.6
    1,1,1-trichloroethane 608.13
    2-aminoethanol 646.18
    morpholine-4-carbaldehyde 1193.15
    sulfolane 910.6
    2,2,4-trimethylpentane 59.63
    2-methyltetrahydrofuran 676.21
    n-hexyl acetate 321.05
    isooctane 42.03
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 393.36
    sec-butyl acetate 187.81
    tert-butyl acetate 333.18
    decalin 65.18
    glycerin 625.55
    diglyme 750.16
    acrylic acid 427.36
    isopropyl myristate 140.21
    n-butyric acid 438.52
    acetyl acetate 357.83
    di(2-ethylhexyl) phthalate 126.64
    ethyl propionate 290.72
    nitromethane 1056.49
    1,2-diethoxyethane 309.84
    benzonitrile 379.33
    trioctyl phosphate 102.08
    1-bromopropane 446.88
    gamma-valerolactone 968.69
    n-decanol 154.25
    triethyl phosphate 124.59
    4-methyl-2-pentanol 209.05
    propionitrile 490.16
    vinylene carbonate 419.54
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 635.9
    DMS 312.98
    cumene 147.92
    2-octanol 159.42
    2-hexanone 311.71
    octyl acetate 175.04
    limonene 139.46
    1,2-dimethoxyethane 1081.27
    ethyl orthosilicate 121.4
    tributyl phosphate 119.34
    diacetone alcohol 423.56
    N,N-dimethylaniline 338.03
    acrylonitrile 618.59
    aniline 348.26
    1,3-propanediol 722.07
    bromobenzene 359.87
    dibromomethane 747.52
    1,1,2,2-tetrachloroethane 816.2
    2-methyl-cyclohexyl acetate 157.68
    tetrabutyl urea 167.65
    diisobutyl methanol 109.1
    2-phenylethanol 254.69
    styrene 229.02
    dioctyl adipate 177.21
    dimethyl sulfate 586.54
    ethyl butyrate 193.67
    methyl lactate 369.25
    butyl lactate 164.26
    diethyl carbonate 149.38
    propanediol butyl ether 351.59
    triethyl orthoformate 141.7
    p-tert-butyltoluene 108.23
    methyl 4-tert-butylbenzoate 282.7
    morpholine 929.25
    tert-butylamine 423.47
    n-dodecanol 121.88
    dimethoxymethane 948.2
    ethylene carbonate 341.43
    cyrene 303.28
    2-ethoxyethyl acetate 264.95
    2-ethylhexyl acetate 148.74
    1,2,4-trichlorobenzene 397.94
    4-methylpyridine 632.73
    dibutyl ether 213.7
    2,6-dimethyl-4-heptanol 109.1
    DEF 715.87
    dimethyl isosorbide 411.35
    tetrachloroethylene 549.62
    eugenol 297.75
    triacetin 279.69
    span 80 219.88
    1,4-butanediol 363.46
    1,1-dichloroethane 730.26
    2-methyl-1-pentanol 327.54
    methyl formate 745.1
    2-methyl-1-butanol 490.49
    n-decane 53.2
    butyronitrile 471.12
    3,7-dimethyl-1-octanol 206.55
    1-chlorooctane 170.47
    1-chlorotetradecane 81.57
    n-nonane 53.74
    undecane 43.47
    tert-butylcyclohexane 71.88
    cyclooctane 34.89
    cyclopentanol 459.8
    tetrahydropyran 557.31
    tert-amyl methyl ether 452.06
    2,5,8-trioxanonane 502.17
    1-hexene 211.85
    2-isopropoxyethanol 441.51
    2,2,2-trifluoroethanol 282.76
    methyl butyrate 383.9

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Olibanum, African (Oman) 8016-36-2 Boswellia frereana Birdwood, fam. Burseraceae 0.01%
Chicory root, roasted 1a 68650-43-1 Cichorium intybus L., fam. Asteraceae (Compositae) 0.04%