2-Acetyl-3-methylpyrazine

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    23787-80-6

    Công thức phân tử
    C7H8N2O

    SMILES
    CC1=NC=CN=C1C(=O)C

    Nhãn an toàn

    Irritant
    Kích ứng

    Chỉ số lưu (RI)

    • DB5: 1080.0

  • Hồ sơ mùi hương

    Hạt 85.49%
    Rang cháy 79.12%
    Bắp rang 71.38%
    Hạt phỉ 61.77%
    Cà phê 50.82%
    Mốc 48.14%
    Ca cao 46.76%
    Đất 45.94%
    Cháy 45.83%
    Caramel 45.47%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    XLogP3-AA
    0.2

    Khối lượng phân tử
    136.15 g/mol

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Tương đối chậm

    Nhiệt độ sôi

    • 265.00 to 266.00 °C. @ 760.00 mm Hg

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    101.37 ˚C

    Độ tan thực nghiệm

    • soluble in water, organic solvents, oils
    • miscible at room temperature (in ethanol)

  • Các tên gọi

    • 2-ACETYL-3-METHYLPYRAZINE
    • 23787-80-6
    • 1-(3-methylpyrazin-2-yl)ethanone
    • 1-(3-methylpyrazin-2-yl)ethan-1-one
    • Ethanone, 1-(3-methylpyrazinyl)-
    • 2-Methyl-3-acetylpyrazine
    • 1-(3-Methylpyrazinyl)ethan-1-one
    • 3-Acetyl-2-methylpyrazine
    • UNII-7U5TEW2Y2B
    • 7U5TEW2Y2B
    • MFCD00014612
    • Pyrazine, 2-acetyl-3-methyl
    • Pyrazine, 3-acetyl-2-methyl
    • Ethanone, 1-(3-methyl-2-pyrazinyl)-
    • 1-(3-Methyl-2-pyrazinyl)ethanone
    • EINECS 245-889-8
    • 1-[3-Methyl-2-pyrazinyl]-1-ethanone
    • DTXSID7066932
    • 1-(3-Methylpyrazinyl)-Ethanone
    • 1-(3-Methylpyrazinyl)ethanone, 9CI
    • 1-(3-methyl-pyrazin-2-yl)-ethanone
    • Methyl (3-methylpyrazinyl) ketone, 8CI
    • 2-ACETYL-3-METHYLPYRAZINE [FHFI]
    • 1-(3-Methyl-2-pyrazinyl)-1-ethanone
    • 2-Acetyl-3-methyl pyrazine
    • Ethanone, 1-(methylpyrazinyl)-
    • acetyl-3-methylpyrazine, 2-
    • SCHEMBL335305
    • DTXCID9036935
    • CHEBI:166500
    • 2-Acetyl-3-methylpyrazine, >=98%
    • AKOS005256386
    • CS-W017756
    • AC-16260
    • SY027476
    • TS-01755
    • 2-Acetyl-3-methylpyrazine, >=98%, FG
    • DB-018528
    • A1978
    • NS00021902
    • D81739
    • EN300-136763
    • Q27268853

  • Ứng dụng

    2-Acetyl-3-methylpyrazine (CAS 23787-80-6) là thành phần hương có ngưỡng cảm nhận cực thấp, nổi tiếng với khả năng tạo nên sắc thái rang, béo, bắp rang bơ, cacao và cà phê rất chân thực, vì vậy nó được các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng trong hỗn hợp hương cho bánh kẹo, sôcôla, bánh nướng, ngũ cốc ăn liền, snack mặn, mì ăn liền, gia vị lỏng, đồ uống dinh dưỡng và cả thức ăn cho thú cưng; hợp chất còn được ứng dụng trong thuốc lá, shisha, dung dịch vape để gia tăng chiều sâu vị khói và che giấu mùi tạp, đồng thời nhờ điểm chớp cháy cao và khả năng tan tốt trong propylene glycol, ethanol lẫn dầu thực vật, nó dễ xử lý trong cả hệ nước và dầu; đạt tiêu chuẩn FEMA/GRAS và EU, 2-Acetyl-3-methylpyrazine còn được khai thác như chất trung gian tổng hợp trong hóa mỹ phẩm và dược phẩm nhằm tạo dẫn xuất pyrazine có hoạt tính sinh học.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 146.16
    methanol 246.16
    isopropanol 98.16
    water 29.6
    ethyl acetate 237.54
    n-propanol 126.42
    acetone 265.27
    n-butanol 107.12
    acetonitrile 269.56
    DMF 417.84
    toluene 110.07
    isobutanol 96.37
    1,4-dioxane 370.76
    methyl acetate 197.44
    THF 402.89
    2-butanone 189.62
    n-pentanol 82.35
    sec-butanol 96.92
    n-hexane 22.68
    ethylene glycol 101.97
    NMP 507.71
    cyclohexane 20.61
    DMSO 496.3
    n-butyl acetate 90.71
    n-octanol 42.14
    chloroform 408.23
    n-propyl acetate 86.64
    acetic acid 249.76
    dichloromethane 542.28
    cyclohexanone 276.43
    propylene glycol 63.08
    isopropyl acetate 105.82
    DMAc 374.79
    2-ethoxyethanol 174.3
    isopentanol 86.79
    n-heptane 14.37
    ethyl formate 168.41
    1,2-dichloroethane 327.08
    n-hexanol 74.6
    2-methoxyethanol 317.99
    isobutyl acetate 52.74
    tetrachloromethane 92.1
    n-pentyl acetate 65.51
    transcutol 265.06
    n-heptanol 39.14
    ethylbenzene 51.81
    MIBK 90.6
    2-propoxyethanol 162.7
    tert-butanol 113.12
    MTBE 103.45
    2-butoxyethanol 79.05
    propionic acid 154.37
    o-xylene 80.61
    formic acid 192.37
    diethyl ether 157.96
    m-xylene 80.44
    p-xylene 70.1
    chlorobenzene 154.73
    dimethyl carbonate 101.85
    n-octane 6.54
    formamide 209.94
    cyclopentanone 345.01
    2-pentanone 163.65
    anisole 114.94
    cyclopentyl methyl ether 210.55
    gamma-butyrolactone 457.56
    1-methoxy-2-propanol 183.0
    pyridine 230.78
    3-pentanone 158.65
    furfural 397.54
    n-dodecane 5.87
    diethylene glycol 170.26
    diisopropyl ether 42.89
    tert-amyl alcohol 103.41
    acetylacetone 216.0
    n-hexadecane 6.67
    acetophenone 111.17
    methyl propionate 202.07
    isopentyl acetate 75.7
    trichloroethylene 477.09
    n-nonanol 36.39
    cyclohexanol 107.45
    benzyl alcohol 97.11
    2-ethylhexanol 49.96
    isooctanol 34.47
    dipropyl ether 64.74
    1,2-dichlorobenzene 155.11
    ethyl lactate 63.03
    propylene carbonate 212.1
    n-methylformamide 251.31
    2-pentanol 69.81
    n-pentane 19.3
    1-propoxy-2-propanol 95.14
    1-methoxy-2-propyl acetate 106.24
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 78.77
    mesitylene 52.16
    ε-caprolactone 247.69
    p-cymene 37.21
    epichlorohydrin 438.46
    1,1,1-trichloroethane 244.7
    2-aminoethanol 119.15
    morpholine-4-carbaldehyde 405.41
    sulfolane 536.31
    2,2,4-trimethylpentane 13.34
    2-methyltetrahydrofuran 294.84
    n-hexyl acetate 89.05
    isooctane 8.65
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 93.86
    sec-butyl acetate 60.95
    tert-butyl acetate 97.57
    decalin 17.74
    glycerin 127.14
    diglyme 198.73
    acrylic acid 166.44
    isopropyl myristate 35.13
    n-butyric acid 164.13
    acetyl acetate 139.15
    di(2-ethylhexyl) phthalate 42.88
    ethyl propionate 108.11
    nitromethane 467.23
    1,2-diethoxyethane 95.86
    benzonitrile 154.57
    trioctyl phosphate 31.8
    1-bromopropane 162.71
    gamma-valerolactone 439.39
    n-decanol 28.26
    triethyl phosphate 54.34
    4-methyl-2-pentanol 42.8
    propionitrile 182.24
    vinylene carbonate 220.37
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 255.71
    DMS 103.08
    cumene 41.3
    2-octanol 32.34
    2-hexanone 91.93
    octyl acetate 45.26
    limonene 49.07
    1,2-dimethoxyethane 254.77
    ethyl orthosilicate 51.01
    tributyl phosphate 39.44
    diacetone alcohol 108.58
    N,N-dimethylaniline 88.22
    acrylonitrile 240.05
    aniline 132.38
    1,3-propanediol 146.84
    bromobenzene 158.02
    dibromomethane 332.42
    1,1,2,2-tetrachloroethane 337.36
    2-methyl-cyclohexyl acetate 63.35
    tetrabutyl urea 53.37
    diisobutyl methanol 31.88
    2-phenylethanol 81.8
    styrene 61.41
    dioctyl adipate 52.53
    dimethyl sulfate 195.33
    ethyl butyrate 78.54
    methyl lactate 103.52
    butyl lactate 52.43
    diethyl carbonate 60.14
    propanediol butyl ether 66.8
    triethyl orthoformate 59.81
    p-tert-butyltoluene 35.48
    methyl 4-tert-butylbenzoate 84.78
    morpholine 321.27
    tert-butylamine 71.24
    n-dodecanol 22.54
    dimethoxymethane 270.18
    ethylene carbonate 185.55
    cyrene 108.77
    2-ethoxyethyl acetate 96.96
    2-ethylhexyl acetate 63.48
    1,2,4-trichlorobenzene 169.67
    4-methylpyridine 256.33
    dibutyl ether 49.82
    2,6-dimethyl-4-heptanol 31.88
    DEF 232.39
    dimethyl isosorbide 152.14
    tetrachloroethylene 253.44
    eugenol 82.52
    triacetin 84.9
    span 80 61.45
    1,4-butanediol 75.57
    1,1-dichloroethane 257.99
    2-methyl-1-pentanol 78.95
    methyl formate 231.14
    2-methyl-1-butanol 94.26
    n-decane 8.88
    butyronitrile 159.11
    3,7-dimethyl-1-octanol 40.5
    1-chlorooctane 34.06
    1-chlorotetradecane 15.53
    n-nonane 8.78
    undecane 7.02
    tert-butylcyclohexane 17.25
    cyclooctane 9.71
    cyclopentanol 138.47
    tetrahydropyran 223.64
    tert-amyl methyl ether 101.34
    2,5,8-trioxanonane 128.12
    1-hexene 54.89
    2-isopropoxyethanol 98.21
    2,2,2-trifluoroethanol 142.77
    methyl butyrate 129.93

    Scent© AI

1 4

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Chicory root, roasted 2 68650-43-1 Cichorium intybus L., fam. Asteraceae (Compositae) 0.49%
Carob bean powder 2a raw 9000-40-2 Ceratonia siliqua L., fam. Leguminoseae 0.01%