Monopotassium glutamate

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    19473-49-5

    Công thức phân tử
    C5H10KNO5

    SMILES
    C(CC(=O)[O-])[C@@H](C(=O)O)N.O.[K+]

    Nhãn an toàn

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 73.65%
    Ngọt 37.64%
    Thơm ngon 32.15%
    Thịt 21.46%
    Sữa 18.84%
    Bơ 17.17%
    Nấu chín 16.62%
    Chua 16.39%
    Caramel 15.17%
    Ca cao 15.11%

     

    Hương vị
    Odorless 71.23%
    Mild 35.03%
    Very mild 30.11%
    Bland 26.23%
    Yeast 24.4%
    Faint 23.38%
    Sour 23.22%
    Sweet-like 22.5%
    Mousy 19.43%
    Urine 19.41%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    pKa ước lượng
    4.71 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    203.23 g/mol

    Điểm chớp cháy

    • 152.08 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • Freely soluble in water; practically insoluble in ethanol or ether

  • Các tên gọi

    • Monopotassium L-glutamate monohydrate
    • Monopotassium glutamate monohydrate
    • MONOPOTASSIUM GLUTAMATE
    • Potassium glutamate
    • 19473-49-5
    • Monopotassium L-glutamate
    • B5ZC7FHO6O
    • Potassium glutaminate
    • L-Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
    • L-Glutamic acid, monopotassium salt
    • GQ82EXX32T
    • INS NO.622
    • DTXSID6044228
    • INS-622
    • E-622
    • Glutamate, Potassium
    • RefChem:159604
    • DTXCID4024228
    • 243-094-0
    • 6382-01-0
    • L-Glutamic acid monopotassium salt monohydrate
    • L-Glutamic acid potassium salt monohydrate
    • MFCD00150343
    • potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;hydrate
    • L-2-Aminopentanedioic acid potassium
    • L-GLUTAMIC ACID, POTASSIUM SALT, HYDRATE (1:1:1)
    • CCRIS 4213
    • UNII-B5ZC7FHO6O
    • C5H10KNO5
    • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
    • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate, L-
    • SCHEMBL16756237
    • DTXSID70980401
    • FG43098
    • HY-W141949
    • L-Glutamic acid monopotassium monohydrate
    • PD197293
    • CS-0201739
    • L-Glutamic acid,potassium salt,hydrate(1:1:1)
    • F870049
    • J-029365
    • Potassium 5-oxido-5-oxonorvaline--water (1/1/1)
    • Potassium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline--water (1/1/1)
    • potassium;(4S)-4-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate;hydrate
    • L-Glutamic acid potassium salt monohydrate, >=99% (HPLC), powder
    • L-Glutamic acid monopotassium salt monohydrate, puriss. p.a., >=99.0%
    • L-Glutamic acid potassium salt monohydrate, BioReagent, suitable for insect cell culture, >=99% (HPLC)
    • 19473-49-5

  • Ứng dụng

    Monopotassium glutamate là muối kali của axit glutamic và được sử dụng chủ yếu như một chất gia vị tạo vị umami trong thực phẩm chế biến; nó cũng có thể đóng vai trò là nguồn glutamate và kali cho các môi trường nuôi cấy trong quy trình lên men và sản xuất công nghiệp. Trong dinh dưỡng động vật, nó có thể được dùng làm thành phần thức ăn chăn nuôi để cung cấp glutamate và kali. Ngoài ra, nó có thể đóng vai trò là một tiền chất trong tổng hợp các dẫn xuất glutamate khác hoặc là thành phần trong công thức để pha chế, tùy thuộc vào quy định địa phương và giới hạn của công thức.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 3.13
    methanol 8.54
    isopropanol 1.53
    water 33.85
    ethyl acetate 1.25
    n-propanol 1.28
    acetone 4.64
    n-butanol 1.15
    acetonitrile 1.19
    DMF 98.02
    toluene 0.36
    isobutanol 0.92
    1,4-dioxane 7.24
    methyl acetate 1.26
    THF 6.75
    2-butanone 1.7
    n-pentanol 0.77
    sec-butanol 0.97
    n-hexane 0.21
    ethylene glycol 17.16
    NMP 133.62
    cyclohexane 0.27
    DMSO 133.87
    n-butyl acetate 1.28
    n-octanol 1.1
    chloroform 0.09
    n-propyl acetate 0.72
    acetic acid 15.93
    dichloromethane 0.31
    cyclohexanone 4.84
    propylene glycol 8.58
    isopropyl acetate 1.01
    DMAc 71.11
    2-ethoxyethanol 10.19
    isopentanol 1.34
    n-heptane 0.32
    ethyl formate 2.58
    1,2-dichloroethane 0.54
    n-hexanol 1.2
    2-methoxyethanol 26.04
    isobutyl acetate 0.33
    tetrachloromethane 0.07
    n-pentyl acetate 1.15
    transcutol 33.4
    n-heptanol 1.33
    ethylbenzene 0.33
    MIBK 1.38
    2-propoxyethanol 9.34
    tert-butanol 3.06
    MTBE 1.11
    2-butoxyethanol 7.29
    propionic acid 4.04
    o-xylene 0.84
    formic acid 65.48
    diethyl ether 0.86
    m-xylene 0.51
    p-xylene 0.47
    chlorobenzene 0.21
    dimethyl carbonate 3.51
    n-octane 0.15
    formamide 61.96
    cyclopentanone 7.67
    2-pentanone 1.92
    anisole 1.13
    cyclopentyl methyl ether 2.89
    gamma-butyrolactone 13.94
    1-methoxy-2-propanol 13.64
    pyridine 2.39
    3-pentanone 1.56
    furfural 22.14
    n-dodecane 0.09
    diethylene glycol 23.92
    diisopropyl ether 0.48
    tert-amyl alcohol 2.31
    acetylacetone 6.06
    n-hexadecane 0.1
    acetophenone 2.27
    methyl propionate 2.14
    isopentyl acetate 1.18
    trichloroethylene 0.55
    n-nonanol 1.17
    cyclohexanol 1.64
    benzyl alcohol 1.77
    2-ethylhexanol 0.88
    isooctanol 1.04
    dipropyl ether 1.23
    1,2-dichlorobenzene 0.35
    ethyl lactate 2.59
    propylene carbonate 5.81
    n-methylformamide 21.87
    2-pentanol 0.85
    n-pentane 0.16
    1-propoxy-2-propanol 5.64
    1-methoxy-2-propyl acetate 3.8
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 12.48
    mesitylene 0.54
    ε-caprolactone 6.64
    p-cymene 0.55
    epichlorohydrin 4.6
    1,1,1-trichloroethane 0.12
    2-aminoethanol 12.84
    morpholine-4-carbaldehyde 76.3
    sulfolane 52.63
    2,2,4-trimethylpentane 0.11
    2-methyltetrahydrofuran 3.19
    n-hexyl acetate 1.59
    isooctane 0.07
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 17.59
    sec-butyl acetate 0.47
    tert-butyl acetate 1.85
    decalin 0.15
    glycerin 36.14
    diglyme 25.33
    acrylic acid 8.81
    isopropyl myristate 0.8
    n-butyric acid 3.32
    acetyl acetate 1.57
    di(2-ethylhexyl) phthalate 2.08
    ethyl propionate 0.97
    nitromethane 21.84
    1,2-diethoxyethane 2.74
    benzonitrile 0.85
    trioctyl phosphate 1.42
    1-bromopropane 0.16
    gamma-valerolactone 29.2
    n-decanol 0.95
    triethyl phosphate 1.51
    4-methyl-2-pentanol 0.69
    propionitrile 0.51
    vinylene carbonate 4.93
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 10.54
    DMS 2.78
    cumene 0.35
    2-octanol 0.73
    2-hexanone 0.91
    octyl acetate 1.3
    limonene 0.81
    1,2-dimethoxyethane 11.33
    ethyl orthosilicate 1.23
    tributyl phosphate 1.43
    diacetone alcohol 7.28
    N,N-dimethylaniline 2.0
    acrylonitrile 1.35
    aniline 1.08
    1,3-propanediol 10.7
    bromobenzene 0.15
    dibromomethane 0.16
    1,1,2,2-tetrachloroethane 0.59
    2-methyl-cyclohexyl acetate 1.43
    tetrabutyl urea 3.69
    diisobutyl methanol 0.77
    2-phenylethanol 1.7
    styrene 0.28
    dioctyl adipate 1.91
    dimethyl sulfate 14.65
    ethyl butyrate 1.25
    methyl lactate 8.37
    butyl lactate 3.01
    diethyl carbonate 0.95
    propanediol butyl ether 10.41
    triethyl orthoformate 1.48
    p-tert-butyltoluene 0.54
    methyl 4-tert-butylbenzoate 5.63
    morpholine 8.58
    tert-butylamine 1.09
    n-dodecanol 0.76
    dimethoxymethane 14.27
    ethylene carbonate 3.13
    cyrene 18.68
    2-ethoxyethyl acetate 3.14
    2-ethylhexyl acetate 0.86
    1,2,4-trichlorobenzene 0.55
    4-methylpyridine 2.23
    dibutyl ether 0.8
    2,6-dimethyl-4-heptanol 0.77
    DEF 10.13
    dimethyl isosorbide 16.99
    tetrachloroethylene 0.58
    eugenol 6.51
    triacetin 4.66
    span 80 9.83
    1,4-butanediol 4.23
    1,1-dichloroethane 0.13
    2-methyl-1-pentanol 0.87
    methyl formate 14.39
    2-methyl-1-butanol 1.17
    n-decane 0.15
    butyronitrile 0.57
    3,7-dimethyl-1-octanol 0.83
    1-chlorooctane 0.28
    1-chlorotetradecane 0.18
    n-nonane 0.15
    undecane 0.12
    tert-butylcyclohexane 0.11
    cyclooctane 0.2
    cyclopentanol 2.29
    tetrahydropyran 1.46
    tert-amyl methyl ether 1.48
    2,5,8-trioxanonane 24.95
    1-hexene 0.27
    2-isopropoxyethanol 4.47
    2,2,2-trifluoroethanol 9.19
    methyl butyrate 1.48

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế