Disodium 5'-guanylate

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    5550-12-9

    Công thức phân tử
    C10H12N5Na2O8P

    SMILES
    C1=NC2=C(N1[C@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H](O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O)N=C(NC2=O)N.[Na+].[Na+]

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 90.86%
    Thơm ngon 18.51%
    Đắng 16.98%
    Sữa 14.96%
    Mát lạnh 14.63%
    Nấu chín 14.35%
    Sạch sẽ 12.5%
    Ngọt 11.67%
    Thịt 10.09%
    Sữa 9.85%

     

    Hương vị
    Bitter 60.17%
    Odorless 59.38%
    Bland 31.71%
    Very mild 25.39%
    Mild 25.27%
    Sweet-like 23.49%
    Yeast 19.87%
    Nitrile 19.04%
    Bread crust 18.71%
    Scallion 18.56%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    pKa ước lượng
    5.26 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    407.18 g/mol

    Điểm chớp cháy

    • 390.92 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • Soluble in water, sparingly soluble in ethanol, practically insoluble in ether

  • Các tên gọi

    • Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
    • 5550-12-9
    • Disodium guanylate
    • DISODIUM 5'-GUANYLATE
    • 5'-Guanylic acid disodium salt
    • Sodium guanylate
    • 5'-Guanylic acid, disodium salt
    • Disodium GMP
    • Disodium 5'-gmp
    • GMP disodium salt
    • Disodium guanosine-5'-monophosphate
    • Sodium 5'-guanylate
    • 5'-Gmp disodium salt
    • Disodium guanosine 5'-monophosphate
    • 5-Guanylic acid disodium salt
    • FEMA No. 3668
    • Sodium guanosine 5'-monophosphate
    • Guanosine 5'-phosphate disodium salt
    • 5'-GMP-Na2
    • GUANYLIC ACID DISODIUM
    • INS NO.627
    • DISODIUM GUANYLATE [FCC]
    • DTXSID9044245
    • CHEBI:132932
    • INS-627
    • ANHYDROUS DISODIUM GUANYLATE
    • B768T44Q8V
    • disodium 5'-O-phosphonatoguanosine
    • DISODIUM GUANYLATE [MART.]
    • DISODIUM GUANYLATE [USP-RS]
    • DISODIUM GUANYLATE [WHO-DD]
    • Guanosine 5'-monophosphate, disodium salt
    • NSC-20265
    • DISODIUM 5'-GUANYLATE [FHFI]
    • Sodium ((2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9(6H)-yl)-3,4-dihydroxytetrahydrofuran-2-yl)methyl phosphate
    • 5'-Guanylic acid, sodium salt (1:2)
    • Guanosine-5'-monophosphate disodium salt
    • E627
    • GMP sodium salt
    • Guanosine 5'-monophosphate disodium salt hydrate
    • Sodium GMP
    • E 627
    • E-627
    • Guanylic acid sodium salt
    • DISODIUM GUANYLATE (MART.)
    • DISODIUM GUANYLATE (USP-RS)
    • Guanosine 5'MP, disodium salt
    • disodium;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-1H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl phosphate
    • disodium;[(2R,3S,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxo-3H-purin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl phosphate
    • Disodium 5'-guanylate (VAN)
    • CCRIS 6561
    • MFCD00070575
    • EINECS 226-914-1
    • NSC 20265
    • disodium 5'--guanylate
    • GMP sodium salt hydrate
    • 5'-GMP 2Na hydrate
    • GMP disodium salt hydrate
    • 5'-GMP 2Na
    • Disodium 5'-guanylate hydrate
    • UNII-B768T44Q8V
    • SCHEMBL1072983
    • DTXCID7024245
    • SCHEMBL20266271
    • DISODIUM GUANYLATE [INCI]
    • PVBRXXAAPNGWGE-LGVAUZIVSA-L
    • Guanosine-5'phosphate disodium salt
    • Sodium guanylateSodium 5'-guanylate
    • HG1319
    • MFCD00151239
    • AKOS015896908
    • AKOS024282560
    • 5'-Guanylic acid disodium salt hydrate
    • Guanosine-5'-monophosphate sodium salt
    • [(3S,2R,4R,5R)-5-(2-amino-6-oxohydropurin-9-yl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methy l dihydrogen phosphate, sodium salt, sodium salt
    • AS-13243
    • G0172
    • NS00074168
    • GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE, DISODIUM SALT
    • Q905776
    • Guanosine 5 inverted exclamation marka-monophosphate disodium salt hydrate
    • 226-914-1

  • Ứng dụng

    Disodium 5'-guanylate được sử dụng chủ yếu như phụ gia tăng hương vị umami trong chế biến thực phẩm và các hỗn hợp gia vị; ứng dụng điển hình gồm bổ sung vào các sản phẩm thịt và gia cầm chế biến sẵn, súp và nước sốt, đồ ăn nhẹ chế biến sẵn, nước dùng/bouillon và bột gia vị; nó thường được phối hợp với monosodium glutamate (MSG) hoặc disodium inosinate để tối ưu vị umami ở mức thấp.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 0.2
    methanol 0.56
    isopropanol 0.14
    water 3.43
    ethyl acetate 0.02
    n-propanol 0.22
    acetone 0.05
    n-butanol 0.15
    acetonitrile 0.09
    DMF 3.69
    toluene 0.01
    isobutanol 0.1
    1,4-dioxane 0.11
    methyl acetate 0.06
    THF 0.25
    2-butanone 0.12
    n-pentanol 0.07
    sec-butanol 0.16
    n-hexane 0.0
    ethylene glycol 2.29
    NMP 11.63
    cyclohexane 0.01
    DMSO 8.53
    n-butyl acetate 0.07
    n-octanol 0.07
    chloroform 0.01
    n-propyl acetate 0.03
    acetic acid 0.95
    dichloromethane 0.02
    cyclohexanone 0.23
    propylene glycol 2.01
    isopropyl acetate 0.01
    DMAc 4.67
    2-ethoxyethanol 0.95
    isopentanol 0.08
    n-heptane 0.02
    ethyl formate 0.1
    1,2-dichloroethane 0.02
    n-hexanol 0.09
    2-methoxyethanol 3.54
    isobutyl acetate 0.01
    tetrachloromethane 0.01
    n-pentyl acetate 0.05
    transcutol 0.84
    n-heptanol 0.13
    ethylbenzene 0.0
    MIBK 0.02
    2-propoxyethanol 1.05
    tert-butanol 0.09
    MTBE 0.01
    2-butoxyethanol 0.84
    propionic acid 0.44
    o-xylene 0.01
    formic acid 12.82
    diethyl ether 0.03
    m-xylene 0.0
    p-xylene 0.01
    chlorobenzene 0.0
    dimethyl carbonate 0.13
    n-octane 0.01
    formamide 11.86
    cyclopentanone 0.4
    2-pentanone 0.05
    anisole 0.01
    cyclopentyl methyl ether 0.07
    gamma-butyrolactone 0.56
    1-methoxy-2-propanol 1.5
    pyridine 0.13
    3-pentanone 0.07
    furfural 1.04
    n-dodecane 0.0
    diethylene glycol 3.13
    diisopropyl ether 0.01
    tert-amyl alcohol 0.11
    acetylacetone 0.04
    n-hexadecane 0.0
    acetophenone 0.04
    methyl propionate 0.08
    isopentyl acetate 0.04
    trichloroethylene 0.02
    n-nonanol 0.07
    cyclohexanol 0.12
    benzyl alcohol 0.04
    2-ethylhexanol 0.05
    isooctanol 0.06
    dipropyl ether 0.09
    1,2-dichlorobenzene 0.0
    ethyl lactate 0.26
    propylene carbonate 0.16
    n-methylformamide 2.2
    2-pentanol 0.07
    n-pentane 0.01
    1-propoxy-2-propanol 0.65
    1-methoxy-2-propyl acetate 0.11
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 0.56
    mesitylene 0.0
    ε-caprolactone 0.21
    p-cymene 0.01
    epichlorohydrin 0.14
    1,1,1-trichloroethane 0.0
    2-aminoethanol 1.86
    morpholine-4-carbaldehyde 3.3
    sulfolane 3.75
    2,2,4-trimethylpentane 0.0
    2-methyltetrahydrofuran 0.1
    n-hexyl acetate 0.04
    isooctane 0.0
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 0.79
    sec-butyl acetate 0.01
    tert-butyl acetate 0.01
    decalin 0.0
    glycerin 11.23
    diglyme 1.26
    acrylic acid 0.9
    isopropyl myristate 0.02
    n-butyric acid 0.2
    acetyl acetate 0.01
    di(2-ethylhexyl) phthalate 0.05
    ethyl propionate 0.03
    nitromethane 1.19
    1,2-diethoxyethane 0.07
    benzonitrile 0.03
    trioctyl phosphate 0.06
    1-bromopropane 0.01
    gamma-valerolactone 1.26
    n-decanol 0.05
    triethyl phosphate 0.09
    4-methyl-2-pentanol 0.02
    propionitrile 0.09
    vinylene carbonate 0.14
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 1.66
    DMS 0.05
    cumene 0.0
    2-octanol 0.06
    2-hexanone 0.05
    octyl acetate 0.04
    limonene 0.02
    1,2-dimethoxyethane 0.66
    ethyl orthosilicate 0.07
    tributyl phosphate 0.05
    diacetone alcohol 0.18
    N,N-dimethylaniline 0.02
    acrylonitrile 0.17
    aniline 0.03
    1,3-propanediol 1.5
    bromobenzene 0.0
    dibromomethane 0.01
    1,1,2,2-tetrachloroethane 0.03
    2-methyl-cyclohexyl acetate 0.05
    tetrabutyl urea 0.18
    diisobutyl methanol 0.02
    2-phenylethanol 0.06
    styrene 0.0
    dioctyl adipate 0.04
    dimethyl sulfate 0.55
    ethyl butyrate 0.06
    methyl lactate 0.84
    butyl lactate 0.3
    diethyl carbonate 0.05
    propanediol butyl ether 0.88
    triethyl orthoformate 0.1
    p-tert-butyltoluene 0.01
    methyl 4-tert-butylbenzoate 0.13
    morpholine 0.31
    tert-butylamine 0.03
    n-dodecanol 0.04
    dimethoxymethane 0.49
    ethylene carbonate 0.09
    cyrene 1.17
    2-ethoxyethyl acetate 0.08
    2-ethylhexyl acetate 0.04
    1,2,4-trichlorobenzene 0.01
    4-methylpyridine 0.05
    dibutyl ether 0.04
    2,6-dimethyl-4-heptanol 0.02
    DEF 0.32
    dimethyl isosorbide 0.7
    tetrachloroethylene 0.03
    eugenol 0.28
    triacetin 0.08
    span 80 0.37
    1,4-butanediol 0.52
    1,1-dichloroethane 0.01
    2-methyl-1-pentanol 0.04
    methyl formate 0.83
    2-methyl-1-butanol 0.11
    n-decane 0.01
    butyronitrile 0.05
    3,7-dimethyl-1-octanol 0.03
    1-chlorooctane 0.01
    1-chlorotetradecane 0.01
    n-nonane 0.01
    undecane 0.01
    tert-butylcyclohexane 0.0
    cyclooctane 0.0
    cyclopentanol 0.27
    tetrahydropyran 0.07
    tert-amyl methyl ether 0.03
    2,5,8-trioxanonane 0.96
    1-hexene 0.01
    2-isopropoxyethanol 0.25
    2,2,2-trifluoroethanol 1.25
    methyl butyrate 0.07

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế