2-Ethyl-3,6-dimethylpyrazine

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    13360-65-1

    Công thức phân tử
    C8H12N2

    SMILES
    CCC1=NC(=CN=C1C)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 1082.0
    • Carbowax: 1436.5

  • Hồ sơ mùi hương

    Hạt 83.99%
    Rang cháy 79.64%
    Ca cao 69.78%
    Hạt phỉ 66.08%
    Đất 65.11%
    Mốc 60.88%
    Cà phê 59.05%
    Cháy 58.75%
    Sô cô la 56.92%
    Khoai tây 55.75%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.5

    Khối lượng phân tử
    136.19 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Tương đối nhanh

    Nhiệt độ sôi ước lượng
    196°C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    66.37 ˚C

  • Các tên gọi

    • 3-Ethyl-2,5-dimethylpyrazine
    • 13360-65-1
    • 2-Ethyl-3,6-dimethylpyrazine
    • Pyrazine, 3-ethyl-2,5-dimethyl-
    • 2,5-DIMETHYL-3-ETHYLPYRAZINE
    • 3,6-cocoa pyrazine
    • G2FB13VLOG
    • 3,6-Dimethyl-2-ethylpyrazine
    • EINECS 236-417-1
    • 2E3,6DMP
    • DTXSID1065423
    • FEMA NO. 3149, 3,6-DIMETHYL-
    • UNII-G2FB13VLOG
    • 3-Ethyl-2,5-dimethylpyrazine; 2,5-Dimethyl-3-ethylpyrazine; 3,6-Dimethyl-2-ethylpyrazine;
    • CHEMBL95123
    • SCHEMBL160005
    • 2-ethyl-3,6-dimethyl pyrazine
    • DTXCID4034158
    • CHEBI:199156
    • Pyrazine, 2-ethyl-3,6-dimethyl
    • Pyrazine, 2-ethyl-3,?-dimethyl-
    • 2-Ethyl-3,5/6-dimethyl-Pyrazine
    • AKOS006271522
    • BS-14917
    • DB-117250
    • CS-0152557
    • NS00012398
    • F20894
    • Q27278651
    • 236-417-1

  • Ứng dụng

    2-Ethyl-3,6-dimethylpyrazine (CAS 13360-65-1) là một pyrazine có hoạt tính mùi rất mạnh, nổi bật với nốt rang, hạt, cacao, cà phê và ngũ cốc nướng, vì vậy được ứng dụng rộng rãi như thành phần tạo hương để củng cố hoặc tái tạo đặc tính rang/nướng trong chocolate và kẹo, cà phê/ca cao hòa tan, hương các loại hạt (lạc/đậu phộng, hạt phỉ), bánh nướng và ngũ cốc ăn sáng, snack tẩm gia vị, súp–sốt–gia vị mặn, hương thịt nướng/BBQ và cả sản phẩm chay mô phỏng thịt; trong hương phản ứng/thermal nó là “building block” mở top-note rang ở liều rất thấp (ppb–ppm), thường được tiền pha loãng trong ethanol, propylene glycol hoặc triacetin để dễ định liều; ngoài thực phẩm, hợp chất này còn dùng ở nồng độ vết trong hương thuốc lá, nến và mùi hương kiểu gourmand để thêm sắc thái hạt rang, đồng thời làm chất chuẩn/marker trong phân tích hương (GC–MS, SPME) và kiểm soát chất lượng mức độ rang cà phê/ca cao; các nghiên cứu R&D khai thác nó như mô hình cơ chế hình thành pyrazine Maillard, vi bao và giải phóng có kiểm soát; việc sử dụng cần tuân thủ quy định địa phương về phụ gia tạo hương và ngưỡng an toàn do ngưỡng mùi cực thấp và tác động cảm quan mạnh.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 401.43
    methanol 651.8
    isopropanol 288.68
    water 4.85
    ethyl acetate 416.65
    n-propanol 393.52
    acetone 434.77
    n-butanol 360.97
    acetonitrile 318.17
    DMF 713.86
    toluene 359.84
    isobutanol 329.72
    1,4-dioxane 704.62
    methyl acetate 383.17
    THF 875.04
    2-butanone 456.58
    n-pentanol 306.99
    sec-butanol 349.0
    n-hexane 186.51
    ethylene glycol 133.54
    NMP 829.75
    cyclohexane 169.86
    DMSO 618.36
    n-butyl acetate 465.65
    n-octanol 250.28
    chloroform 1627.09
    n-propyl acetate 307.52
    acetic acid 335.19
    dichloromethane 1615.88
    cyclohexanone 719.59
    propylene glycol 142.13
    isopropyl acetate 278.41
    DMAc 669.87
    2-ethoxyethanol 379.37
    isopentanol 318.71
    n-heptane 109.77
    ethyl formate 347.71
    1,2-dichloroethane 851.28
    n-hexanol 382.12
    2-methoxyethanol 527.73
    isobutyl acetate 230.98
    tetrachloromethane 490.04
    n-pentyl acetate 333.14
    transcutol 731.29
    n-heptanol 220.2
    ethylbenzene 246.82
    MIBK 280.25
    2-propoxyethanol 491.1
    tert-butanol 320.47
    MTBE 432.88
    2-butoxyethanol 328.92
    propionic acid 315.26
    o-xylene 282.38
    formic acid 158.11
    diethyl ether 473.92
    m-xylene 277.38
    p-xylene 332.64
    chlorobenzene 572.53
    dimethyl carbonate 208.53
    n-octane 63.05
    formamide 155.5
    cyclopentanone 790.12
    2-pentanone 389.42
    anisole 362.6
    cyclopentyl methyl ether 561.55
    gamma-butyrolactone 867.29
    1-methoxy-2-propanol 375.21
    pyridine 577.86
    3-pentanone 392.68
    furfural 810.63
    n-dodecane 50.04
    diethylene glycol 319.14
    diisopropyl ether 186.51
    tert-amyl alcohol 365.74
    acetylacetone 408.16
    n-hexadecane 56.45
    acetophenone 340.22
    methyl propionate 367.64
    isopentyl acetate 407.35
    trichloroethylene 1433.17
    n-nonanol 201.66
    cyclohexanol 360.9
    benzyl alcohol 284.09
    2-ethylhexanol 294.6
    isooctanol 187.09
    dipropyl ether 320.06
    1,2-dichlorobenzene 577.12
    ethyl lactate 177.17
    propylene carbonate 518.12
    n-methylformamide 345.8
    2-pentanol 273.63
    n-pentane 129.52
    1-propoxy-2-propanol 356.66
    1-methoxy-2-propyl acetate 341.83
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 247.24
    mesitylene 202.82
    ε-caprolactone 609.82
    p-cymene 199.41
    epichlorohydrin 909.1
    1,1,1-trichloroethane 868.66
    2-aminoethanol 209.69
    morpholine-4-carbaldehyde 699.41
    sulfolane 1072.97
    2,2,4-trimethylpentane 97.19
    2-methyltetrahydrofuran 755.4
    n-hexyl acetate 432.54
    isooctane 62.34
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 327.45
    sec-butyl acetate 228.15
    tert-butyl acetate 312.36
    decalin 119.79
    glycerin 196.12
    diglyme 619.13
    acrylic acid 286.78
    isopropyl myristate 179.09
    n-butyric acid 405.5
    acetyl acetate 288.05
    di(2-ethylhexyl) phthalate 176.25
    ethyl propionate 309.69
    nitromethane 462.16
    1,2-diethoxyethane 409.66
    benzonitrile 450.34
    trioctyl phosphate 137.62
    1-bromopropane 621.29
    gamma-valerolactone 845.01
    n-decanol 154.71
    triethyl phosphate 183.7
    4-methyl-2-pentanol 169.39
    propionitrile 359.62
    vinylene carbonate 526.05
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 549.59
    DMS 322.66
    cumene 200.74
    2-octanol 192.21
    2-hexanone 338.1
    octyl acetate 217.65
    limonene 264.53
    1,2-dimethoxyethane 623.35
    ethyl orthosilicate 185.84
    tributyl phosphate 177.74
    diacetone alcohol 282.66
    N,N-dimethylaniline 295.12
    acrylonitrile 412.27
    aniline 346.47
    1,3-propanediol 271.05
    bromobenzene 681.2
    dibromomethane 1117.82
    1,1,2,2-tetrachloroethane 1182.22
    2-methyl-cyclohexyl acetate 277.92
    tetrabutyl urea 210.06
    diisobutyl methanol 158.78
    2-phenylethanol 322.81
    styrene 275.82
    dioctyl adipate 222.38
    dimethyl sulfate 343.05
    ethyl butyrate 331.96
    methyl lactate 196.76
    butyl lactate 231.0
    diethyl carbonate 242.94
    propanediol butyl ether 270.42
    triethyl orthoformate 243.63
    p-tert-butyltoluene 186.45
    methyl 4-tert-butylbenzoate 299.62
    morpholine 634.06
    tert-butylamine 259.96
    n-dodecanol 125.06
    dimethoxymethane 510.88
    ethylene carbonate 431.09
    cyrene 271.98
    2-ethoxyethyl acetate 350.8
    2-ethylhexyl acetate 362.0
    1,2,4-trichlorobenzene 637.88
    4-methylpyridine 666.05
    dibutyl ether 333.97
    2,6-dimethyl-4-heptanol 158.78
    DEF 533.92
    dimethyl isosorbide 440.67
    tetrachloroethylene 926.22
    eugenol 291.62
    triacetin 302.38
    span 80 238.84
    1,4-butanediol 168.75
    1,1-dichloroethane 804.65
    2-methyl-1-pentanol 311.11
    methyl formate 330.13
    2-methyl-1-butanol 362.13
    n-decane 79.68
    butyronitrile 431.35
    3,7-dimethyl-1-octanol 217.24
    1-chlorooctane 251.3
    1-chlorotetradecane 107.81
    n-nonane 87.63
    undecane 60.73
    tert-butylcyclohexane 122.37
    cyclooctane 82.52
    cyclopentanol 404.52
    tetrahydropyran 657.19
    tert-amyl methyl ether 406.44
    2,5,8-trioxanonane 390.96
    1-hexene 351.66
    2-isopropoxyethanol 272.37
    2,2,2-trifluoroethanol 165.23
    methyl butyrate 399.48

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Orris butter 8002-73-1 Iris florentina L., fam. Iridaceae 0.01%
Coriander fruit 5 8008-52-4 Coriandrum sativum L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 0.01%
Chicory root, roasted 2 68650-43-1 Cichorium intybus L., fam. Asteraceae (Compositae) 13.82%
Chicory root, roasted 1a 68650-43-1 Cichorium intybus L., fam. Asteraceae (Compositae) 0.01%
Chicory root, roasted 1b 68650-43-1 Cichorium intybus L., fam. Asteraceae (Compositae) 0.13%