Methional

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    3268-49-3

    Công thức phân tử
    C4H8OS

    SMILES
    CSCCC=O

    Nhãn an toàn

    Flammable
    Dễ cháy

    Corrosive
    Ăn mòn

    Acute Toxic
    Độc tính

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 908.0
    • Carbowax: 1450.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Lưu huỳnh 70.86%
    Rau củ 68.4%
    Hành 67.08%
    Tỏi 65.14%
    Bắp cải 63.95%
    Khoai tây 58.18%
    Phô mai 54.69%
    Hành tỏi 54.59%
    Cà chua 52.61%
    Hăng 52.44%

    Scent© AI

    Ngưỡng phát hiện mùi>

    • Odor Threshold Low: 0.00008 [mmHg]

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.3

    Khối lượng phân tử
    104.17 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Rất nhanh

    Nhiệt độ tan chảy thực nghiệm

    • -75 °C

    Nhiệt độ sôi

    • BP: 62 °C at 11 mm Hg
    • 165 °C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    50.28 ˚C

    Nhiệt độ chớp cháy thực nghiệm

    • 142 °F (NFPA, 2010)
    • 142 °F (61 °C) (closed cup)
    • 58-63 °C

    Độ tan thực nghiệm

    • In water, 16.3% vol at 25 °C, pH 7
    • Solubility in water, g/100ml at 37.8 °C: 17.5
    • insoluble in water; soluble in alcohol, propylene glycol and oil
    • 1 ml in 1 ml 95% alcohol (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 3-(Methylthio)propionaldehyde
    • Methional
    • 3268-49-3
    • 3-(METHYLTHIO)PROPANAL
    • Propanal, 3-(methylthio)-
    • 3-methylsulfanylpropanal
    • 4-Thiapentanal
    • 3-(Methylsulfanyl)propanal
    • 3-methylthiopropanal
    • 3-(Methylmercapto)propionaldehyde
    • Propionaldehyde, 3-(methylthio)-
    • 3-Methylmercaptopropyl aldehyde
    • Methylmercaptopropionic aldehyde
    • Methional (natural)
    • beta-(Methylthio)propionaldehyde
    • 3-Methylthiopropional
    • methylmercaptopropionaldehyde
    • beta-(Methylmercapto)propionaldehyde
    • 3-methylthiopropionaldehyde
    • NSC 15874
    • FEMA No. 2747
    • 3-methylsulfanyl-propanal
    • 3-methylthio-propionaldehyde
    • EINECS 221-882-5
    • 0AAO8V0F1R
    • UN2785
    • .beta.-(Methylmercapto)propionaldehyde
    • 3-[Methylthio]propionaldehyde
    • BRN 1739289
    • CCRIS 8434
    • 3-methylmercapto-propionaldehyde
    • 3-Methyl-thiopropanal
    • DTXSID9027528
    • CHEBI:49017
    • AI3-36656
    • 3-(Methythio)-propanal
    • 3-(methylthio)-propanal
    • NSC-15874
    • 3-(methylthio)-propionaldehyde
    • DTXCID507528
    • 3-methylsulfanyl-propionaldehyde
    • HSDB 8499
    • EC 221-882-5
    • .beta.-(Methylthio)propionaldehyde
    • 3-METHYLTHIOPROPIONALDEHYDE [FCC]
    • 3-(METHYLTHIO) PROPIONALDEHYDE [FHFI]
    • C4H8OS
    • CAS-3268-49-3
    • UNII-0AAO8V0F1R
    • 4Thiapentanal
    • Thia4pentanal
    • Methylmercaptoaldehyde
    • MFCD00007022
    • THIAPENTANAL
    • 3(Methylthio)propanal
    • 4-Thiapentanal [UN2785] [Poison]
    • 3-(Methylthiol)propanal
    • 3-methylthio-1-propanal
    • Propanal, 3(methylthio)
    • 3-(Methylthio)-1-propanal
    • 3-(methythio)propionaldehyde
    • 3-(methylthio)propan-1-one
    • Methional, >=97%, FG
    • SCHEMBL40685
    • 3Methylmercaptopropyl aldehyde
    • 3-(Methylsulfanyl)propanal #
    • beta(Methylthio)propionaldehyde
    • 3-(methylthio) propionaldehyde
    • 3-methylsulphanylpropionaldehyde
    • Propionaldehyde, 3(methylthio)
    • CHEMBL333298
    • 3(Methylmercapto)propionaldehyde
    • Methional, natural, 98%, FG
    • beta -(methylthio)propionaldehyde
    • FEMA 2747
    • beta-(Methylthio) propionaldehyde
    • beta(Methylmercapto)propionaldehyde
    • beta(Methylthio)propionic aldehyde
    • NSC15874
    • 3-(Methylthio)propanal (Methional)
    • 3-(Methylthio)propionaldehyde, 8CI
    • METHYL MERCAPTOPROPIONALDEHYDE
    • Tox21_201978
    • Tox21_303157
    • beta -(methylmercapto)propionaldehyde
    • beta-(Methylmercapto) propionaldehyde
    • AKOS000119355
    • FM35573
    • UN 2785
    • 4-Thiapentanal [UN2785] [Poison]
    • NCGC00091800-01
    • NCGC00091800-02
    • NCGC00257223-01
    • NCGC00259527-01
    • 3-(methylthio)propionaldehyde (methional)
    • MS-20669
    • BETA-(METHYLTHIO)PROPIONIC ALDEHYDE
    • DB-003340
    • M0951
    • NS00006695
    • EN300-20267
    • A10691
    • Q2191936
    • 3-(Methylmercapto)propionaldehyde, 3-(Methylthio)propanal
    • 3-(Methylthio)propionaldehyde, analytical reference material
    • 221-882-5
    • 3-(Methylthio)-propanal; 3-Methylsulfanylpropionaldehyde; 3-Methylthio-1-propanal; 3-(Methylthio)propionaldehyde; ss-(Methylthio)propionic aldehyde

  • Ứng dụng

    Methional (CAS 3268-49-3) là hợp chất 3-(methylthio)propanal có mùi khoai tây luộc đặc trưng, được ngành công nghiệp hương liệu-thực phẩm ứng dụng rộng rãi để tái tạo hương khoai tây, ngũ cốc, thịt nướng, hành tây caramel, cà phê rang và các sản phẩm “savory” như súp ăn liền, đồ ăn nhẹ, nước sốt; ngoài vai trò là thành phần hương tự nhiên/giống tự nhiên được FEMA, EU và JECFA phê duyệt ở hàm lượng vi lượng, Methional còn được dùng làm chất hiệu chuẩn trong nghiên cứu cảm quan, mô hình Maillard, điều tra sự hình thành hương khi gia nhiệt, đồng thời là tiền chất quan trọng trong tổng hợp DL-methionine cho thức ăn chăn nuôi, chất trung gian tổng hợp các hợp chất lưu huỳnh tinh vi và là chỉ thị chất lượng trong kiểm soát mùi nước ép rau củ; khả năng khuếch tán tốt nhưng ngưỡng nhận biết thấp giúp Methional trở thành công cụ đắc lực cho nhà phát triển công thức thực phẩm, hương mỹ phẩm và nghiên cứu khoa học về hương vị.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 334.71
    methanol 523.19
    isopropanol 177.25
    water 5.6
    ethyl acetate 163.53
    n-propanol 209.18
    acetone 332.91
    n-butanol 180.64
    acetonitrile 216.52
    DMF 518.29
    toluene 98.11
    isobutanol 123.15
    1,4-dioxane 374.5
    methyl acetate 181.64
    THF 363.57
    2-butanone 199.01
    n-pentanol 122.64
    sec-butanol 127.18
    n-hexane 14.35
    ethylene glycol 163.79
    NMP 376.64
    cyclohexane 33.88
    DMSO 586.04
    n-butyl acetate 187.37
    n-octanol 81.39
    chloroform 505.51
    n-propyl acetate 121.1
    acetic acid 408.65
    dichloromethane 386.03
    cyclohexanone 360.63
    propylene glycol 140.16
    isopropyl acetate 85.11
    DMAc 258.4
    2-ethoxyethanol 212.36
    isopentanol 123.19
    n-heptane 22.86
    ethyl formate 173.41
    1,2-dichloroethane 236.97
    n-hexanol 169.28
    2-methoxyethanol 435.15
    isobutyl acetate 76.87
    tetrachloromethane 95.41
    n-pentyl acetate 106.25
    transcutol 830.4
    n-heptanol 78.09
    ethylbenzene 45.43
    MIBK 84.57
    2-propoxyethanol 278.87
    tert-butanol 165.65
    MTBE 81.05
    2-butoxyethanol 169.01
    propionic acid 234.57
    o-xylene 68.08
    formic acid 234.33
    diethyl ether 102.08
    m-xylene 69.02
    p-xylene 66.47
    chlorobenzene 186.1
    dimethyl carbonate 56.96
    n-octane 8.17
    formamide 251.35
    cyclopentanone 373.65
    2-pentanone 156.27
    anisole 121.41
    cyclopentyl methyl ether 147.5
    gamma-butyrolactone 404.26
    1-methoxy-2-propanol 237.3
    pyridine 373.18
    3-pentanone 101.85
    furfural 482.42
    n-dodecane 7.58
    diethylene glycol 284.56
    diisopropyl ether 28.25
    tert-amyl alcohol 114.01
    acetylacetone 205.99
    n-hexadecane 8.46
    acetophenone 131.17
    methyl propionate 123.7
    isopentyl acetate 140.78
    trichloroethylene 539.96
    n-nonanol 70.71
    cyclohexanol 160.31
    benzyl alcohol 129.94
    2-ethylhexanol 97.88
    isooctanol 60.11
    dipropyl ether 97.33
    1,2-dichlorobenzene 167.2
    ethyl lactate 75.59
    propylene carbonate 204.91
    n-methylformamide 319.97
    2-pentanol 94.38
    n-pentane 13.65
    1-propoxy-2-propanol 210.34
    1-methoxy-2-propyl acetate 162.2
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 171.28
    mesitylene 45.87
    ε-caprolactone 273.9
    p-cymene 48.79
    epichlorohydrin 338.96
    1,1,1-trichloroethane 227.92
    2-aminoethanol 228.94
    morpholine-4-carbaldehyde 443.71
    sulfolane 440.27
    2,2,4-trimethylpentane 7.48
    2-methyltetrahydrofuran 242.4
    n-hexyl acetate 129.64
    isooctane 6.74
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 239.85
    sec-butyl acetate 67.92
    tert-butyl acetate 91.44
    decalin 15.39
    glycerin 209.42
    diglyme 431.2
    acrylic acid 243.91
    isopropyl myristate 53.68
    n-butyric acid 281.33
    acetyl acetate 120.84
    di(2-ethylhexyl) phthalate 67.86
    ethyl propionate 85.67
    nitromethane 529.13
    1,2-diethoxyethane 207.84
    benzonitrile 215.79
    trioctyl phosphate 50.06
    1-bromopropane 115.05
    gamma-valerolactone 502.19
    n-decanol 52.46
    triethyl phosphate 58.5
    4-methyl-2-pentanol 52.45
    propionitrile 170.14
    vinylene carbonate 242.51
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 344.84
    DMS 114.91
    cumene 35.63
    2-octanol 52.09
    2-hexanone 128.57
    octyl acetate 69.78
    limonene 69.83
    1,2-dimethoxyethane 296.26
    ethyl orthosilicate 59.0
    tributyl phosphate 62.91
    diacetone alcohol 141.96
    N,N-dimethylaniline 80.09
    acrylonitrile 262.58
    aniline 157.38
    1,3-propanediol 261.08
    bromobenzene 164.11
    dibromomethane 250.99
    1,1,2,2-tetrachloroethane 365.87
    2-methyl-cyclohexyl acetate 94.59
    tetrabutyl urea 87.43
    diisobutyl methanol 57.22
    2-phenylethanol 146.81
    styrene 71.03
    dioctyl adipate 92.16
    dimethyl sulfate 106.33
    ethyl butyrate 122.79
    methyl lactate 105.96
    butyl lactate 109.5
    diethyl carbonate 80.57
    propanediol butyl ether 186.5
    triethyl orthoformate 88.48
    p-tert-butyltoluene 46.25
    methyl 4-tert-butylbenzoate 118.23
    morpholine 389.04
    tert-butylamine 102.98
    n-dodecanol 41.13
    dimethoxymethane 180.33
    ethylene carbonate 175.74
    cyrene 145.19
    2-ethoxyethyl acetate 157.71
    2-ethylhexyl acetate 108.4
    1,2,4-trichlorobenzene 194.16
    4-methylpyridine 300.21
    dibutyl ether 81.97
    2,6-dimethyl-4-heptanol 57.22
    DEF 191.52
    dimethyl isosorbide 241.7
    tetrachloroethylene 318.33
    eugenol 144.05
    triacetin 148.94
    span 80 169.93
    1,4-butanediol 103.36
    1,1-dichloroethane 217.37
    2-methyl-1-pentanol 90.02
    methyl formate 217.4
    2-methyl-1-butanol 105.92
    n-decane 11.98
    butyronitrile 173.91
    3,7-dimethyl-1-octanol 79.28
    1-chlorooctane 46.46
    1-chlorotetradecane 21.0
    n-nonane 11.42
    undecane 9.08
    tert-butylcyclohexane 14.86
    cyclooctane 11.11
    cyclopentanol 183.86
    tetrahydropyran 276.17
    tert-amyl methyl ether 63.25
    2,5,8-trioxanonane 308.23
    1-hexene 53.21
    2-isopropoxyethanol 133.6
    2,2,2-trifluoroethanol 140.66
    methyl butyrate 133.92

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Tamarind 1 dried fruit Tamarindus indica L., fam. Leguminosae 0.1%
Carob bean extract 1 9000-40-2 Ceratonia siliqua L., fam. Leguminoseae 0.05%