2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    13925-07-0

    Công thức phân tử
    C8H12N2

    SMILES
    CCC1=NC=C(N=C1C)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 1086.0
    • Carbowax: 1454.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Hạt 81.6%
    Rang cháy 77.97%
    Ca cao 67.42%
    Hạt phỉ 65.37%
    Đất 63.87%
    Mốc 59.94%
    Cháy 58.15%
    Cà phê 57.78%
    Sô cô la 56.29%
    Khoai tây 53.19%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    1.5

    pKa ước lượng
    4.31 (axit yếu)

    Khối lượng phân tử
    136.19 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Tương đối nhanh

    Nhiệt độ sôi

    • 180.00 to 182.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    68.03 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • soluble in water, oils, organic solvents
    • miscible at room temperature (in ethanol)
    • soluble in water, oils, organic solvents
    • miscible at room temperature (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 2-ETHYL-3,5-DIMETHYLPYRAZINE
    • 13925-07-0
    • 3,5-Dimethyl-2-ethylpyrazine
    • Pyrazine, 2-ethyl-3,5-dimethyl-
    • 27043-05-6
    • 3-Ethyl-2,6-dimethylpyrazine
    • 2,6-Dimethyl-3-ethylpyrazine
    • 55031-15-7
    • FEMA 3150
    • 2-Ethyl-3,5-dimethyl pyrazine
    • 2-Ethyl-3,5(6)-dimethylpyrazine
    • Pyrazine, 2,6-dimethyl-3-ethyl-
    • 3,5-cocoa pyrazine
    • FEMA No. 3149
    • Pyrazine, 3,5-dimethyl-2-ethyl-
    • EINECS 237-694-1
    • UNII-R182EY5L8C
    • BRN 0636984
    • R182EY5L8C
    • Pyrazine, 3-ethyl-2,6-dimethyl
    • 2-Ethyl-3,5(6)-dimethyl-pyrazine
    • 2,6-Dimethyl-3-ethyl-Pyrazine
    • 3,5-Dimethyl-2-ethyl-Pyrazine
    • DTXSID7065679
    • FEMA NO. 3150
    • 5-23-05-00440 (Beilstein Handbook Reference)
    • ETHYL-2,6-DIMETHYLPYRAZINE, 3-
    • 3-ETHYL-2,6-DIMETHYLPYRAZINE [FHFI]
    • 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine (contains 2-Ethyl-3,6-dimethylpyrazine)
    • 2-Ethyl-3,5(or 3,6)-dimethylpyrazine
    • MFCD29918847
    • starbld0003492
    • MLS000517293
    • SCHEMBL108874
    • CHEMBL328856
    • DTXCID5034515
    • CHEBI:193645
    • 2-Ethyl-3(5or6)-dimethylpyrazine
    • MFCD00047392
    • AKOS015899029
    • FE30669
    • AS-50065
    • FE165938
    • SMR000127410
    • DB-003267
    • DB-047143
    • CS-0018028
    • E1424
    • NS00012399
    • O10767
    • 2-ethyl-3,5(6)-dimethyl-pyrazine, AldrichCPR
    • Q27287651
    • 237-694-1

  • Ứng dụng

    2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine (CAS 13925-07-0) là một pyrazine có mùi rang bùi đặc trưng (hạt rang, cacao, cà phê, bánh mì nướng) với ngưỡng mùi rất thấp, được ứng dụng chủ yếu trong công nghiệp hương liệu – thực phẩm để tạo và tăng cường nốt rang/toasted trong cà phê, ca cao và sô cô la, các loại hạt, bánh nướng, snack, gia vị mặn, thịt và sản phẩm thay thế thịt; hợp chất này thường được dùng trong hương phản ứng Maillard và các blend top-note cho nước sốt, súp, mì ăn liền, đồ ăn nhẹ, thuốc lá và đồ uống, có thể vi bao để nâng cao độ ổn định và kiểm soát giải phóng; đồng thời được dùng làm marker mùi và chất chuẩn phân tích trong GC-MS/GC-O phục vụ nghiên cứu, tái cấu trúc hương và kiểm soát chất lượng hồ sơ mùi rang, cũng như spike mẫu để đào tạo panel cảm quan; đôi khi còn làm khối xây dựng cho tổng hợp dẫn xuất pyrazine liên quan; việc sử dụng trong thực phẩm cần tuân thủ quy định địa phương và liều lượng cực thấp do cường độ mùi mạnh.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 655.48
    methanol 989.61
    isopropanol 381.16
    water 7.31
    ethyl acetate 408.5
    n-propanol 544.88
    acetone 386.24
    n-butanol 503.07
    acetonitrile 492.55
    DMF 531.69
    toluene 384.88
    isobutanol 404.7
    1,4-dioxane 745.16
    methyl acetate 352.85
    THF 983.07
    2-butanone 419.39
    n-pentanol 412.24
    sec-butanol 429.04
    n-hexane 231.41
    ethylene glycol 126.68
    NMP 696.31
    cyclohexane 305.31
    DMSO 468.81
    n-butyl acetate 563.29
    n-octanol 271.82
    chloroform 2017.84
    n-propyl acetate 287.77
    acetic acid 455.14
    dichloromethane 2219.03
    cyclohexanone 729.17
    propylene glycol 125.26
    isopropyl acetate 235.85
    DMAc 469.98
    2-ethoxyethanol 382.87
    isopentanol 368.67
    n-heptane 211.57
    ethyl formate 432.86
    1,2-dichloroethane 897.71
    n-hexanol 535.88
    2-methoxyethanol 523.24
    isobutyl acetate 208.72
    tetrachloromethane 580.71
    n-pentyl acetate 327.86
    transcutol 696.58
    n-heptanol 260.43
    ethylbenzene 253.61
    MIBK 223.27
    2-propoxyethanol 554.46
    tert-butanol 339.23
    MTBE 377.2
    2-butoxyethanol 317.58
    propionic acid 338.73
    o-xylene 267.75
    formic acid 234.59
    diethyl ether 567.47
    m-xylene 259.7
    p-xylene 352.87
    chlorobenzene 600.06
    dimethyl carbonate 155.02
    n-octane 86.67
    formamide 226.33
    cyclopentanone 709.13
    2-pentanone 360.29
    anisole 327.59
    cyclopentyl methyl ether 539.48
    gamma-butyrolactone 800.01
    1-methoxy-2-propanol 312.36
    pyridine 694.48
    3-pentanone 350.47
    furfural 751.7
    n-dodecane 61.64
    diethylene glycol 308.17
    diisopropyl ether 167.29
    tert-amyl alcohol 377.31
    acetylacetone 292.13
    n-hexadecane 68.28
    acetophenone 294.91
    methyl propionate 317.93
    isopentyl acetate 421.78
    trichloroethylene 1433.74
    n-nonanol 220.5
    cyclohexanol 439.75
    benzyl alcohol 289.55
    2-ethylhexanol 362.99
    isooctanol 194.49
    dipropyl ether 437.2
    1,2-dichlorobenzene 569.07
    ethyl lactate 138.47
    propylene carbonate 476.67
    n-methylformamide 375.9
    2-pentanol 303.59
    n-pentane 193.73
    1-propoxy-2-propanol 364.81
    1-methoxy-2-propyl acetate 308.84
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 235.36
    mesitylene 174.66
    ε-caprolactone 569.85
    p-cymene 237.77
    epichlorohydrin 876.84
    1,1,1-trichloroethane 876.83
    2-aminoethanol 242.35
    morpholine-4-carbaldehyde 548.32
    sulfolane 763.03
    2,2,4-trimethylpentane 93.71
    2-methyltetrahydrofuran 817.09
    n-hexyl acetate 417.71
    isooctane 59.8
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 303.84
    sec-butyl acetate 192.0
    tert-butyl acetate 217.11
    decalin 129.51
    glycerin 143.56
    diglyme 565.56
    acrylic acid 282.96
    isopropyl myristate 170.69
    n-butyric acid 524.4
    acetyl acetate 255.64
    di(2-ethylhexyl) phthalate 168.56
    ethyl propionate 266.39
    nitromethane 488.39
    1,2-diethoxyethane 466.1
    benzonitrile 506.69
    trioctyl phosphate 134.29
    1-bromopropane 744.16
    gamma-valerolactone 735.73
    n-decanol 165.76
    triethyl phosphate 182.64
    4-methyl-2-pentanol 165.0
    propionitrile 515.87
    vinylene carbonate 514.76
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 488.92
    DMS 260.27
    cumene 199.8
    2-octanol 197.32
    2-hexanone 314.77
    octyl acetate 219.84
    limonene 327.81
    1,2-dimethoxyethane 638.78
    ethyl orthosilicate 182.89
    tributyl phosphate 173.4
    diacetone alcohol 196.8
    N,N-dimethylaniline 260.45
    acrylonitrile 503.42
    aniline 361.95
    1,3-propanediol 326.9
    bromobenzene 710.55
    dibromomethane 1491.1
    1,1,2,2-tetrachloroethane 1075.38
    2-methyl-cyclohexyl acetate 284.21
    tetrabutyl urea 201.19
    diisobutyl methanol 169.59
    2-phenylethanol 349.35
    styrene 305.35
    dioctyl adipate 213.18
    dimethyl sulfate 199.85
    ethyl butyrate 371.82
    methyl lactate 134.58
    butyl lactate 204.03
    diethyl carbonate 265.28
    propanediol butyl ether 226.73
    triethyl orthoformate 263.38
    p-tert-butyltoluene 199.53
    methyl 4-tert-butylbenzoate 251.58
    morpholine 688.74
    tert-butylamine 300.16
    n-dodecanol 133.33
    dimethoxymethane 438.68
    ethylene carbonate 427.59
    cyrene 225.57
    2-ethoxyethyl acetate 329.16
    2-ethylhexyl acetate 380.82
    1,2,4-trichlorobenzene 569.4
    4-methylpyridine 686.72
    dibutyl ether 382.99
    2,6-dimethyl-4-heptanol 169.59
    DEF 460.73
    dimethyl isosorbide 417.94
    tetrachloroethylene 892.21
    eugenol 247.4
    triacetin 266.92
    span 80 233.9
    1,4-butanediol 192.01
    1,1-dichloroethane 830.34
    2-methyl-1-pentanol 365.3
    methyl formate 353.81
    2-methyl-1-butanol 411.61
    n-decane 100.35
    butyronitrile 621.58
    3,7-dimethyl-1-octanol 231.06
    1-chlorooctane 266.61
    1-chlorotetradecane 117.12
    n-nonane 115.07
    undecane 74.29
    tert-butylcyclohexane 119.44
    cyclooctane 120.31
    cyclopentanol 476.55
    tetrahydropyran 823.32
    tert-amyl methyl ether 328.54
    2,5,8-trioxanonane 368.2
    1-hexene 432.43
    2-isopropoxyethanol 252.07
    2,2,2-trifluoroethanol 169.64
    methyl butyrate 358.38

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Jasmine, Picked Flower Headspace 8022-96-6 Jasminum officinale var. grandiflorum L., fam. Oleaceae 0.5%
Orris butter 8002-73-1 Iris florentina L., fam. Iridaceae 0.01%
Carob bean powder 2a raw 9000-40-2 Ceratonia siliqua L., fam. Leguminoseae 0.2%
Carob bean powder 2b roasted 9000-40-2 Ceratonia siliqua L., fam. Leguminoseae 0.01%