Calcium glutamate

Tổng quan IFRA Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    19238-49-4

    Công thức phân tử
    C5H7CaNO4

    SMILES
    C(CC(=O)[O-])C(C(=O)[O-])N.[Ca+2]

    Nhãn an toàn

  • Hồ sơ mùi hương

    Hương thơm
    Không mùi 72.4%
    Ngọt 41.55%
    Thơm ngon 29.63%
    Sữa 17.89%
    Bơ 16.52%
    Thịt 16.34%
    Tanh cá 14.96%
    Đắng 14.65%
    Nấu chín 14.51%
    Kem 14.36%

     

    Hương vị
    Odorless 64.4%
    Mild 30.75%
    Very mild 26.49%
    Bland 25.31%
    Yeast 22.13%
    Sweet-like 22.0%
    Bitter 21.96%
    Faint 21.09%
    Bread crust 19.39%
    Nitrile 19.25%

     

    Cường độ mùi ước lượng
    Thấp

  • Thuộc tính

    pKa ước lượng
    1.79 (axit mạnh)

    Khối lượng phân tử
    185.19 g/mol

    Điểm chớp cháy

    • 160.5 ˚C ước lượng

    Độ tan thực nghiệm

    • Freely soluble in water; practically insoluble in ethanol or ether

  • Các tên gọi

    • calcium;2-aminopentanedioate
    • CALCIUM GLUTAMATE
    • 19238-49-4
    • Calcium dl-glutamate(1:1)
    • SCHEMBL587121
    • NIDRASOKXCQPKX-UHFFFAOYSA-L
    • 19238-49-4

  • Ứng dụng

    Calcium glutamate (CAS 19238-49-4) được sử dụng chủ yếu trong chế biến thực phẩm như một chất tăng hương vị (umami) và đồng thời cung cấp nguồn canxi; có thể được dùng trong thực phẩm bổ sung dinh dưỡng hoặc các sản phẩm tăng cường canxi và glutamate; trong ngành thức ăn chăn nuôi, nó có thể làm bổ sung canxi và axit amin để cải thiện dinh dưỡng và sự chấp nhận thức ăn; trong sản xuất hóa chất, nó có thể đóng vai trò là một nguyên liệu trung gian hoặc chất tiền chất cho tổng hợp các dẫn xuất glutamate; trong nghiên cứu và phát triển, nó được dùng làm reagent cho các thí nghiệm liên quan đến axit amin hoặc liên kết canxi.

    gpt-5-nano

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 14.24
    methanol 46.9
    isopropanol 5.95
    water 109.39
    ethyl acetate 4.25
    n-propanol 5.29
    acetone 27.65
    n-butanol 3.93
    acetonitrile 6.42
    DMF 294.23
    toluene 2.8
    isobutanol 3.14
    1,4-dioxane 21.83
    methyl acetate 5.98
    THF 16.69
    2-butanone 8.13
    n-pentanol 2.73
    sec-butanol 3.18
    n-hexane 0.42
    ethylene glycol 58.13
    NMP 224.75
    cyclohexane 0.44
    DMSO 486.14
    n-butyl acetate 3.75
    n-octanol 3.68
    chloroform 0.91
    n-propyl acetate 2.53
    acetic acid 48.7
    dichloromethane 2.84
    cyclohexanone 15.22
    propylene glycol 27.1
    isopropyl acetate 3.1
    DMAc 205.27
    2-ethoxyethanol 31.06
    isopentanol 4.03
    n-heptane 0.54
    ethyl formate 12.19
    1,2-dichloroethane 4.28
    n-hexanol 3.65
    2-methoxyethanol 77.53
    isobutyl acetate 0.95
    tetrachloromethane 0.37
    n-pentyl acetate 3.72
    transcutol 78.75
    n-heptanol 3.81
    ethylbenzene 1.73
    MIBK 4.92
    2-propoxyethanol 23.54
    tert-butanol 10.19
    MTBE 3.47
    2-butoxyethanol 16.69
    propionic acid 14.96
    o-xylene 4.97
    formic acid 192.89
    diethyl ether 2.59
    m-xylene 3.26
    p-xylene 2.33
    chlorobenzene 1.83
    dimethyl carbonate 11.49
    n-octane 0.32
    formamide 177.56
    cyclopentanone 21.49
    2-pentanone 7.19
    anisole 5.91
    cyclopentyl methyl ether 6.2
    gamma-butyrolactone 40.06
    1-methoxy-2-propanol 36.98
    pyridine 12.99
    3-pentanone 5.35
    furfural 70.44
    n-dodecane 0.24
    diethylene glycol 58.36
    diisopropyl ether 1.13
    tert-amyl alcohol 7.07
    acetylacetone 21.32
    n-hexadecane 0.26
    acetophenone 10.96
    methyl propionate 7.08
    isopentyl acetate 3.27
    trichloroethylene 5.04
    n-nonanol 3.69
    cyclohexanol 4.1
    benzyl alcohol 9.41
    2-ethylhexanol 2.42
    isooctanol 2.84
    dipropyl ether 2.76
    1,2-dichlorobenzene 2.83
    ethyl lactate 8.0
    propylene carbonate 15.55
    n-methylformamide 86.29
    2-pentanol 2.43
    n-pentane 0.31
    1-propoxy-2-propanol 13.54
    1-methoxy-2-propyl acetate 10.13
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 27.99
    mesitylene 2.59
    ε-caprolactone 15.89
    p-cymene 1.99
    epichlorohydrin 19.42
    1,1,1-trichloroethane 0.91
    2-aminoethanol 40.92
    morpholine-4-carbaldehyde 149.28
    sulfolane 124.61
    2,2,4-trimethylpentane 0.24
    2-methyltetrahydrofuran 7.03
    n-hexyl acetate 5.08
    isooctane 0.17
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 35.82
    sec-butyl acetate 1.48
    tert-butyl acetate 4.71
    decalin 0.33
    glycerin 84.14
    diglyme 57.99
    acrylic acid 33.01
    isopropyl myristate 2.36
    n-butyric acid 10.0
    acetyl acetate 4.95
    di(2-ethylhexyl) phthalate 6.67
    ethyl propionate 3.23
    nitromethane 86.47
    1,2-diethoxyethane 8.52
    benzonitrile 5.41
    trioctyl phosphate 4.15
    1-bromopropane 0.83
    gamma-valerolactone 73.36
    n-decanol 3.05
    triethyl phosphate 3.86
    4-methyl-2-pentanol 2.05
    propionitrile 2.6
    vinylene carbonate 17.69
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 38.68
    DMS 9.43
    cumene 1.6
    2-octanol 2.24
    2-hexanone 3.37
    octyl acetate 3.77
    limonene 2.49
    1,2-dimethoxyethane 37.81
    ethyl orthosilicate 3.02
    tributyl phosphate 4.32
    diacetone alcohol 18.13
    N,N-dimethylaniline 8.66
    acrylonitrile 8.55
    aniline 6.03
    1,3-propanediol 30.37
    bromobenzene 1.4
    dibromomethane 1.31
    1,1,2,2-tetrachloroethane 4.52
    2-methyl-cyclohexyl acetate 3.71
    tetrabutyl urea 10.52
    diisobutyl methanol 2.05
    2-phenylethanol 7.42
    styrene 1.85
    dioctyl adipate 5.44
    dimethyl sulfate 44.25
    ethyl butyrate 3.35
    methyl lactate 24.85
    butyl lactate 9.16
    diethyl carbonate 2.69
    propanediol butyl ether 25.31
    triethyl orthoformate 3.51
    p-tert-butyltoluene 1.94
    methyl 4-tert-butylbenzoate 16.26
    morpholine 22.05
    tert-butylamine 3.33
    n-dodecanol 2.33
    dimethoxymethane 50.77
    ethylene carbonate 10.47
    cyrene 36.85
    2-ethoxyethyl acetate 10.23
    2-ethylhexyl acetate 2.3
    1,2,4-trichlorobenzene 3.79
    4-methylpyridine 13.26
    dibutyl ether 2.2
    2,6-dimethyl-4-heptanol 2.05
    DEF 24.7
    dimethyl isosorbide 33.63
    tetrachloroethylene 4.18
    eugenol 19.89
    triacetin 13.37
    span 80 21.15
    1,4-butanediol 14.6
    1,1-dichloroethane 1.08
    2-methyl-1-pentanol 2.6
    methyl formate 71.46
    2-methyl-1-butanol 3.34
    n-decane 0.37
    butyronitrile 2.56
    3,7-dimethyl-1-octanol 3.05
    1-chlorooctane 0.99
    1-chlorotetradecane 0.54
    n-nonane 0.35
    undecane 0.29
    tert-butylcyclohexane 0.26
    cyclooctane 0.35
    cyclopentanol 5.05
    tetrahydropyran 3.67
    tert-amyl methyl ether 3.85
    2,5,8-trioxanonane 52.68
    1-hexene 0.78
    2-isopropoxyethanol 12.52
    2,2,2-trifluoroethanol 27.0
    methyl butyrate 5.23

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế