1-(Methylthio)propyl (Z)-1-propenyl disulfide

Tổng quan IFRA Thực vật Báo giá

  • Định danh

    Số CAS
    37399-26-1

    SMILES
    CCC(SC)SS\C=C/C

  • Hồ sơ mùi hương

    Hành 80.46%
    Tỏi 72.14%
    Lưu huỳnh 70.42%
    Hành tỏi 58.54%
    Thơm ngon 49.88%
    Rang cháy 49.82%
    Nấu chín 49.09%
    Hăng 44.79%
    Thịt 37.52%
    Bắp cải 29.77%

    Scent© AI

  • Thuộc tính

    pKa ước lượng
    4.96 (axit yếu)

    Áp suất hơi ước lượng

    • hPa @ 20°C
    • hPa @ 25°C

    Tốc độ bay hơi
    Chậm

    Nhiệt độ sôi ước lượng
    260°C

    Nhiệt độ chớp cháy ước lượng
    105.83 ˚C

  • Ứng dụng

    (-)-1-(Methylthio)propyl 1-propenyl disulfide (CAS 37399-26-1) là một disulfide organo lưu huỳnh đặc trưng của hương Allium, được ứng dụng ở quy mô phòng thí nghiệm và công nghiệp hương liệu như thành phần tạo nốt hành–tỏi, sulfury trong gia vị mặn, súp, nước sốt, hương nướng/umami và lớp phủ đồ ăn nhẹ; làm chất chuẩn tham chiếu và chất hiệu chuẩn GC/GC–MS để lập hồ sơ tinh dầu hành/tỏi, xác thực nguồn gốc và theo dõi biến đổi hương khi gia nhiệt; làm hợp chất mô hình để nghiên cứu hóa học organo lưu huỳnh (oxy hóa–khử disulfide, chuyển hóa thành thiosulfinate/polysulfide, tương tác với nền protein/thiol trong thực phẩm); làm tiền chất/khối xây dựng cho tổng hợp hợp chất lưu huỳnh phức tạp; và làm đầu dò trong đánh giá các đặc tính sinh học điển hình của disulfide tự nhiên ở điều kiện in vitro (ngưỡng cảm quan, ảnh hưởng kháng vi sinh vật/kháng oxy hóa) cũng như trong hiệu chuẩn cảm biến mùi/“mũi điện tử”; do mùi rất mạnh và ngưỡng cảm nhận thấp, hợp chất này thường dùng ở mức vết, có thể được vi bao để ổn định và dễ xử lý, đồng thời cần tuân thủ an toàn thao tác, thông gió và quy định sử dụng phụ gia hương liệu hiện hành.

  • Độ tan @25˚C

    Dung môi Độ tan (g/L)
    ethanol 807.12
    methanol 527.66
    isopropanol 634.86
    water 0.05
    ethyl acetate 1792.15
    n-propanol 733.85
    acetone 3155.66
    n-butanol 803.89
    acetonitrile 1244.67
    DMF 2748.81
    toluene 2575.14
    isobutanol 560.16
    1,4-dioxane 4464.87
    methyl acetate 1402.76
    THF 6638.76
    2-butanone 2143.51
    n-pentanol 528.02
    sec-butanol 618.17
    n-hexane 281.94
    ethylene glycol 82.06
    NMP 3186.46
    cyclohexane 1543.63
    DMSO 3171.84
    n-butyl acetate 2126.82
    n-octanol 387.29
    chloroform 3882.12
    n-propyl acetate 1042.23
    acetic acid 703.6
    dichloromethane 3633.43
    cyclohexanone 5406.61
    propylene glycol 153.56
    isopropyl acetate 1045.39
    DMAc 1819.23
    2-ethoxyethanol 680.35
    isopentanol 649.63
    n-heptane 482.72
    ethyl formate 869.73
    1,2-dichloroethane 2773.21
    n-hexanol 973.08
    2-methoxyethanol 1106.36
    isobutyl acetate 655.41
    tetrachloromethane 950.27
    n-pentyl acetate 947.62
    transcutol 2423.51
    n-heptanol 366.54
    ethylbenzene 639.06
    MIBK 1047.82
    2-propoxyethanol 1254.05
    tert-butanol 943.59
    MTBE 1516.7
    2-butoxyethanol 570.8
    propionic acid 560.59
    o-xylene 927.46
    formic acid 96.86
    diethyl ether 2280.11
    m-xylene 1099.14
    p-xylene 751.09
    chlorobenzene 2192.13
    dimethyl carbonate 466.43
    n-octane 136.58
    formamide 234.02
    cyclopentanone 4747.92
    2-pentanone 2122.87
    anisole 1154.52
    cyclopentyl methyl ether 2933.5
    gamma-butyrolactone 3312.95
    1-methoxy-2-propanol 800.86
    pyridine 4283.12
    3-pentanone 1632.87
    furfural 2606.29
    n-dodecane 81.66
    diethylene glycol 555.17
    diisopropyl ether 656.45
    tert-amyl alcohol 766.79
    acetylacetone 1969.59
    n-hexadecane 100.0
    acetophenone 1006.41
    methyl propionate 1224.29
    isopentyl acetate 1551.12
    trichloroethylene 4943.47
    n-nonanol 353.53
    cyclohexanol 1515.07
    benzyl alcohol 675.06
    2-ethylhexanol 723.37
    isooctanol 308.36
    dipropyl ether 1496.75
    1,2-dichlorobenzene 1566.68
    ethyl lactate 285.2
    propylene carbonate 1488.98
    n-methylformamide 818.99
    2-pentanol 556.25
    n-pentane 339.64
    1-propoxy-2-propanol 1056.06
    1-methoxy-2-propyl acetate 1445.12
    2-(2-methoxypropoxy) propanol 615.82
    mesitylene 669.68
    ε-caprolactone 2749.04
    p-cymene 544.08
    epichlorohydrin 3340.28
    1,1,1-trichloroethane 3169.48
    2-aminoethanol 204.87
    morpholine-4-carbaldehyde 2770.33
    sulfolane 3789.66
    2,2,4-trimethylpentane 137.75
    2-methyltetrahydrofuran 4385.39
    n-hexyl acetate 1084.89
    isooctane 131.5
    2-(2-butoxyethoxy)ethanol 827.01
    sec-butyl acetate 678.72
    tert-butyl acetate 1252.29
    decalin 305.16
    glycerin 198.12
    diglyme 1755.62
    acrylic acid 438.98
    isopropyl myristate 476.9
    n-butyric acid 1089.99
    acetyl acetate 962.45
    di(2-ethylhexyl) phthalate 386.49
    ethyl propionate 767.52
    nitromethane 1649.1
    1,2-diethoxyethane 1751.55
    benzonitrile 1479.82
    trioctyl phosphate 286.27
    1-bromopropane 1947.57
    gamma-valerolactone 4841.02
    n-decanol 273.07
    triethyl phosphate 434.39
    4-methyl-2-pentanol 331.95
    propionitrile 1061.6
    vinylene carbonate 1339.12
    1,1,2-trichlorotrifluoroethane 1503.1
    DMS 752.9
    cumene 336.2
    2-octanol 290.64
    2-hexanone 1214.45
    octyl acetate 555.17
    limonene 1077.65
    1,2-dimethoxyethane 1915.67
    ethyl orthosilicate 461.19
    tributyl phosphate 373.1
    diacetone alcohol 953.21
    N,N-dimethylaniline 663.01
    acrylonitrile 1123.68
    aniline 1451.12
    1,3-propanediol 408.3
    bromobenzene 2735.24
    dibromomethane 2735.46
    1,1,2,2-tetrachloroethane 3381.36
    2-methyl-cyclohexyl acetate 884.38
    tetrabutyl urea 557.06
    diisobutyl methanol 479.11
    2-phenylethanol 902.63
    styrene 1005.09
    dioctyl adipate 590.56
    dimethyl sulfate 733.53
    ethyl butyrate 1226.77
    methyl lactate 361.57
    butyl lactate 498.02
    diethyl carbonate 653.04
    propanediol butyl ether 458.38
    triethyl orthoformate 844.99
    p-tert-butyltoluene 551.0
    methyl 4-tert-butylbenzoate 691.34
    morpholine 4316.74
    tert-butylamine 669.09
    n-dodecanol 225.59
    dimethoxymethane 1642.59
    ethylene carbonate 1209.24
    cyrene 714.03
    2-ethoxyethyl acetate 1198.39
    2-ethylhexyl acetate 1362.43
    1,2,4-trichlorobenzene 1698.72
    4-methylpyridine 4045.11
    dibutyl ether 972.05
    2,6-dimethyl-4-heptanol 479.11
    DEF 2004.09
    dimethyl isosorbide 1522.79
    tetrachloroethylene 2145.03
    eugenol 594.78
    triacetin 805.81
    span 80 679.8
    1,4-butanediol 162.97
    1,1-dichloroethane 2655.56
    2-methyl-1-pentanol 462.23
    methyl formate 721.86
    2-methyl-1-butanol 604.89
    n-decane 148.01
    butyronitrile 1438.52
    3,7-dimethyl-1-octanol 449.38
    1-chlorooctane 478.86
    1-chlorotetradecane 207.71
    n-nonane 159.27
    undecane 103.84
    tert-butylcyclohexane 214.9
    cyclooctane 449.59
    cyclopentanol 1311.89
    tetrahydropyran 5906.18
    tert-amyl methyl ether 1067.82
    2,5,8-trioxanonane 1202.89
    1-hexene 790.36
    2-isopropoxyethanol 505.87
    2,2,2-trifluoroethanol 202.39
    methyl butyrate 1119.91

    Scent© AI

1 3

Tiêu chuẩn IFRA 51

Đề nghị
Không hạn chế
Nồng độ tối đa được chấp nhận trong sản phẩm hoàn thiện (%)
Danh mục 1
Sản phẩm sử dụng cho môi
 Không hạn chế Danh mục 7A
Sản phẩm rửa xả thoa lên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 2
Sản phẩm sử dụng cho vùng nách
 Không hạn chế Danh mục 7B
Sản phẩm lưu lại trên tóc có tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 3
Sản phẩm thoa lên mặt/cơ thể bằng đầu ngón tay
 Không hạn chế Danh mục 8
Sản phẩm có tiếp xúc đáng kể với vùng hậu môn - sinh dục
 Không hạn chế
Danh mục 4
Sản phẩm liên quan đến nước hoa
 Không hạn chế Danh mục 9
Sản phẩm tiếp xúc với cơ thể và tay, chủ yếu rửa xả
 Không hạn chế
Danh mục 5A
Sản phẩm dưỡng thể thoa lên cơ thể bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10A
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay
 Không hạn chế
Danh mục 5B
Sản phẩm dưỡng ẩm cho mặt thoa lên mặt bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 10B
Sản phẩm chăm sóc nhà cửa chủ yếu tiếp xúc với tay, bao gồm dạng xịt/phun (có khả năng lưu lại trên da)
 Không hạn chế
Danh mục 5C
Kem dưỡng da tay thoa lên tay bằng tay (lòng bàn tay), chủ yếu lưu lại trên da
 Không hạn chế Danh mục 11A
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, không tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 5D
Kem dưỡng, dầu dưỡng và phấn rôm cho em bé
 Không hạn chế Danh mục 11B
Sản phẩm dự kiến tiếp xúc với da nhưng hầu như không truyền hương lên da từ chất nền trơ, có khả năng tiếp xúc với tia UV
 Không hạn chế
Danh mục 6
Sản phẩm tiếp xúc với miệng và môi
 Không hạn chế Danh mục 12
Sản phẩm không nhằm tiếp xúc trực tiếp với da, chỉ truyền rất ít hoặc không đáng kể sang da
 Không hạn chế

Thực vật

Tên CAS Thực vật Tỷ lệ
Asafoetida (Pakistan) 2 9000-04-8 Ferula assafoetida L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 18.46%
Asafoetida (Iran) 1 9000-04-8 Ferula assafoetida L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 2.62%
Asafoetida headspace 9000-04-8 Ferula assafoetida L., fam. Apiaceae (Umbelliferae) 30.0%